第055章 糖醋鱼（1 / 1）

梅娘笑了起来，说道：“若只是苦夏，可以让表小姐来店里，想吃什么，我单独给她做，这样两下都便宜。 李韬闻言一喜：“那太好了，那我明日就叫她来。” 梅娘问了几句关于李韬表妹日常口味和喜好，约定明日中午请他们来吃饭，李韬就告辞了。大家听梅娘说了李韬来的目的，娟娘就问道：“二妹，那你以后还去那些贵人家里做菜吗?” “去呀，有钱赚，为什么不去?”梅娘笑着说道，“咱们店里刚开张没多久，所以我要多用些心思，等以后姐和云儿你们能多做些菜，我还会去人家那里帮厨的。 梅源记每日赚的虽然多，却比较累，去别人家帮厨一次通常能收到二三十两银子，活计也轻巧得多，梅娘当然不会放弃这样的机会。 武鹏听了先松了口气，说道：“那就好，前些日子还有人来请二姐呢，二姐说没空儿，都给推了，以后他们再来找我，我也就好答应他们了。 那些人请梅娘请不到，就会求到武家人头上，武鹏推脱不过，早就为这事儿发愁了。娟娘和云儿听了，则是喜忧参半。 喜的是梅娘这么说，肯定会把手艺都教会给她们，忧的是她们也不知道自己能学到几成，要是学不到多少，砸了梅源记的招牌可就不好了。 两人心里都是同一个想法，要多多努力，好好学做菜，这样梅娘以后就能轻松许多了。次日一早，梅娘让韩向明和娟娘等人照旧去买菜买肉，自己则带着云儿去了南街的早市。相比其他时间段，早市的菜是样式最多也是最新鲜的，当然起早来买菜的人也很多。 偌大的一条街上，两边几乎放满了各种摊位，有赶着牛车拉着菜刚进城的，有牵着驴子背了几筐菜的，其他诸如挑担子的，推独轮车来赶早市的菜农和摊贩就更多了。 云儿难得出来逛一次街，这会儿只觉得眼睛都不够用了。在武家生活了这么久，她长胖长高了，性格也活泼了许多。这会儿她东张西望，看到新鲜的东西就忍不住拉梅娘一起去看。二姐，你看那儿还有卖乳鸽的 二姐，这桃子好大，比石庄头他们送的桃子还大呢!二姐快看，那么多的莲蓬 梅娘听着她叽叽喳喳的欢笑声，心情也不由自主地跟着高兴起来。两人买了 些鸡鱼和青菜，准备往回走。刚走了没几步，梅娘忽然听到一个骂骂咧咧的声音。 你姥姥的，连五文钱都没有，还敢跑来摆摊?快给老子滚 梅娘循声望去，只见三四个男子正在骂一个半大小子，其中一个还抬脚去踢那少年的箩筐。只听哗啦啦一阵响，箩筐里一堆黑乎乎的东西撒了一地。 “你们干啥啊，这是我辛辛苦苦抓来的!你们凭啥欺负人?”那小子见自己的东西被踢翻，立刻红了眼睛。 梅娘认得这几个男子是管着南街口这一片市场的，她也知道，凡是在南街口摆摊的，每次都要给他们交五文钱的费用。 五文钱不多，大部分摊贩和菜农都是能承担得起的，这小子可能是年纪小不懂事，又没人教他，所以才会吃亏。 那几个男子没想到这小子竟然是个愣头青，还敢跟他们回嘴，众人愣了一下，嘴里不干不净地骂着，上前就去推操那小子。 梅娘看到地上那堆圆溜溜黑乎乎的东西，心思一动，带着云儿向那边走去。 那小子哪里是几个成年男人的对手，顶了几句嘴，又挨了几下巴掌。 