第61章 国宴大厨露一手（1 / 2）

第三位大厨登场了，所谓真人不露相，四名厨师中相对最年轻的这位可多次做过国宴接待，是林总前两个月才重金挖到四海酒店的。

大厨先跟食神比划了一通，食神点点头，来到角落的一个灶台，李深好奇的跟了过去。

系统直播镜头也跟了过去，食神一番仙法操作后，竟然出现个炉口拱形，无门的挂炉。

“这是要做鲁菜京城烤鸭了吧？”

“必须的，推荐美食怎能没有烤鸭啊？”

“这可是从南走到北的天下美味！”

直播间前的水友们真相了。

大厨拿出一只处理好的鸭坯，挂炉里码上自带的果木柴，灌汤，打糖色后挂入炉中。

只见大厨用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。

食神也站一旁看的津津有味，不时的问下大厨之前这个鸭胚是怎么制作的。

当看见鸭身上色已基本均匀，刀口处溢出白色而带有油液的汤汁时，大厨把鸭子拎出炉子。

大厨又趁热刷上一层香油。

“这样不仅可以增加皮面光亮程度还可以去除烟灰，增添香味。”

这刚出炉的烤鸭颜色呈枣红色，表皮看着焦脆，隐隐有股果木的清香味。

大厨拿起了刀，开始片鸭子。

李深看着，烤鸭他是吃过，但不是在京城吃的，正不正宗不知道，反正片的是不敢恭维，有厚有薄的。

只见大厨平刀、反刀、斜刀，不同部位运用不同的片法，“好了”，不一会儿大厨放下刀。

“嗯，108片，片片连皮带肉，厚薄均匀，肥瘦相间，脆嫩兼顾，刀工也下过功夫吧？”食神赞道。

大厨笑笑，先端过来一盘鸭皮，配着一小碟白糖。

食神夹起一小块鸭皮，沾上一层白糖，“嗯，酥脆、软嫩、滑腻，这个趁热吃口感不错。”

食神的筷子又伸向刚端上来的鸭肉。

“哎，这个不是这样吃的，稍等一下。”

食神被大厨阻止也不恼，看着又切了葱丝，黄瓜丝的大厨。

饶有兴趣的看着端过来的这些及一摞小薄饼。

“这薄饼是提前准备真空包装好的。”大厨解释道。

“嗯，这个是春饼，我认识，那这鸭肉要和这些配菜一起裹起来吃喽？”食神感觉自己应该猜对了，笑着问道。

“对，吃法是这样，但我们还有一样重要的调味料——甜面酱！吃时要这样……”

大厨拿起了一张薄饼，抹上甜面酱，夹上三片烤鸭肉放在其上，又放上几根葱丝和黄瓜丝，将薄饼卷起递给食神。

食神笑笑，摆摆手，表示自己想亲手卷一个，就把这个让给了李深。

李深也就不客气，笑着接过，三口两口的下肚。

那边，食神卷好后也咬了一口，“肥而不腻，瘦而不柴，皮脆肉嫩，配饼连主食都有了，这种鸭子吃法独特！”