第064章 烟熏红肠（1 / 1）

梅娘自然无暇顾及王猛等人的心情，此刻她正忙着做香肠。干肠衣用温水泡上，放在一边备用。 猪瘦肉切碎，肥肉切成肉丁，肉馅中打几个鸡蛋，加入葱姜水拌匀，再倒入盐、糖、酱油、胡椒粉等调料搅拌上劲。 肉馅放一旁腌制一会儿，把泡好的肠衣取出来，内外冲洗干净。 没有灌香肠的工具，梅娘让四九找个细长口的酒壶，轻轻敲掉壶肚，只留下壶口，把肠衣套在壶口上，用擀面杖往里面塞肉馅。 塞的时候需要将肉馅儿均匀地推压到肠衣中，大概灌至八九分满。一根肠衣灌完，用棉绳分段打结，拿细竹签扎几下，排出里面的空气。 如法炮制，直至所有的肉馅都灌完。 锅中倒水，煮沸到微开的时候，放入香肠，煮一顿饭的功夫，捞出来控水晾干。 烤炉底部铺上白糖和茶叶，里面挂上煮好的香肠，用小火烧出黄烟来，盖上炉盖进行熏制。用白糖熏出来的香肠上色比较明显，看起来更有食欲。 这一步看起来简单，实际上对火候的要求非常高，传统的烟熏法很难控制温度，温度过低上不了色，温度过高味道会发苦，颜色也不好看，梅娘亲自看着火，终于把香肠都熏好了。 熏好的香肠挂起来风干，这样既容易储存，又可以让外头晾出一层带褶皱的外皮，更增加香肠的口感。 做完了香肠，梅娘就让大家收拾收拾，各自回房睡觉去了。 至于外面大堂里坐着的官差们，就没人去理会了。 难得不用想着明日做什么菜，梅娘放松了心情，一觉睡到了大天亮。等她起来的时候，娟娘他们正在做早饭，在后院都能闻到浓郁的食物香气。 见梅娘揉着眼睛走到厨房，娟娘说道：“二妹，你怎么不多睡会儿?粥还没熬好呢。”云儿端了一碗温水，递给梅娘。 二姐，先喝点儿水，润润嗓子。 梅娘接过水碗喝了，看大家都在忙，也走了过来。 “锅里煮着的是红枣小米粥，那一锅蒸的是花卷，把子肉和卤蛋都盛出来了，二姐，你看还要添些什么 梅娘抬头看看窗口处的红肠，说道：“把那个香肠取下来，再加个菜。” 娟娘忍不住说道： “这又是肉又是蛋的，足够吃了，香肠还是下次再吃吧。”梅娘笑了，说道：“我想吃了嘛，姐，吃饱了肚子，才有力气干活不是?”娟娘听她这么说，不由得心一软，果然依言取了一串香肠下来。 梅娘把一个平底锅放在小炉子上，底部涂上薄薄的一层油，用小刀在香肠上划开几个细长条的口子，放入锅中煎着。 不过片刻的功夫，锅中的香肠就被煎得滋滋冒油，浓郁的香味从厨房飘散出去，飘得老远。很快，一盘盘早饭就摆上了桌。 软烂香糯的把子肉，裹着浓稠汤汁的虎皮鸡蛋，浸满汤水的卤豆干，热腾腾的葱油花卷，香甜粘稠的红枣小米粥，酸辣开胃的泡菜，一阵阵香味像是长了腿似的，一个劲儿地往外跑。 一晚上只啃了几个凉饼子的王猛等人，闻到这香味只觉得生无可恋。 办了这么多年的差事，就没有哪一趟像这次这么窝囊憋屈 武家人在桌旁团团围坐，你给我盛粥，我给你拿花卷，个个儿欢笑连连。 一口热乎乎的小米粥下肚，咬上一块香软的花卷，再来一口泡菜，肚子里别提多舒坦了。梅娘把烤肠串上竹签，方便大家掌在手里吃。 枣红色的外皮，里面包裹着精心调味过的猪肉馅，咬上一口，只觉得入口劲道，肉质紧实，浓香醇厚的肉味混合着独特的烟熏味，充满了致命的诱惑力，让人一吃就完全停不下来。 软韧的肠衣里裹着肉碎、肉粒和细腻无比的小块脂肪，让口感更富有层次，咸香鲜嫩，各种味道冲击力十足，吃着仿佛就能忘记一切烦恼。 若是腻了，或是吸溜一口粥，或是夹一片泡菜，嘴巴立刻就清爽起来，胃口也瞬间打开。大家一边说话一边吃饭，很快桌上的饭菜就所剩无几了。屋里吃得其乐融融，屋外的气氛却剑拔弩张。 这是我家的店，我闺女我儿子都在里头呢，我凭什么不能进!?武大娘气愤无比，冲着拦门的官差大声吼道。 