第163章 蒜蓉西兰花、秋藕排骨汤（1 / 2）

“那我们现在开始今天最后一道菜的制作，我们用这个长得像一朵花的食物来做。”

几人跟着南星拿起来一朵绿油油的食材，就这个？绿菜？不说还好，一说确实是像朵花一样。

南星看出来他们的疑问说，“它的学名叫西兰花，把它的根部去掉，用剪刀剪成一小朵一小朵。”

南星把西兰花的根部一整个切掉，用剪刀快速剪好自己所需的用量。

“为了双重保险，第一步我们先用盐水浸泡西兰花10分钟，盐水浸泡西兰的方法不仅可以去掉西兰花里面的虫子和灰尘，还可以保持西兰花的鲜味和口感。”

在这个空闲的时间里可以切上一些蒜蓉和小米辣，照例是用刀背拍了几瓣蒜切成碎末，放一旁备用。

“水开锅里放一勺盐和一点食用油，这样烫出来的西兰花嫩绿嫩绿的，焯水焯个两三分钟就好了。

其实这个时候闻的话能闻到一股草腥味，用蒜末爆香能去掉90%的草腥味。”

焯完水之后捞出来放到沥水篮里控干水分。

“起锅热油，炒锅中放入1勺花生油，烧至五成热，放入蒜末，小米辣爆出香味。

放入生抽、蚝油、白糖和少许的鸡精调味，加入小半碗的玉米淀粉水。”

南星把抽空调的玉米淀粉水放进去锅里搅拌均匀。

“不是？师傅什么时候调的玉米淀粉水啊，我怎么完全没有发现！”真真是神不知鬼不觉。

“还废话，赶紧关上火调吧，不然蒜末都焦了。”

“不过怎么调啊，玉米淀粉水？就是放水就行了吧。”

他们讨论的声音南星在这片空间里还是能听得到，哎呀，忘记和他们说这个了。

“就是放入两三勺淀粉，小勺子啊，加入小半碗清水，调淀粉水的目的是让这个汤汁能更好的挂到西兰花上。

淀粉水我们很多菜都会用倒来勾芡，以后你们就知道了。”

“噢噢噢，原来是这样，我明白了。”

西兰花的炒制时间不能太长，说这会儿话的功夫西兰花就可以出锅了。

“西兰花的炒制时间不宜过长，如果炒的过久，直至泛黄，则会造成养分的流失。

炒上大约两三分钟就可以了，因为之前已经焯过水熟了大半。”

口感爽脆，营养丰富，而且具有降低胆固醇、增强免疫力等等好处呢。

加入了蒜蓉调味，不仅让西兰花的味道更加浓郁，还增强了菜品的营养价值 。

“西兰花还可以和肉啊虾仁之类的放到一起炒，你们下次可以试试。”

她就不做示范了，因为她懒得再去弄虾仁了，今天的饭菜就都全部完成了，那么多人吃会不会太少了点儿，要不再熬个汤？

莲藕排骨汤？刚好还剩下些排骨，她还带来了些莲藕，刚好可以用上。

“再熬一道汤吧，名字就叫秋藕排骨汤，刚好适合这个天气喝，我这里有些莲藕，你们拿过去分了，用上两三节就行。”

“好的。”

李天作为代表拿了过去，给大家分起来。

“莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成滚刀块，这个块的大小你们看着来吧。”