第263章 百鸟朝凤（2 / 2）

他能尝到鸡肉的风味，还有鸭肉的仔细尝尝，还有鸽子，鹌鹑……

味道太多了，也太复杂，风味一层接着一层，口感不停变化。

这个味道让他久久不能自拔。

当他再次回过神来，发现其他的评委也和自己一样。

面前这道菜给他们的震撼，只有当他们在刚刚学厨的时候才有。

已经多年不曾体会，这种新菜品所带来的冲击力。

“这道菜，你是怎么做的？”会长压抑不住自己内心的好奇。

其实他知道在这个场合，问这样的问题是不合适的。

可他内心实在太好奇了，这个菜品里面蕴含的丰富滋味，让他忍不住升起探索的欲望。

这是在他刚刚学厨时才有的心情。

那个时候他每接触到一个新的菜品，总是会忍不住去探究这道菜的做法。

现在也是这样。

“会长，我们开始打分吧。”许安坤突然开口说道。

他并不想让洪锦为难，被当众问出这样的问题，他回答的话，自己的心血便公布出来，那样他太吃亏了。若是不回答的话，也不免被人说闲话。

“这道菜我用了鸡，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑等五种禽类烹饪。同时我还分别用了他们的蛋。”洪锦回答道。

“蛋？”会长一愣，他刚才没有尝到有蛋的滋味。

忽然间，他像是想起了什么，眼睛放在了那几只小鸟身上。

他拿起筷子，轻轻一夹，果然这几只小鸟居然是用蛋来做成的，上面还有一些肉丝。

他尝了一块儿，是鸡蛋和鸡肉。

这是一块儿煎鸡蛋，可是和普通的煎鸡蛋又有所不同，里面有很浓郁的鸡汤味。上面的鸡肉丝味道鲜香浓郁，和凤凰上面的有所不同。

这下面是以咸香为主，没有麻辣的滋味，更加突出了食材本身的味道。

其他评委见状，也纷纷将筷子伸向那几只小鸟。

他们刚才的目光都放在了那只凤凰身上，忽略了周围的那几只小鸟。

没想到这几只小鸟也别有乾坤。

“这是鸭蛋的味道，好浓郁的香味。”

“这是鹅蛋的味道，有一股在生吃大鹅的感觉。”

…………

评委们纷纷开口道。

他们各自品尝的是不同的小鸟，吃到的味道，也各不相同。

虽然都是以煎蛋的形式制作而成，可是这煎蛋却并非普通的煎蛋。

这下其他评委的兴趣也都被勾了起来。

他们也很好奇，这道菜是怎么烹饪的。

洪锦继续说道：“将鸡，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑各准备两只，其中一只去皮剔骨，放入蒸锅中蒸熟。剔下来的骨，与另外一只放入锅中熬煮，直至汤浓味鲜。

将蒸熟的五种禽类拿出来备用，熬煮好的五锅汤底分别放入碗中，将刚刚蒸好的肉放入其中，复蒸两遍。直至肉吸收了汤底鲜浓的滋味，然后将肉撕成肉丝进行摆盘。

需要注意的是，翅膀的部位要摆在凤凰的翅膀，其他部位皆是如此。每个部位有五种不同的肉类组成。

最后将五种汤汁混合，用调味料进行调味，大火烧至浓稠，淋在上面，最后在淋上一点辣椒油即可。

五只小鸟，先将五种蛋煎熟，然后切出自己想要的形状，放入各自熬好的汤底中蒸一遍。”