梅娘抬手拦住领头的男子，说道：“朱大哥，小孩子不懂事，几位大哥何必跟他一般见识?” 梅娘的梅源记在短短时间内已经在北市口和南街口都出了名，武家人又天天来南街买菜，因此朱大等人都是认识梅娘的。 原来是梅姑娘啊，今儿您得闲!”朱大向梅娘打了个招呼，说道，让梅姑娘见笑了，不是我朱大故意欺负孩子，只是这小子也忒不懂事儿 梅娘笑道：“不就是五文钱嘛，我正好要买他的东西，先帮他把摊位费付了。”说着掏出五文钱递给朱大。 朱大收了钱，便不再为难那个少年，丢下一句“算你小子走运”,带着众人离开了。 少年低了头不吭声，只顾着把掉在地上的东西一捧一捧捡起来，放回箩筐。 梅娘看他跟武鹏差不多年纪，身上的衣裳都是补丁，又是孤身一人，语气不由得温和了下来。这位小兄弟，你是哪里人啊 少年抬起头，就看到面前出现一张俏丽温柔的脸庞，正望着他微微笑着。他抿了抿嘴，说道：“我是南边下葛庄的， 离城里有二三十里路吧。”梅娘问道：“那么远，你怎么一个人进城了?你爹娘呢?” 少年吸了吸鼻子，闷声说道：“我爹是个砍柴的，前几天在山上崴了脚，这些日子都下不来炕了…… 不知道为什么，少年一看到梅娘就觉得十分亲切，不等梅娘问，便把家里的情形都跟梅娘说了。梅娘耐心听他说完，指着箩筐里的东西问道：“那这些都是你自己捉的?” 少年连连点头，说道：“我们还欠着李郎中看病的钱呢，家里连米都没有，爹又不能砍柴，我就想着捉这些东西来卖……姐姐，我不骗你，这东西可好吃了!我娘常给我做的 梅娘笑了起来，问道：“那这东西叫什么名字?你娘又是怎么做的?” “我们那儿都管它叫嘎啦磨儿，我娘用水煮熟了，我就把里面的肉挖出来蘸酱吃，虽然肉少了点儿，但是可筋道了!少年笨拙地推荐着自己的货物，姐姐，你买些吧，要是不好吃，我就不要你的钱 梅娘点点头：“那这东西多少钱一斤?”少年自己抓了这些嘎啦磨儿，哪里知道怎么卖 梅娘见他连个秤都没有，就向一旁的摊位借了一杆秤，称了称，这一筐总共有十二斤。梅娘从荷包掏出三串钱，递给少年。 你这一筐我都要了，你看这些钱够不够?少年看着面前的三百文钱，惊得连话都说不出来了。他爹砍一天柴，也不过卖二三十文钱罢了，他哪里知道这些嘎啦磨儿居然值这么多钱 这么多?太多了。”少年下意识地想要推辞，一脸诚恳地说道，姐姐，这东西虽然好吃，可是吃多了对身体不好，我们庄上的二小儿就是贪嘴吃多了，拉了七八天肚子呢 梅娘忍不住笑了，说道：“我家人多，这十来斤只怕还不够吃呢，你拿着钱，快回去给你爹买药吧。 旁边的婆子帮腔道：“傻小子，这是梅源记的东家，别说你这些才十来斤，就是一百斤，她也卖得出去 少年看着梅娘，犹豫着接过了钱。 “那……谢谢姐姐。”他小心地把钱塞进胸前，说道，这一筐嘎啦磨儿又脏又沉的，姐姐，我帮你送到家里去吧。 /梅娘和云儿拎着鸡鱼等菜，也确实腾不出手来抬筐，便依了他的话，带着他一起回去了。少年把筐子一直搬进厨房，要出门的时候忽然又想起了什么，把钱又从胸前掏了出来。 姐姐，你刚才还帮我付了五文钱，我得还给你。 