第264章 满分菜品和冠军（1 / 2）

听到洪锦滔滔不绝讲述着自己制作的过程，众位评委，心里忍不住惊叹。

这道菜品的制作难度，和复杂的过程已经超越了大部分菜品。

首先，五种禽类要去皮剔骨，就不是一个简单的活计。

而且熬汤也是一种技术活，需要对每一种禽类的风味，都了如指掌。什么时候汤底才是最好，必须精准的把握时间。

若是错过一点，便不可能有如此美味。

汤底复蒸两遍，让肉充分吸收汤底的鲜浓滋味。

这一步倒是没什么困难。

而将肉类撕成丝，则是需要耐心与细心。需要提前将不同的部位分类摆放，最后在组合的时候才不会拿错。

摆盘也是这道菜的难点之一。

要将这道凤凰摆放的栩栩如生，这是考验厨师的手巧程度。

五只小鸟烹饪起来，难度不大，主要胜在创意。

做一整套烹饪下来，对于厨师的考验还是非常大的。

做这一道菜，相当于烹饪五道菜。

不过味道，却是对得起这份辛苦。

许安坤心里暗叹一声。

这傻学生，怎么就将这些给毫无保留的透露出来？

即便是有直播，有录像，只要他不将这些透露出来，想要去摸索清楚是不容易的。

要是看视频就能将菜品学会，那么就不会有那么多人，挤破脑袋的想要拜师的学艺。

不过好在，他没有将所有步骤的配比，给讲出来。

要是将每一步食材调料的配比都给说了出来，那么这道菜就会被其他人学去。

这样的话，可就太吃亏了。

许安坤决定等比赛结束，一定要找自己那学生好好谈谈，让他自己要有所保留，不能什么话都往外说。

在这个时代，厨师手里的一道菜品，往往就能够他吃一辈子。

而公布出来什么好处都捞不到。

“啪啪啪！”

会长拍着手道：“厉害！江山代有人才出，各领风骚数百年！老了，我们都老了。”

这几句感叹，是对洪锦极高的赞叹。

随后，评委们开始打分。

再去掉一个最高分和一个最低分之后，洪锦这道菜品最后的得分是10分！

所有的评委都不约而同的给出了十分的评价。

这道菜在他们心中就有十分的重量。

并不是说其他的菜品就不如这道菜，在他们心中的分量不够重。

之所以其他的菜品都没有得到十分，是因为那些菜品带给他们的震撼不够。

菜品始终是给人吃的。

即便在座的评委们都是厨艺大师，可他们仍然是属于人的范畴。

他们有味觉，对于口味有自己的偏好。

只不过他们在这样的比赛当中，能够将自己的偏好压缩到很小，更看重的是厨师的厨艺高低。

同时，也正因为他们都是厨艺大师，一辈子都在和美食打交道，他们烹饪的菜已经是这个时代的巅峰，他们品尝过的美食无数，口味也非常挑剔。

在他们这里很少有菜品的味道，能够给予他们惊喜的感觉。

看到一道菜品，他们往往就能想象出这道菜品的味道，还没吃就已经知道味道是什么，吃到嘴里自然也就不会有什么惊喜的感觉。

也因此，他们通常不会给出十分的评价。

他们可以给出九分以上的高分，却不会达到十分。