昨天晚上她见武鹏武兴都没回去睡觉，就觉得不大对劲了，一大早上听人说梅源记被官府查封了，她心急火燎，把孩子们放到张二店里照看，就立刻赶过来了。 可到了门口，那官差却说闲杂人等不许入内?这是她闺女开的店，她怎么就是闲杂人等了 那官差在门口吹着冷风坐了一夜，此刻正没 好气，硬邦邦地说道：“爷管你是谁?上头发了话，叫我们封了这店，赶紧滚开，要不然爷就抓了你，把你关进大牢 他本想把武大娘吓走，谁知武大娘听说要把人抓走，直接一屁.股坐在了地上。 “天老爷呀，没了王法啦!我们武家到底犯了什么罪呀，把我们一家的孩子都关在屋里头不让出 来!?你把我这老婆子也抓进去吧!好过让我在外头抓心挠肝，钝刀子割肉地受罪啊…… 正是一早上人人都出门的时候，武大娘这石破天惊的一声呐喊，片刻之间就吸引了无数路人驻足围观。 哟，衙门真把梅源记封啦?他们一个卖盒子菜的，这是招谁惹谁了 “武家这一家的孤儿寡母真是可怜啊，这些年武大娘辛辛苦苦卖烧饼，好不容易才把几个孩子拉扯大，总算是盼着日子好了，孩子出息了，才开了几天的店，就被官府查封了 “还不是欺负人家没个撑门户的男人?一个卖烧饼的婆子，能犯什么事呀?他们就是欺负人来了 看着武大娘坐在台阶上，拍着地面声声叫屈，众人的心自然都偏到了武大娘那边。 那官差才放出话去说要抓武大娘，没想到却捅了马蜂窝，众目睽睽之下，他一时间上也不是，下也不是，一张脸憋得通红，硬是一个字都说不出来。 就在这时，人群外响起一个威严的声音。 让开，都让开 人群回头看去，见街那边过来一群身着官服的人，前面是数个衙役开道，后面则是一群官差和兵士，中间是一顶四人抬的墨蓝色官轿，轿帘低垂，看不到里面的人是谁。 看到这阵仗，人们吓了一跳，赶紧纷纷让开路。守门官差看到人来了，仿佛看到了救星一般，赶紧小跑过去行礼。 “张大人，您可算是来了!” 紧跟着官轿走过来的那个中年男子皱着眉头，目光落在一身灰尘，又哭又闹的武大娘身上。 这是怎么回事 守门官差忙说道：启禀大人，这婆子在这里撒泼吵闹，非要闯进屋里去!张副使厌恶地摆摆手：赶紧把她拖走，别耽误了指挥使大人办 案!那官差巴不得这一句，应了句是，立刻叫几个人过去拖武大娘。 武大娘虽健壮有力，可哪里是几个手持水火棍的官差的对手，下意识地往后退了几步。一群衙役如狼似虎地冲过来，伸手就要去拽武大娘。 就在这时，武大娘身后的门忽然开了，一个冷冷的声音传了出来。 住手 只见门槛内站着一个身着淡青色衫子，月白裙子的少女，清晨的阳光直照在她身上，映得她的身姿如青竹般笔直坚定。 梅娘迈出门，扶起了武大娘，一双寒星般地眼睛直直地看向张副使。 张副使被她看得心头一凛，愣了愣才说道：“你是何人?” 一旁的守门官差忙说道：“大人，这丫头就是梅源记的东家，武梅娘。” 张副使万万没想到梅源记的东家竟然是一个十六七岁的姑娘，片刻之后才回过神来。“武梅娘是吧?你凭什么阻拦官差?” 武梅娘向前一步，站在台阶最上方，居高临下地盯着张副使。敢问大人，又凭什么要抓我娘 张副使被她这么不客气地当众质问，顿时觉得下不来台，脸一沉说道：“这婆子妨碍公务，就该抓 梅娘寸步不让：“我娘怎么妨碍公务了?敢问这位差大哥，我娘是打你了，还是骂你了，还是拦住你不许你办差了 守门官差没想到梅娘如此伶牙俐齿，张了张口，竟无话可说。 梅娘见他答不出来，冷冷说道：“我娘见我们一夜未归，担心之余才会来这里找我们，这位官差不但不放我娘进去，反而恶语相向，请问这位大人，我娘做错了什么事 “我娘在自家店门前坐着说几句话，就要被你们抓走，这又是犯了什么律法?于情，我娘是担心儿女，于理，这店是我家开的，这是我家的地盘，与他人何干?请问我们是哪里得罪了官差?