第629章 辣子鸡出锅（1 / 2）

康有为拿起了那盆倒入了淀粉的鸡肉丁。

刺啦一下，油锅瞬间沸腾起来，传出一阵香酥的炸鸡味道。

康有为不听地翻炸鸡肉丁，直至鸡肉丁表面微缩，然后这才将其捞出。

将上面的油控掉，将已经炸熟的鸡肉放进一个干净的盆中。

这期间大改用了六分钟的时间，顾南熙默默将这个数字记到了自己的笔记上。

通过这些天的学习，顾南熙心中明白对一道菜影响最大的就是时间。

“接下来是调料汁，生抽、腐**、盐，然后加入一些白开水，搅拌均匀成料汁备用，一会儿会用到。”

康有为说着的时候，手上就已经做完了。

他将料汁的碗放到一边，然后又点开了火，将锅里的油烧至8分热。

之前炸好的鸡肉丁已经冷却，他将其倒进去又复炸了一次，两分钟后，鸡肉的表面渐渐变成了金黄色。

那个飘香的味道再次袭来，席卷了整个后厨。

本来还没吃午饭的众人，肚子不自觉地咕咕叫了起来。

顾南熙赶紧后退了一步，这才避免了香味的袭击。

炸至金黄的鸡肉取出控油，被放在了旁边做备用。

康有为眼神中闪着一丝光亮，手下灵活的顾南熙等人都快看不清。

这次，他关掉了火，将锅中剩下的油倒出，留下一半等着一会儿用干辣椒翻炒入味。

“刚刚我做的步骤都记住了吗？每一个步骤所需要的时间，都必须精确到秒，这样做出来的食物，口感才会最佳。”