第163章 蒜蓉西兰花、秋藕排骨汤（2 / 2）

南星在削莲藕的皮时不是很流畅，用不太惯刀来，她好像没有买刨刀。

“你们以后选莲藕要选这种浅黄色七孔的莲藕，它们的淀粉比较多适合用来做汤，九孔的水分多吃起来比较脆适合用来炒菜。

藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。

所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

切好后撒上一点点盐抓匀腌制10分钟左右，然后把表面的盐洗掉。

另外可以切上两个胡萝卜和玉米，这样汤喝起来甜滋滋的。”

切好后然后就放一旁备用，先不管它。

她以前不懂这些门道，还是后来和卖菜阿姨混熟了，阿姨才和她说的呢。

他们可就好咯，有她在，只管用心学技术就好了，不用走弯路。

“熬汤的排骨越新鲜越好，猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

放清水里浸泡，把里面的血沫和脏东西给他们泡出来。”

南星把泡过水的排骨再次冲洗放一旁沥干水分备用。

“烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

然后起锅热油，把刚才洗好的排骨倒入锅中，煎炒一下，煎至两面金黄，倒入一壶开水，把里面的浮沫和脏东西撇走。

将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

打开锅盖，放入莲藕块、胡萝卜和玉米，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

熄火后捞出葱段和姜片不用。

炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味，可以加点葱花。”

揭开锅盖，盛上来一碗热气腾腾的排骨藕汤。

汤色白中带粉，藕煨得粉糯软烂，咬一口还会拉出长长的丝，喝一口汤，既有藕的清甜又有排骨的香浓，清淡且不浓郁，鲜香味美太过瘾了！

排骨软烂，莲藕绵密，汤水浓香，真是越喝越上瘾。

玉米和胡萝卜也好甜，是她喜欢的味道。

“排骨莲藕汤具有多种功效，主要包括清热凉血、通便排毒、补益气血、提高消化功能、提高免疫力等。

莲藕性质寒凉，具有清热凉血的作用。将排骨和莲藕一起炖汤喝，可以缓解肝热和肺热，并且有止咳生津的功效。

在食用时应注意适量，过多食用可能增加肠胃负担，导致消化不良。”

“明白了！”

“真的好好喝！”

唉，说起来做这几道菜可是花上了她不少时间，刚才喝那碗汤算是垫了下肚子，有点缓过来了。

“那你们自便咯，我要和他们一起吃饭了。”

“好的，今天辛苦师傅了。”