又是怎么妨碍了大人们的公务 张副使恼羞成怒，大声喝道：“你这刁钻丫头，满嘴歪理!本大人说了公务就是公务，你没见这么多人都要来查案?还不快快让开 梅娘却纹丝未动，说道：“万事脱不过一个理字，您轻飘飘一句公务，就把我们店给封了，敢问 大人，这是什么道理 身后的韩向明和铁柱等人早已按捺不住，闻言纷纷鼓噪起来。就是，我们犯了什么罪?凭什么封我们的店 还说我们贿赂官差，窝藏赃物，我们贿赂谁了?叫他站出来!赃物在哪里，你们拿出来啊!我们小老百姓做点儿买卖容易吗?都像你们这样说封就封，谁还敢做生意 红口白牙的诬陷人，你们当官的就能不顾老百姓死活吗?你们干脆逼死我们算了 一番话说得围观的百姓不住地点头，尤其那些附近商铺的掌柜伙计，闻言更是有种唇亡齿寒，兔死狐悲的感觉。 要是都像这些官差一样，一句话就封了人家的店，他们还怎么做生意?直接喝西北风去得了!真是太欺负人了 今天封梅源记，明天会不会封了我们啊?要是都这样，谁都不用开门做生意了 那些官差见众人群情激愤，便高声喝骂阻拦，可是挡不住人多，你一句我一句，官差们喊破了嗓子，声音也被大家的喊声淹没了。 张副使急得如热锅上的蚂蚁，正要叫那些官差用棍子把人都赶走，却见官轿微微一动，轿帘内伸出一只修长白皙的手。 他赶紧凑了过来，问道：大人有何吩咐?轿内传出一个淡淡的声音：你把人家的店封了。这不是一个疑问句，而是一个陈述句。 短短一句话，明明不带什么情绪，也没有半分责怪，却让张副使脊背一凉，腰越发弯了下去。大人……大人有令，下官不敢不尊。 哦?轿内人尾音轻轻一挑，似是冷笑，这么说，是本官叫你封的?张副使吓得腿一软，抓住轿子才没有跪倒在地。 不，不是……是下官鲁钝，办错了事。 昨日顾大人只说了一句要注意这些人的动向，他一时着急，就直接叫人先把梅源记封了。 可是他这么做也没错啊，上面一个贿赂官差的帽子扣下来，他们这些衙门里的官差人人心惊，生怕自己办事不积极，也被上 头怀疑是被贿赂了。 再说一个小小的盒子铺，又没抓人，又没搜检，不过是叫几个官差过来盯着，免得人跑了或者东西丢了，这不是正常的办案过程吗?怎么就不能封了 要怪只怪那丫头牙尖嘴利，竟敢质疑官府的命令，一点儿都不肯配合，才把事情闹得这么大。 短短的时间内，张副使的心里转了好几个念头。 好在他识相，赶紧把责任揽到自己身上，那顾大人才没有继续责备。只听轿内人冷声说道：“那你知道该怎么做了?” 张副使抹了把头上的冷汗，赶紧直起身，喝止那些驱赶百姓的官差们。人群稍稍平静了一些，他便走到梅娘面前。 “梅姑娘，是底下人会错了意，才会封了你的店，都是误会。有什么话，咱们还是先进去再说吧。 梅娘看了他一眼，问道：“我娘可以进去了吗?”张副使脸上白了白，勉强笑道：“当然，当然可以。” 本以为梅娘会扶着武大娘进屋，可是下一刻，他又听到梅娘说的话。那我们进出店里，还要搜身吗 张副使张了张嘴，一时间竟答不出来。 武大娘拍了拍身上的尘土，忿忿地说道：进出自家的店还要搜身，真是天大的笑话 张副使硬着头皮说道：“这个嘛，搜身就暂且不必了，但是你们随身带的东西，我们还是要翻看一下的。 梅娘没有计较这件事，而是继续问道：不知大人借用小店，要处理什么公务 张副使被她接二连三的追问弄得不胜其烦，皱眉说道：这是机密，怎么能在大街上说?机密?梅娘一挑眉，既然是机密，为何不在衙门里办，偏偏要借用小店 张副使被她问住了，只得道：“我们现在怀疑你们跟一件案子有关，所以要来调查，听懂了吗 既然只是调查，为何要封了小店，不许我们随意进出?梅娘俏脸含霜，一字一句地问道，怀疑我们跟什么案子有关?可有人证?可有物证 得，话又绕回来了。 张副使跟她说又说不过， 讲又讲不听，待要耍几下官威，偏又吓不住梅娘。 