第127章 蒜蓉扇贝蒸粉丝（1 / 1）
很快,雅间的房门被推开，伙计们端着菜鱼贯而入。 茶香熏鸭色泽诱人，水煮鱼鲜辣火热,酸辣木耳脆嫩清爽，什锦罐头又酸又甜。 其中最耀眼的莫过于那一大盆猪肉酸菜炖粉条，里面的猪肉片不大不小，肥瘦适中,经过大火炖煮已经酥烂无比,用筷子一挑就软塌塌地悬在筷子上。 白生生的酸菜,淡黄色的菜叶，都被切成了细丝，飘散在醇白的油汤中,丝丝缕缕缠绕在一起,让人一看就不由得口齿生津。 粉条已经煮成了半透明状，裹满了猪肉熬出来的肉汤,格外馋人。 而在这一片或浓白或浅黄或通透的颜色中，却又浮现着一片片深红色的血肠，只见其中的猪血质感细腻,宛如上等的褐玉,闪烁着莹润的光泽，分外耀眼。 经历过午间那次失败的尝试，图伦对眼前的酸菜猪肉炖粉条谨慎地持保留意见。 他用筷子先挑了一根酸菜，放在鼻端闻了闻。 经过长期发酵而产生的独有的醇香酸味,一股脑地涌进了他的鼻子里。 久违的香味与他脑海中那遥远的记忆相重叠,这一刻，他仿佛回到了建州老家。 那时候他尚且年幼，父母亲人都在身边,严冬季节出门艰难，一家人总是聚在一起，坐在暖融融的火炕上，吃着大锅炖肉，喝着滚烫的烈酒。 为了防止寒气进屋，门窗都被捂得严严实实，几乎闷不透风，就在这暖烘烘的屋子里，充满着酸菜炖猪肉的香气，经久不散。 图伦情不自禁地把那块酸菜放进嘴里，慢慢地咀嚼了起来。 酸、脆、爽，又有猪肉猪油的浓香，让这酸菜的味道简直妙不可言。 看到图伦激动的表情，纳林等人不用问，就知道这酸菜猪肉炖粉条的滋味肯定好吃。 他们伸出筷子，迫不及待地品尝起来。 猪肉软糯而不腻口，吃上满口喷香。 粉条滑溜又劲道，嗦上一口简直不要太爽。 还有那切成一块块的血肠，外皮柔韧，内里软嫩，比豆腐更滑，又比豆腐更嫩，几乎不用嚼就能一口吞下去。 这才是真正的酸菜猪肉炖粉条，吃着就一个字，香！ 饿了半天的几个人连酒都顾不上喝，话都来不及说，筷子就跟长了腿似的直往大盆里跑，一时间满桌子只有哧溜哧溜和吧嗒吧嗒的咀嚼声。 热乎乎的菜下了肚，他们才觉得冰冷的身体恢复了知觉。 纳林满足地一抹嘴，说道：“好吃，太好吃了！” 其他人也是纷纷点头，赞不绝口。 待图伦回过神来，才发现一大盆酸菜猪肉炖粉条已经少了一多半。 吃上这道菜，他对梅娘已经是心服口服。 不管这小姑娘是从哪里学会的女真菜，她能把这些菜做得比女真族人还好吃，已经是殊为难得。 倒是他自己，实在是心胸太狭窄了，竟然不容女真族以外 的人会做女真菜。 朱占泰倒是货真价实的女真人，他做的菜哪是给人吃的？！ 这么一对比，还是梅娘更胜一筹。 不管她是女真人还是京城人，能把女真菜做得如此出众，就是给他们女真族争光了！ 图伦心里想着，等会儿见了梅姑娘，可要多赏她些银子才好。 这么想着，他又夹了一块血肠吃了下去。 身边的人还在夸赞这几道菜的美味，雅间的门又开了。 本以为这次是上他们刚点的牛肉汤，可是他们一抬头，却发现伙计端了一个铜炉锅子送了上来，摆在桌子中央。 身后又有一个伙计端了托盘，把一盘盘切成薄片的肉放在桌上。 