他一边说着，一边解开绳子，数出五文钱递给梅娘。 云儿在一旁笑道：你这小子，虽然愣头愣脑的，人还挺实诚的。 少年黝黑的脸庞变成了黑红色，好一会儿才说道：“本来就是姐姐帮我出的钱，我应该还给姐姐 的。 云儿看他一路走过来满头大汗的，便说道：“你等一会儿，我去给你倒碗水喝。”有她招待那少年，梅娘就去厨房看今天都买了什么，安排着该做什么菜。 云儿冲了一碗水果茶，递给少年。 那少年的确是渴坏了，接过碗看也不看就仰头灌下。 喝了几口，他就觉得味道不对了。 这水里头放了啥，咋这么甜?他舔了舔嘴唇，说道，喝着像是果子的味儿。 这是水果茶，拿好多果子熬成酱……提到自己引以为傲的果酱，云儿的话更多了，比比划划地跟少年说着。 少年则觉得十分新奇，跟云儿说他们山上也有果子，回头摘了给云儿送过来。武兴卖完烧饼跑来梅源记，一进屋就看见云儿正跟一个乡下小子眉飞色舞地说着什么。 他眉头一皱，噌地一下窜了过去。 你是谁呀?跑来我们店里干什么?他挡在云儿面前，一双眼睛上下打量着少年。少年这才发现自己停留得太久了，他脸上一红，慢慢低下了头。 “那……云儿妹子，没事儿我就先回去了。” 云儿见他转身就走，连忙追了几步，在门口冲他喊道：满子哥，别忘了你说的山果!武兴看了越发生气，一把将云儿拉了回来。 什么哥啊妹子的?他是谁啊，你跟他很熟吗 云儿觉得武兴今天很是莫名其妙，转过头瞪了他一眼。 “二姐 刚跟他买了一筐嘎啦磨儿，他人可好了，又孝顺，力气还大，还说要摘山果给我吃呢!”武兴听见嘎啦磨儿这个名字，第一个反应是想到梅娘肯定又要做好吃的了，可是听到云儿后面的话，一股危机感油然而生。 “孝顺怎么了?我也孝顺啊!我力气也很大!”云儿瞟了一眼武兴的小胳膊小腿，一脸鄙视。 “满子哥背着十来斤的筐，走了三十多里路呢!” 武兴气急败坏，几乎要跳起脚来。 “我也能!” 满子哥会捉嘎啦磨儿 “我也——”武兴终于想起了一件重要的事，什么是嘎啦磨儿?看着他一脸茫然，云儿不屑地哼了一声。连嘎啦磨儿都不认识，笨蛋 武兴一时想不出话来反驳，正在抓耳挠腮之际，梅娘的声音从后门传了过来。 铁柱，提一桶水来，咱们泡这个……嘎啦磨儿!见云儿转身跑去帮忙，武兴也连忙跟了上去。 算了，他不跟小姑娘计较，此刻最重要的，还是要知道那个什么嘎啦磨儿到底是什么味道!梅娘指挥铁柱，把一桶水缓缓倒进大木盆里。 常婶已经把那一筐嘎啦磨儿都倒进了盆里，这会儿随着水位上升，一层层浑浊的泥水泛上来，里面的东西终于露出了真实面目。 这嘎啦磨儿原来就是田螺，只见这些田螺大的足有铜钱大，小的也有拇指大，个个头大身小，有的身上布满污泥，有的身上长着青苔，一些田螺感受到清凉的水冲刷着身体，已经迫不及待地探出身子，露出饱满紧实的肉足。 梅娘看在眼中，深深地觉得古代这自然环境真是好，居然能有这么大的田螺。 她让常婶把田螺简单清洗一下，然后在盆里放上盐和清水，准备先浸泡几天，让田螺把泥吐干净了再做。 武兴听说今天吃不到这东西，又想起自己的确不知道这嘎啦磨儿是什么，不禁有些闷闷不乐。