第238章 八宝葫芦鸭（2 / 2）

也罢也罢，歌儿不愿出去就算了。

沈府比时府稍稍大一点，光是从厨房就看得出来，排列摆好的各种新鲜食材，鸡鸭鱼肉，生鲜牛羊，样样让人看的目不暇接。

比起逛街的胭脂水粉，沈歌还是喜欢厨房里的这些玩意儿。

随手拿起一根胡萝卜咬了一口，她享受的眯起了眼睛，唔，沈府的胡萝卜都是这么甜！

听闻小姐又要亲自下厨做饭，丫鬟们都盯大了眼睛，生怕错过每一个精彩细节。

沈歌命人捉来一只白鸭，让婆子们将它拔毛斩杀洗净以后放在一边备用，并准备鸡胗，猪里脊肉，鸡脯肉，咸蛋黄，冬笋银杏干香菇虾米莲子以及糯米。

要做的菜名叫做八宝葫芦鸭，就是由各种荤素食材搭配出来的八宝馅料，做出一个葫芦的形状。

这道菜的关键点在于，整只白鸭从内拆骨而肉不皮肉都完好没有一丝碎掉或不整。

当然了，这很考验做菜者的刀功手法。

沈歌想起，这道菜的做法还是她以前在书上看见的，当时只觉得好奇好玩，葫芦又有“福禄”之意，寓意五谷丰登长吃长有。

其先的步骤大概就是最难的一步，去鸭骨。

第一刀划在鸭颈处，一次往下利索的断开鸭颈骨，肩胛骨，翅骨以及腿骨，在断骨的同时，还有将皮肉往下翻拨，让鸭肉和骨架完全分离。

鸭皮是不能弄破的，但是沈歌在这个步骤上有点生疏，好几次差点划破鸭皮。

第二步是制作八宝馅料，这个简单，通俗来讲就是炒个大锅菜。