纳林皱眉问道：“这是什么？” 他们点的是牛肉汤啊，这怎么是火锅？ 四九忙笑道：“这是咱们店里的牛肉火锅，今儿天气太冷，东家说吃着牛肉火锅正好。” 其中一人忍不住道：“不是要牛肉汤吗？上什么火锅？吃起来多麻烦！” 他们吹了半天冷风，就想喝点热乎汤，这梅姑娘怎么偏偏要给他们上牛肉火锅？ 四九赶紧解释道：“咱们这牛肉火锅是先喝汤，再吃肉……” 一边说着，他一边亲自动手，用小碗盛出一份份的牛肉汤，放在他们面前。 “汤碗里放了葱末姜丝，拿肉汤一冲，就能喝了，请几位公子尝尝。” 眼前的牛肉汤虽然跟昨日的有些不同，可是香味依然浓郁，众人虽然不大满意梅姑娘不按照他们的吩咐来，却也抵抗不住这牛肉汤的香味，纷纷端起了碗。 才一入口，他们就品出这牛肉汤的不同了。 虽然看着依然是飘着些许油花的牛肉清汤，可是今天的汤明显更加清香，之前那种略微的油腻和少许膻味彻底不见，反而多了几种陌生的味道。 仔细品品，这多出来的滋味似乎是中药味，却又不是那种苦涩辛辣的药味，似有若无的药味转瞬即逝，留在口中的却是淡淡的回甘。 更神奇的是，这不知加了什么中药的牛肉汤一下肚，浑身很快就变得热乎乎的，额头都冒出了一层薄汗。 这对吹了一天冷风的图伦和纳林等人来说，简直是对症下药，更是无上的美味。 一旁的四九生怕他们吃得不满意，在他们喝汤的时候，就动手帮他们涮肉。 “这牛肉不能烫得太老，夹起来一片，在滚水里涮七次，就可以吃了……”四九一边涮着牛肉，一边解释道。 鲜红色的牛肉片下入锅中，在沸水中涮上几次就卷曲起来，呈现出淡淡的奶白色。 刚刚出锅的肥牛卷，蘸上南华楼端上来的秘制酱料，吃起来软嫩鲜香，让人欲罢不能。 薄薄的牛舌柔韧有余，口感极佳。 千层肚又脆又嫩，蘸上浓浓的酱料，一咬便咯吱作响，香得停不下来。 烫熟的牛骨髓软滑香腻，哧溜一口就能下 肚，只留满口醇香。 才吃过酸菜猪肉炖粉条，正觉得只有五六分饱的图伦等人，围着牛肉火锅大快朵颐，吃得酣畅淋漓。 图伦吃够了肉，又喝了一碗牛肉汤，这才满足地靠在椅背上。 原汤化原食，这么连吃带喝的，真香啊！ 一旁的纳林喝了一大口汤，同样陶醉地闭上了眼睛。 这么美味的牛肉汤，他生平还是第一次吃到呢！ 要是能在建州老家吃到这样的牛肉汤，那他的家人们得有多么幸福啊。 想到这里，纳林睁开眼睛看向四九。 “掌柜的，这牛肉汤里都放了什么中药啊？” 喝了这牛肉汤，他只觉得浑身热乎乎的，四肢都充满了力量，绝非普通的肉汤可比。 他真想把这又美味好喝，又驱寒养身的牛肉汤配方要来，寄给建州的家人们，让他们也尝尝这美味的牛肉汤。 纳林问这话倒没有多想，图伦却略带不满地看了他一眼。 “纳林，你问这干什么？难不成还想回家做去？” 纳林年轻不懂事，他却是懂规矩的，南华楼的生意做得这么好，绝大部分原因是因为菜做得好吃，这可是人家酒楼存身立命的根本。 纳林张口就问人家牛肉汤的中药是什么，这不是跟人家要秘方吗？ 被图伦一提醒，纳林才意识到自己的问题有些不妥。 