第三百八十七章 群虾盛宴（三）（1 / 2）

王天青忽然意识到个问题，自己的做法有待改善，那彭姨学过去的岂不是残缺版，不行得点出问题来才行。

“彭姨，这道菜名为凤尾虾。”

“凤尾虾之作法，系虾之上半去壳，下半仍留，炒熟时，上白而下红，宛如凤尾。”

“刚刚我的做法基本没错，但唯独加的豚油有点问题，按理说得选用鸭油才最适合用来烹饪凤尾虾，彭姨日后可以试一下。”

美妇点点头表示知道，并开口说日后有机会一定尝试。

王天青忽然大喜，急匆匆开口说道。

“那剩下的河虾就麻烦彭姨了，我去处理剩下来的虾。”

“也好，我来试试。”

美妇很有自信直接上手，完全不担心自己会出什么差错。

盖世的神奇之处可不仅仅在于“战斗”，对于日常生活中的方方面面都有所改变。

模仿作为人族的本能更是如此，十成十不敢说八九成绝对没问题。

王天青回到食材区，将剩下的虾做出个粗略的分类。

明虾为一类，非对虾为一类。

明虾的数量不多，倒是其他虾加起来足足还有好几个大铁盆。

端着明虾回到案台区，这次他只能自己出手挑虾线。

挑虾线的工具便是一根铁签，被王天青运用得出神入化。

虽然有点麻烦，但他并没有手忙脚乱。

挑好的虾凝聚清水泡着，转身去处理起其他调料。

老姜切片，再切点葱花备用，一大把辣椒切末，加上蒜瓣切成碎。

一切都准备好后回到灶台区，起锅烧水的同时双开第二个锅跟着烧水。

水多的锅里放入姜片煮沸，水少的锅里先是加入适量的海灵盐，然后才是果酒，葱花和辣椒末以及大蒜碎。

待水沸后不再管水少的锅，将明虾倒入漂浮着姜片的锅里焯。

王天青拿着大铁勺给群虾创造公平的机会，保证每只明虾都能被焯得“青里透红”。

沸水翻腾不到百来个呼吸，立马被捞入铁盘当中。

紧随其后是新的明虾入锅，周而复始直至用光明虾。

另一个锅里酱汁以成，用来蘸酱吃绝对不错。

白灼大虾固然好处，可少了酱汁的配合还是有所欠缺。

美妇在一旁默默学习，感觉没什么难点有手就行的样子。。。

居然，居然，给虾焯个水就完了，好简单的烹饪手法。

难不成这就是真正的诀窍，就吃食材本身的原汁原味？

她决定等会好好考察下白灼大虾，如果可行日后她也能研究研究。

说不定哪天她也能研究出些新菜色，总不能让天青一个人专美于前吧？

王天青稍微舒展下筋骨，连续的烹饪有点辛苦。

一连四道菜，道道蓝星记忆中的标准精品。

红烧大虾属于鲁菜系，色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。

难点在于既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。

第二道油焖大虾同样属于鲁菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

第三道凤尾虾是金陵菜的代表之一，虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾，绝对是一道美味。

第四道白灼大虾的来历就比较神秘，在蓝星记忆中广东人比较喜欢使用白灼之法烹饪美食或许与此有关。