第一百五十五章 跟上时代（1 / 2）

两位老爷子已经轮番上阵，让得众人大快朵颐了一番。

然而就这么一些些东西，又怎么能够填饱这么多人饥肠辘辘的胃？

而且更加糟糕的事情是，鱼生、狮子鱼以及这开水白菜不仅没能让众人有饱腹感，反而却更加是将那馋虫勾了出来。

好在今天的席家也算得上是众厨齐聚一堂。

这样的盛况要是能给人饿着，那说出去的话岂不是让人笑掉大牙？

不过席家虽然算得上是厨艺世家，但哪家会在家里安十几个灶？

那个词是怎么来着？

僧多粥少！

现在的厨师的数量相比于灶台的数量，那可不就是僧多粥少吗？

沉为、薛勇、李贝、还有那黄四可都是逃不掉的！

还好让人欣慰的是，没有灶台，但有桉板！

于是这里边儿四人又自动分成了两摞。

一摞就是黄四和沉为，他俩摆开桉板，准备大干一场。

另一摞就是李贝和薛勇，这两人占了灶台。

正好分工明确，白桉红桉都有，绝不浪费时间。

宫保鸡丁也是川菜中的一道经典菜谱，名列十大川菜之一。

而且不仅仅局限于川菜，宫保鸡丁可是其中的关系户儿！

其起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵省中的胡辣子鸡丁有关，后被清代名臣丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁。

后来还被选入了宫廷菜之中，算得上是鱼跃龙门，上达天听了。

薛勇将一个大黄鸡腿放到桉板上，中间横切一刀，然后微微一划，再伸手一扒，里边儿的骨头就被扒了出来。

然后改刀成大小均匀的小块儿。

作为鬼手戚的弟子，他的刀功自然是差不了的。

鸡肉被剁成了一块儿块儿的，粗略一看，几乎还以为是用尺子比划着一刀一刀切出来的，因为它们大小均匀无比，像是一个模子里出来似的。

在中餐里，很多菜不要求你能将东西切到有多么的细或者多么的小。

唯一的一个要求就是——一定要大小均匀！

大小均匀能够方便于火候的掌控，不会出现一些熟了，一些没有熟的情况。

切好之后，薛勇用刀一截，便将鸡肉全部截到碗里。

食用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制一会儿，老抽上一下色，干淀粉给它来个贴贴！

贴到鸡块儿上边儿均匀的裹上淀粉。

这是一次成功的互动！

裹淀粉不仅能够给鸡块儿上浆，丰富鸡肉的口感，还能够让鸡肉不会与热辣的油锅直接接触，达到更加滑嫩的目的。

然后再加入一些植物油腌制一会儿。

薛勇忙活的工夫，李贝自然也不会闲着。

他先扒拉出来几个红泡椒。

红泡椒是鱼香肉丝的灵魂之一，是其色泽红润的关键。

在以前都是将红泡椒细细剁开来使用。

不过李贝却是不一样。

只见他手里微微一晃，一个小型绞肉机便出现在了他的手中。

席老爷子眉头微微一皱，而戚师傅却是露出了赞赏的眼神。

“戚老头儿，你这用刀的怎么还教出来一个用搅拌机的？”

戚师傅嘴角不屑。

“有些时候，不得不服咯！”

“现在的东西，有时候就是比你傻乎乎的用刀慢慢剁要好！”

“你呀，我看是太久没有上过一线，跟不上时代了！”

本来想挑一波刺，没想到却是被这戚老头儿又暗暗嘲讽了一波。

于是席老爷子不说话了，看看最后的效果吧！

李贝之所以用绞肉机，也是有原因的。