他讪笑了一下，说道：“是我冒昧了，我想着这汤这么好喝，要是能知道配方，就写信告诉我娘，让我娘做给妹妹他们喝……” 图伦说道：“回头等你家里人来了京城，就有机会喝了，要是人家这牛肉汤的方子告诉了你，人家还怎么做生意？” 如果来个客人要方子就给，那南华楼以后就不用开了。 纳林讪讪地低下了头。 四九看在眼里，不好说什么，只顾低头涮肉。 伺候图伦等人吃完饭，四九下了楼，把纳林的话告诉了梅娘。 梅娘说道：“不过是几味中药罢了，叫周帽写下来送过去吧。” 四九原本是怕纳林不高兴，想问梅娘有没有什么法子补救，没想到梅娘直接就让他给方子。 四九一怔，说道：“梅姑娘，要是他们把这方子传出去……” 梅娘笑了笑，道：“咱们又不指望这女真菜扬名，怕什么？” 她倒不怕纳林把这牛肉汤的配方传出去，一来牛肉牛骨本就难得，就算这方子被人偷去，难道还真能天天熬牛肉汤卖去？这食材的来源就是个大问题。 二来周帽放的那几种中药都是常见的，藏着瞒着根本没必要，若是对方有心要偷，翻翻锅底就知道了。 第三，南华楼生意这么好，根本就不需要靠牛肉汤来出名，她也不会敝帚自珍。 而且对方是女真贵族，看那几个人的派头，恐怕也不屑于做那些偷方子开店铺抢生意的事。 因此，梅娘压根就不担心纳林 他们知道牛肉汤里的中药配方。四九见她浑不在意，只好按照她的吩咐，去找周帽要了方子送上去。 这会儿小厮过来，说府里的马车已经到了，图伦纳林等人便起身准备离去。 四九却在这个时候追过来，把一张纸交给纳林。 “我们梅姑娘说，敬佩这位公子孝心可嘉，就把牛肉汤的方子写了下来，请公子务必收下，若有什么不明白的，只管再来问我们就是。” 四九做了这么久的掌柜，自然懂得说话的技巧，特意把话说得漂亮些，正好做个顺水人情。 纳林几乎不敢相信自己的耳朵，他打开纸张一看，果然见上面用汉字写着几味中药，连分量都写得清清楚楚。 “这……”他一时激动，竟然说不出话来。 图伦也是吃了一惊，他是真没想到，梅娘年纪轻轻，做事却如此大气。 这份信任来之不易，让图伦对梅娘立刻刮目相看。 这个姑娘，行事大方，讲义气，很够朋友！ 图伦推了一把还在发呆的纳林，说道：“愣着干什么，还不谢过人家掌柜的！” 四九连忙弯腰行礼，笑道：“不过一个方子罢了，难得几位公子看得上眼，说谢谢可就太折煞小人了！再说，这全是我们梅姑娘的意思，几位公子若是要谢，以后常来照顾小店生意就好了。” “那是自然！”纳林把方子小心地塞进怀里，高兴得两眼放光，“这么好吃的店，我们当然是要常来的！还会叫朋友一起来！” 京城里有个能把女真菜做得如此地道的酒楼，他们回去以后肯定要好好宣传，让大家都来尝尝南华楼的女真菜！ 从南华楼出去，上了马车，他们还觉得身上热乎乎的。 这么好吃的女真菜，这么好喝的牛肉火锅，太适合冬天吃了！ 当然，来南华楼两次，结识了这么够义气的梅姑娘，也是一大幸事！ 纳林摸了摸胸前放着牛肉汤方子的地方，心情激动又期待。 回去他就叫人把这方子送回建州去，好让家里人早些喝上这牛肉汤！ 转眼到了腊月二十二这一天，虽然之前就贴出了春节歇业的通知，可这天南华楼依然人满为患，谁都想趁着年前南华楼营业的最后一天，再吃上一顿南华楼的菜。 