第一百八十三章 高档餐厅的菜为什么分量只够喂鸟？（2 / 2）

不过现在已经不可能用雀舌来做菜了，沉为他们吃到的这一道菜用的是鸭舌来代替。

“文”是用的青笋为主料，将其切成鲤鱼须一般粗细的丝，凉拌之后成菜。

因为笋为竹魂，竹为文友，文成天下之理（鲤），所以暗符“文”这个主题。

“禅”这道菜则是与武则天有关，因为武则天曾是出家之人，算是与佛禅有缘。

这盘菜应该是清素不沾油荤的。

而这位龙师傅便用的则是豆腐，在古代，和尚为了补充蛋白质，则是喜欢上了豆腐，文思豆腐便是其中的典型代表。

“政”这一品则是讲述了治国之道。

最正宗的应该是用雁脯、鹅掌作成，不过由于404的原因，大雁已经成为了牢底坐穿鸟，所以今天雁脯已被鹅脯所代替。

用雁和鹅身上的材料来做，是因为雁知寒暖而迁徙，鹅掌载身而浮水。

大雁每年能够感受到冷暖而迁徙，用雁脯便是想要警示当权者应当知道天下冷暖。

而有句古话叫做“水能载舟，亦能覆舟”，将民众比作水，而大白鹅可以浮水，以此为材料是为了告知掌握权利的人要明白民意载覆之道，重视百姓的生计。

至此，八大冷盘已经全部尝遍，这八道菜多是以酸甜、酸辣口为主，吃完之后让得众人胃口大开。

而除了开胃的效果之外，这八大冷盘最先上来，还是为了充当了下酒菜的作用，是让客人们聊天喝酒助兴，以等待之后的热菜。

在吃的时候，众人就着产自洛阳的“杜康”酒，算是别有一番风味。

当众人喝了两小杯酒之后，谈兴正浓之时。

小姐姐已经悄悄消失不见，应该是去安排接下来的事宜。

“这菜，好吃是好吃，就是这分量小得呀，喂鸟鸟都嫌少！”

薛勇忍不住抱怨道。

沉为点点头，薛勇说的确实是事实。

而厨师对于菜的分量把握得真是分毫不差，大概就是沉为四人每人两快子的程度。

所以虽说已经吃了八道菜，但这些菜品分量，真就只是刚刚开胃的程度。

从前他也一直都有这样的疑惑。

为什么那些高档餐厅里边儿菜的分量都极少，后来才渐渐知道。

这些东西都是早早就安排好了的！

在高档餐厅里面，菜的分量普遍不大，有的是每人一小碗，每一小碗只有一口，而有的是一大碗，但只能让每人吃到一小口。

因为高档餐厅里边儿的菜品数量一般都是十分丰富的，而量小，是可以方便你可以体验更多不同的菜品。

当然，也是为了能够卖更多钱。

否则你一道菜就吃饱了，那咱们从哪儿赚回本儿来？

而且一般能来这样子的餐厅里的，应该都不是奔着三两口填饱肚子来的吧？

否则路边儿一份炒粉不比这个爽？

当然，虽然每一份量少，但一般也还是不用担心能不能够填饱肚子的。

洛阳水席菜品数量就极其丰富，这八大凉盘才只是刚刚开始呢！