第202章 凉拌竹笋（2 / 2）

“娘，凉拌雷笋做好了，先帮我端饭桌上去吧，我把腊肉煮上。”

“这么快？”

“凉拌菜嘛，都快一些的。”苏芋笑着说道。

腊肉要多煮一会儿，去去咸味儿，这样等会炒的时候便能加些佐料调味了。

趁着这功夫，苏芋便在其他的锅里烧水挨个给笋子焯水，毛竹笋相对其他笋来说，要更涩喉的多，冬笋还好一点，春笋大多数是长出地面外，受到的光照也多，涩度更高，苏芋便多焯了会儿。

白色的笋片在锅中上下翻滚着，苏芋算着时间，正准备把锅里的笋捞出来，便听见前面传来付朗他们的声音，想来是肉买回来了。

“师父，肉都买回来了，还有一小块豆腐，另外还买了些排骨回来，晚上做个红烧排骨吧。”付朗牵着钟溪进来了，把手中的食材放到灶台上。

“呀，买排骨回来了啊，我是想做‘全竹宴’的，那正好，做个腌笃鲜吧，红烧排骨明日吃吧。”

小姑娘挣开付朗的手哒、哒、哒的跑到苏芋跟前，把手中哥哥刚给她的糕点喂给苏芋：“苏苏吃，甜的。”

苏芋弯下腰笑眯眯的咬了一口，唔，口感糯叽叽的，吃着一股槐花味儿，“谢谢小溪，真好吃。”

“我再去给苏苏拿。”小姑娘把剩下的也喂给她，见她都吃下，才心满意足的抽回了手，去大堂拿剩下的糕点去了。

“‘全竹宴’是什么？腌笃鲜又是啥啊？”付朗则是有些不解，怎么出去一趟，师父这儿又有新菜单了呢。

“‘全竹宴’就是全部用竹笋做的菜啊，腌笃鲜也是用竹笋做的，好吃的紧，正好你跟钟树两人过来，也把牛厨子叫过来，我教你们做这新菜，明日酒楼上新。”

一听说又有新菜可以学了，付朗也顾不上好奇到底什么是腌笃鲜了，反正等会儿也能学到，赶忙出去喊钟树和牛厨子。

两人一听也赶紧围过来，学新菜好啊，学的越多越好。

“凉拌雷笋我刚刚已经做好了，不过那个简单，现在我来说一下做这些笋子需要注意的点，首先就是要焯水，笋子不能直接炒，它里面含有很多的涩味物质，吃起来影响口感，而且这些春笋的种类都不同，他们焯水的时间也各不一样，有的时间长一些才行，有的时间短，像是苦竹笋，焯水的时候要……”

苏芋认真的说着，其他三人则在认真听着，不时点点头表示记下了。

“好，接下来我们先做苦竹笋炒五花肉，五花肉切薄片。”苏芋把新鲜的肉清洗干净后放案板上切起来，大蒜也切成碎末。