经过梅娘精心的教导和每日紧张地做菜，如今南华楼里的女学徒们都快速成长了起来，每个人都有几样拿手菜，做出来的形状味道跟梅娘做的相差无几，梅娘也比刚开业的时候轻松了许多。 这日下午她想着晚些给女学徒和伙计们发多少分红，歇业前还要有一场年前的聚餐，都该做些什么菜，正琢磨着，忽然听伙计说有人来找她。 马上就要过年，这几日来送年礼的人家越发多了起来，梅娘只当又是什么权贵人家的管家或者管事妈妈，没想到进来的人却是金戈。 看到金戈，梅娘下意识地往他身后瞟了一眼。 “金戈，你怎么来 了？快坐下喝口热茶。”梅娘说着，提起茶壶给他倒水。 金戈没有错过梅娘那一瞬间的眼神，立刻笑着向她行礼。 “不敢劳动姑娘，小人是来送年礼的，这是礼单。”金戈把礼单放在桌上，说道，“三爷本是要亲自过来的，可是年底事情太多，直到今日都抽不出身来，所以叫小人过来一趟，还请梅姑娘见谅。” 听说顾南箫忙得来不了，梅娘眼神一黯，心里说不清是什么滋味。 片刻之后，她便笑着说道：“顾大人可是咱们南城的父母官，哪能不忙呢？顾大人他……都还好吧？” 金戈察言观色，揣度着答道：“衙门里的事都好说，没什么让三爷为难的。多亏了梅姑娘送的那些吃食，三爷这些日子才撑得下来，要不然哪……” 想起往年顾南箫一忙起来忘了吃饭，常饿得胃痛，甚至要找郎中的事，金戈既庆幸又遗憾。 庆幸的是幸亏今年有梅娘，自打吃了梅娘做的饭菜，顾南箫再也没有犯过胃疼。 遗憾的是，为什么他们没有早些认识梅姑娘，那样顾南箫会少受多少罪呀！ 金戈不好跟梅娘说顾南箫从前的事，可看他唏嘘的表情，梅娘哪里猜不到。 她想了想，说道：“之前你带去的吃食都吃得差不多了吧，今日你来得正好，把我给顾大人准备的年礼一并带回去吧。” 她这几日正愁怎么给顾南箫送年礼，直接送去衙门吧，势必要被盘剥几层，落到顾南箫手里还不知道能剩下多少。 送去靖国公府就更不可能了，她一个小小的厨娘，哪里够得上靖国公府的门庭，不被连人带东西一并扔出来才怪。 金戈转了转眼珠，笑道：“那就更方便了，小人前几天还跟衙门的门子和府里的管家都打过招呼，说要是南华楼梅姑娘送东西来，都要给三爷留着呢，没了梅姑娘的东西，三爷可是连饭都吃不下的！饶是如此，小人还怕有人馋嘴偷吃，天天都要想着，今儿小人自个儿把东西带回去，就不用担心被人惦记了！” 梅娘没想到金戈提前跟衙门和国公府都打过了招呼，既有些后悔自己多心了，又感激金戈想得周全。 于是一会儿她收拾吃食和礼物的时候，特意给金戈也留了一包吃食。 “不过是些牛肉干和沙琪玛罢了，金戈，这些你留着当零嘴吧。” 金戈喜不自胜，接过来连连道谢。 “多谢梅姑娘，小人这次过年可有口福了！”他嘻嘻一笑，说道，“南华楼的沙琪玛这回可出了名了，那史家是自讨苦吃，姑娘这回干得漂亮，小人听了都替姑娘高兴！” 南华楼不过三四日就把醉仙楼彻底打趴下，这事儿在南城都流传开来，金戈自然也听说了。 梅娘微笑说道：“不过是凑巧罢了。” 金戈又说了几句恭维的话，带着一大堆吃食礼物走了。 