云儿那么喜欢摘桑葚，现在碰到了又会捉田螺，又会采山果的满子哥，当然会更喜欢满子了。他这个当二哥的，可不能被一个乡下小子比下去!梅娘没有注意到武兴的心情，这会儿快到中午开张的时间了，她正在教娟娘和云儿她们做菜。 有常婶于婶打下 手，铁柱和小八他们搬水搬柴烧火，几口大锅同时起用，蒸饭蒸馒头，炒菜炖肉，厨房里热火朝天。 看到菜都准备得差不多了，梅娘叫云儿过来，两人开始为李韬的表妹准备饭菜。 蒸上鸡，炖上汤，梅娘让云儿做几样素菜，自己则准备收拾鱼。鱼的内脏掏出，清洗干净，在鱼身上斜切花刀。鱼身上撒盐稍作腌制，再裹上淀粉。 起锅烧油，油温至七成热的时候，把鱼放入油锅中炸制。 炸到鱼身两面金黄，鱼皮变酥后，将鱼捞出控油装盘。 碗中加入淀粉、糖、醋、盐、番柿酱等调料，调成酱汁。 锅中留底油，放入葱姜爆出香味，把酱汁倒入锅中。小火炒至酱汁略微粘稠，把酱汁淋在鱼身上，一道糖醋鱼就做好了。 她和云儿把做好的菜端到楼上一处僻静的雅间，让云儿去门口等着，等李韬来了，就把人直接带到楼上去。 程丹娘扶着丫鬟的手下了马车，便不由自主地停下了脚步。 耳边充斥着各种喧哗吵闹的声音，一股股热浪扑面而来，带着浓浓的市井灰尘的气息，她越发皱紧了眉头。 这韬表哥虽然性子跳脱，办事却向来很靠谱的，怎么这次偏要带她来这种地方 她最近热得难受，在家中乘凉都觉得白日难熬，吃不好也睡不好，韬表哥听说这事儿，就说南城有个极好的厨娘，做的饭菜她一定会吃得下去。 她本是不信的，可母亲却说她出去散散心也好，家里的厨子做得不合她的口味，说不定换个厨子她就吃得下饭了，她知道母亲也是为她好，又挡不住李韬信誓旦旦的保证，今日就跟着来了。 可是才下了马车，她又后悔了，这南城都是贫民百姓住的地方，又脏又乱的，这里做的饭菜能干净吗，能好吃吗 李韬正要进门，回过头却看见程丹娘站在马车旁一动不动。虽然她戴着及膝的帷帽，可是隔着白纱，李韬依然能看得出她从头到脚都透露着抗拒。 他只得又走过去几步，低声说道：“丹妹妹你放心，我常在这里吃饭的，今日是特意给你定了一桌菜，跟那些人吃的不一样的。 听说李韬是专门给她定的菜，又想着来都来了，不吃实在是不给韬表哥面子，程丹娘只好不情愿地走了进去。 云儿见李韬进来，后面还跟着一个头戴长长帷帽，身后跟着几个丫鬟婆子的姑娘，连忙迎了上来。 “李公子，我二姐已经备好了饭菜，快楼上请。” 程丹娘见云儿干净伶俐，心里才舒服了一点儿。 待上了楼，楼下大堂的声音就像是隔着几重门，明显低了许多。 进了雅间一看，这屋子打扫得十分干净，案上的花瓶一边插着几朵半开不开的荷花，一边是几支新鲜的莲蓬，窗扇半开，凉风习习，房间一角竟还摆着一个小小的冰盆，程丹娘顿时觉得一阵清凉爽快。 李韬见屋里一切齐备，便说道：“丹妹妹摘了帷帽吧，怪闷的，我就不陪你了，你有事叫丫头下楼叫我。 程丹娘以为他要避嫌，说道：“让表哥费心了。” 李韬嘱咐下人服侍好程丹娘，亲自把房门关上，匆匆下了楼。