第一百九十六章 考试（六）（1 / 2）

宽敞的练习室里，忙碌的三十个烘焙师，些许的微风伴随着秋意钻进练习室里，吹拂过料理桌上被密封的银盆，透明的密封膜荡起一小圈的涟漪。

下一秒，轻薄的密封膜被楼清羽撕开，软绵绵的“小可爱”被捧了出来，膨胀了的身躯哪怕是被人捧着，也是有些不乐意的颤了颤，被放在冰凉而冷硬的料理台上。

娇气的“小可爱”顿时不满了，我这么可爱，这么娇弱，怎么能放在这种冷冰冰的台面上？一时间，鼓着胖乎乎的身躯以示抱怨，然而很快便怂了，因为这个坏银居然在它胖乎乎的身上按出了一个洞。

天啊，它不会是要破相了吧？

这时，郑红燕正好经过楼清羽这一桌，将这一切收入眼底，脸上浮现一抹赞赏之意，“不错，按后即鼓，柔软光滑，剖面内有小孔，隐约还有些酒香味。

女孩刚刚所做的手指按压，是检测面包发酵是否成功的技巧，面包发酵的好，是决定于一个面包的口感、皮相是否成功。

“我很期待你的辫子面包。”郑红燕脸上带着几分笑意的道，从楼清羽刚刚揉面的手法，再到面包发酵的时间把控，她决定要收回之前对楼清羽的那些偏见和看法。

她绝对不是邱雨萱口中所说的，想靠烘焙师这条小众的道路成为网红捞钱，也不是网络上抨击的那样，为了博取噱头而故意制定三星级考核的狂妄自大的人，反而更像是...

郑红燕眼底划过一抹光亮，深深的看了一眼她手中的面团，只要最后一步烘烤步骤没有任何差错的话，她所做的辫子面包必定达到了四星级的标准。

也许说出来，会被旁人质疑，但有经验的烘焙大师光是从揉面和发酵这两个步骤看出制作人的水平。

面包制作工程中，除却一开始的揉面之外，发酵的重要性仅次于揉面，在发酵过程中，温度、湿度、对时间的把控等等，都在影响着面包的口感，此外，烘焙师制作工程的技艺手法与力道也是在影响着。

这些种种细节的差异也造成了一种现象，哪怕步骤一样，哪怕材料一样，但由不同烘焙大师所制作出来的面包口感还是会存在一定的差别。

这也是为什么烘焙师有星级的区分，能制作出口感更盛的面包的烘焙师才可傲视群雄。

“谢谢。”对于郑红燕似赞扬般的话语，楼清羽微微点头。

待郑红燕慢步走向后面那一张料理桌后，女孩再次把注意力放在手中的面团，长刀轻易切开松软的面团，整齐的一块块小面团很快被女孩搓成五条浅黄色的长条，如圆棍般的粗细，却比圆棍更长。

整整齐齐的五条浅黄面团摆设在桌上，身侧的男孩忍不住发问，“你，你是想做多少股辫子面包吗？”从楼清羽刚被郑红燕表扬之后，练习室里其他人时不时用余光注意着女孩的举动。

当她把面团搓成五条条状的时候，不少人暗暗倒吸了一口气，辫子面包一共有六种编法，其中三股较为普遍，但对于即将考三星级的考生来说，还是偏难，更不用说比三股难度更大的四股、五股和六股了。