金戈走后，梅娘打开了礼单。 上面写着一长串的礼物名字，梅娘快速浏览着，她的 视线掠过最上面的金银绸缎，玉器瓷器??[]『来♂看最新章节♂完整章节』，字画摆设等物，看到后面的各种食物才放慢了速度。 野鸡野鸭各二十翼，两腔黄羊，一头野猪，兔肉鹿肉狍子肉之类的，看得梅娘不禁失笑。 这些食材不知是顾南箫还是金戈准备的，倒是深得她心。 想必是知道她开着酒楼，寻常食材必定不缺，就专门送了这些外头买不到的野味过来。 这样倒好，她家连年货都不用备了，过年做这些就好。 梅娘继续往下看，后面还有大鱼数条，活鱼二十斤等，再往后看，梅娘不禁睁大了眼睛。 礼单上居然还有冰冻的大对虾、海鱼、扇贝、柔鱼和乌鱼等物，这让梅娘顿时就坐不住了。 柔鱼就是鱿鱼，乌鱼就是墨鱼，这可都是极难得的食材。 京城不临海，古代交通又不方便，想吃个海鲜可谓是难上加难。 虽然是冻货，但是对于来古代就没吃过海鲜的梅娘来说，已经是很诱人的了。 她拿起礼单，立刻出了门。 后院里，杨孝正跟几个杂役一起搬那些食材。 那些野鸡野鸭都好说，只有那些奇形怪状的冻货让他不敢掉以轻心。 虽然数九寒天，可送这些冻货竟然是放在凿开的大冰块里存放的，上头还压着一层冰块，显然是生怕这东西化了。 哪怕不认识这些鱿鱼墨鱼，杨孝也不敢怠慢。 在南华楼干了这么久的活，他也算是有些经验的了，越是看着奇怪的东西，就一定越是珍贵。 果然，这些东西才放进冰窖，梅娘就匆匆赶来了。 “那些鱿鱼墨鱼扇贝，都放在哪儿了？” 杨孝赶紧迎上来，恭敬地说道：“梅姑娘，您问的是什么鱼？那些活鱼我们都放在厨房的水缸里养着了，其他冻鱼都在冰窖里。” 梅娘进了冰窖，亲眼看到那些海鱼都完好无缺地放在冰窖里，这才放心。 她有些忍不住，直接拿了一袋子扇贝出来。 杨孝见她提着一个袋子出来，连忙接了过来。 “梅姑娘，还是我来吧。” 梅娘没客气，把袋子交给他。 “你把这些送去后厨，晚上给你们做好吃的！”梅娘笑眯眯地说道。 一听说有好吃的，杨孝立刻觉得浑身都是力气。 这一个月在南华楼吃得好喝得好，他觉得干活都有劲儿了。 杨海虽然小，却很懂事，在后院总是做些力所能及的活计，还会帮人跑腿传话送东西，因此南华楼上上下下都很喜欢他，有什么好吃的都想着分这孩子一口。 才来一个月，杨海已经肉眼可见地长胖了。 看着儿子长了肉，还天天这么开心，杨孝越发觉得自己来南华楼简直是太幸运了。 就比如现在，梅姑娘又要做好吃的了，他们又有口福了！ 杨孝把扇贝搬去后厨，按照梅娘的吩咐，打来水把扇贝泡上。 几个婆子拿起猪鬃刷，把扇贝的外壳刷干净。 桃娘等人接过刷净的扇贝，一个一个撬开，露出里面的扇贝柱。 梅娘取了些粉丝，用热水泡软，放在一旁备用。 大蒜切末，用热锅热油炒香，加少许盐和酱油拌匀。 把洗净剖开的扇贝装盘，上面盖上粉丝，浇上炒好的蒜蓉酱。 大锅中烧水，待上汽后，把装扇贝的盘子放在锅中，大火蒸半柱香的功夫。 蒸好的扇贝出锅，撒上葱花，起锅烧油，把热油浇到蒜蓉粉丝扇贝上即可。 如此一来，一盘盘蒜蓉扇贝蒸粉丝就做好了。！