他方才已经问过云儿了，今天中午有剁椒鱼块 他强忍着跑去打菜的冲动，先把程丹娘送上雅间，这才直奔楼下。能吃上剁椒鱼块，他今天也就不虚此行了!程丹娘见房门关上了，便摘下了帷帽，丫鬟连忙接过，另一个丫鬟则赶紧递上刚打湿的帕子。 程丹娘擦了擦手，这才把目光投向桌子上。 透着浓郁荷香的荷叶鸡，泛着金红色光泽的糖醋鱼，染着红色番柿汁液的炒鸡蛋，软糯透明的虾仁冬瓜，冒着鲜辣气息的胡椒猪肚汤，还有色彩鲜艳的泡菜拼盘，看着就让人胃口大开。 丫鬟都知道她近日来胃口不好，都不敢劝她吃饭，个个安静地在一旁垂手侍立。 只有一个丫鬟上前，端起泛着层层凉气的水壶，倒了一杯浓酊酊的冰镇酸梅汤。 酸梅汤她在家也常喝的，可是看到眼前这一杯，她还没等喝，只闻着这酸溜溜的味道，就感觉到嘴里在微微地泛口水。 程丹娘鬼使神差般地端起杯子，小小地抿了一口。 一入口，她就觉得一股酸甜冰爽的凉意直透肺腑，整个身体仿佛都松快了几分。放下杯子，她犹豫了片刻，拿起筷子夹了一块番柿炒蛋。金黄的鸡蛋块浸满了酸酸甜甜的番柿汁液，香软适口。再吃一块荷叶鸡，清凉的荷叶把鸡肉上的油腻之味遮盖得一干二净，入口只觉得滑嫩醇香。 虾仁冬瓜清爽鲜甜，胡椒猪肚辛辣开胃，再吃上一块酸酸辣 辣的泡菜，她的筷子渐渐就不听使唤了似的，在各个盘子之间来回逡巡。 把每个菜都尝过一遍，她的视线才落在正中间那盘糖醋鱼上。 因为苦夏，她已经许久不曾吃过油腻之物了，更别提这种油炸的鱼肉。 不等品尝，她就觉得，这鱼肉一定又腥又硬，酱汁甜腻腻的，想到这里就一点儿都不想吃。可是那糖醋鱼的香味却格外诱人，引得她几次三番地看过去。 眼前这盘糖醋鱼红里带黄，黄里透亮，整条鱼色泽金灿灿的，红艳艳的汤汁在鱼肉上缓缓流动着，盘边上摆着一朵白萝卜雕的小花，开得娇艳欲滴，衬托得整个菜仿佛一幅唯美的画卷。 程丹娘犹豫再三，还是夹起了一块鱼肚子上的嫩肉。鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，竟然一丝腥味都没有。她几乎不敢相信自己的舌头，忍不住又夹了一块。 香脆的鱼皮底下是白玉般柔嫩的鱼肉，外面裹着一层酸甜爽口的酱汁，瞬间让人胃口大开。程丹娘一时忘了矜持，指着那盘糖醋鱼说道：把鱼端过来。听到这一句，丫鬟们几乎不敢相信自己的耳朵。 程家家教极严，平日里吃饭，小姐顶多只是对面前摆放的菜动上几筷子。除非长辈相让，她是绝不会把筷子伸向远处的。 吏不用说现在是在外头的酒楼，难道姑娘就不怕隔壁人听见了笑话 不过这念头只是一闪而过，几个丫鬟想起姑娘已经很久没好好吃东西了，今天难得想吃个什么，赶紧把糖醋鱼端到了程丹娘面前。 反正这雅间没别人，她们不说，谁会知道程丹娘是怎么吃饭的 程丹娘压根就没注意到丫鬟们复杂的表情，此刻她看着眼前这盘香气四溢的糖醋鱼，脑海中只有一个字，那就是，吃 盘里的鱼散发着鲜香的气味，汤汁像火一样红，如此色香味俱全的一盘菜，怎能不惹得无数英雄尽折腰 更何况程丹娘不是个英雄，只是个饿久了的姑娘。