正在尴尬之际，却见众官差纷纷让开了路，那轿子的帘子微微一动，一个颀长的身影走了出来。待看清那人的长相，梅娘一怔。 这人一身乌帽绯衣，身姿修长挺拔，一张脸剑眉凤目，俊美无俦，只是站在那里，便慑得街上人人噤声，连火热的天气都跟着冷了几分。 竟然是那日在茶楼上遇到的那位大人 看到梅娘，顾南箫微微眯了一下眼睛，眼底如平静的湖面，泛起一丝不易察觉的波光。他在轿子里听了半日，还以为是何等刁钻蛮横的丫头，没想到竟然是她!顾南箫抬脚，缓缓走到梅娘等人面前。 你叫……”他略一思忖，便说道，“武梅娘。梅娘垂下眼帘，福了一福。 梅娘见过大人。 顾南箫淡淡地应了一声，说道：“听你方才的意思，似乎对官府的所为有诸多不满?” 梅娘沉声说道：梅娘不敢，只是官差无凭无据，说梅娘贿赂官差，窝藏赃物，梅娘自然要为自己分辩几句。 顾南箫似是没想到当着他的面，梅娘依然毫不胆怯，态度强硬，看向梅娘的目光不禁带了几分意外。 分辩几句?他方才可是字字句句听得分明，梅娘那些话可不仅仅是分辩几句。 你可知道，阻碍官府办差有什么后果?顾南箫冷声问道。 不知道。梅娘答得十分干脆，但是我知道，若是任由官差怀疑，连话都不为自己说一句，那日后我势必要担上犯了律法的罪名，小店的生意也就不用做了!” 连指挥使大人都惊动的案子，能是小案子吗 不把事情说个明白，以后谁敢来梅源记吃饭!?谁不怕正吃着饭，店里就被查封，甚至连人一起抓走 若不是被逼无奈，她一个平民之女怎么会跟官府作对 顾南箫看着眼前这个纤细单薄的小姑娘，生平第一次对自己的办案方式产生了一丝怀疑。 他沉吟片刻，说道：“目前尚没有证据证明你们犯了律法，但是既然有人举报，本官自然要将案子查个水落石出，你这店可以先不封，但是这几日不能接待客 人，店里的人也不可随意出去，本官要在你店中调查一些事情，你可愿配合?” 梅娘没想到他身居高位，竟愿意对自己这样耐心解释，不禁有些讶异。她想了想，问道：“我们自然愿意配合官府查案，只是，请问大人要在小店调查几天?” 如果真是几天，那他们忍忍也就过了，万一这些官差在店里待着不走了，难道他们不开店不赚钱，整日喝西北风 顾南箫略一停顿，说道：“最多三天。”梅娘眼前一亮，忍不住微笑了起来。 大人英明，三日之后定能查清案情，还我们一个公道!”她转向人群，大声说道，“三日之后，梅源记照常营业 听到她这句话，人群中传来阵阵欢呼声。 太好啦，再过三天就能吃上梅源记的菜了!三天就能破案?大人太厉害啦!梅姑娘真是好样儿的 梅娘向顾南箫福了一福，带着武大娘等人回了屋。 张副使赶紧打开大门，迎接顾南箫进去。 大堂两边，武大娘拉着梅娘问这问那，官差兵士们楼上楼下跑来跑去，倒是暂时互不打扰。梅娘先不急着回答武大娘的问题，反而问她道：娘吃过早饭了吗 武大娘看她不急不慌的样子，只得按下满肚子惊慌和疑问，说道：“我哪还有心思吃饭，听街上说你这边店被封了，我急得不行，烧饼都没做，就跑来了 梅娘拉着她坐下，笑道：“娘别急，正好还有些粥和菜，我去热一下，娘吃了饭再说。” 娟娘拦住她，说道：“我去热饭，二妹你跟娘说会儿话。” 她自知不如梅娘沉得住气，生怕武大娘拉着她问起来，她说不明白反而让武大娘着急，还不如让梅娘去说。 果然娟娘去热饭，武大娘再次问起这到底是怎么回事。 梅娘思忖了片刻，把那日李韬来报信的事，尽量轻描淡写地说了几句。 ……娘不用担心，咱们坐得端，行得正，过几日待案子查清了，咱们就没事了。 饶是如此，武大娘还是急得不行。 梅儿，你年纪小，不知道其中的 利害，让外头知道了咱们摊上了官司，谁还敢来店里吃饭啊，你刚才还当众给那几个大人没脸，他们会不会记恨你啊……