第051章 毛血旺（1 / 1）

见众人问，梅娘说道：“这是炸蘑菇。” 听说是蘑菇，一些肉食爱好者便转过头，直奔红烧肉和鸭肉去了。 而史多的人闻到香味，纷纷要求来一份炸蘑菇尝尝。 梅娘正忙着打菜，忽然听到一个有些熟悉的声音。 梅姑娘。 她抬起头，见到来人不禁十分意外。 “陈掌柜，您怎么来了?” 来的人不是别人，正是卖酒的陈清。 之前两家因为猪头肉配方的事有些小小的不愉快，陈清自觉被一个小姑娘摆了一道，面子上下不来，因此极少去武家露面。 今天他怎么来了 陈清挠了挠头，笑道：街上的人都说你家的盒子菜做得好吃，我就想来尝尝。 之前他总觉得梅娘不知是怎么得了那猪头肉的秘方，才会把猪头肉做得如此美味，后来听说梅娘做的其他菜也极其好吃，他就有些带信不信的。 可是人人吃过都说好，陈清足足听了两天，今天终于耐不住性子，决定亲自来尝尝。 来者皆是客，梅娘对陈清并没有什么敌意，在商言商嘛，除了梁家那样来找茬的，别人主动来吃饭，梅娘都不可能把人赶出去的。 她笑着说道：“陈掌柜客气了，姐，把每样菜都给陈掌柜打一份，今天就当我请客了。”陈清哪能占梅娘的便宜，连连说着不用，到底丢下一把铜板走了。五百两银子都给了，他还差这几十文吗?陈清一手端着菜，一手端着饭，在大堂里看看没有空位了，就直接上了楼。 店里生意太忙，除了像韦姑娘等人，以及王猛这样的客人，梅娘会叫云儿或武鹏在雅间里照看一下，其他时候二楼是没有伙计伺候的，谁想上来吃饭也不会有人拦着，只是大家嫌自己端着饭菜上下楼太麻烦，所以在二楼吃饭的人并不多。 楼上都是一个个单独的隔间，陈清听了听，靠近外头的几个房间里面都有人，他就一路走了下去。 一直走到里头，他看见一个屋子，房门虚虚地掩着。 他侧耳听听，见里面没有动静，便用手肘推开门，直接走了进去。谁知他一进屋，就听见一声低低的惊呼。 陈清这才看见屋里已经坐了一个人 ，只见那人一身缟素，头戴银钗白花，竟是个年轻女子。那女子没想到会突然有人进来，下意识地抬起手掩住了脸。 陈清见屋里只有她一个人，忙说道：“对不住，我不知道里头有人，我这就走……” 他转头想出去，还没迈过门槛，楼梯那边又涌过来五六个人，一边说笑着一边往里走，越过他走进最后一个房间。 这下陈清进退不得，回头见那女子像是有些害怕似的，看了他一眼便又低下头，就想要解释几句。 这位娘子莫怕，我不是故意闯进来的，是外头没地方坐了…… 他端了一路的饭菜，早就被阵阵香味勾出馋虫来了，可是走上楼也没找到地方，再让他端到楼下去，他又要受一番折磨。 再说楼上都满了，楼下也不一定有座位啊 想是见他说话客气有礼，那女子犹豫了片刻，轻声说道：“你……若是不嫌弃，就坐在这儿吧。 陈清大喜过望，忙说道：“多谢小娘子。”然后坐在那女子对面。 他从桌上的筷筒里拿出筷子，赶紧低下头开始吃饭。 女子也是刚进屋没多久，面前的饭菜不过才动了几筷子，这会儿见陈清坐在桌旁规规矩矩的吃饭，便稍稍放下心，自己也拿起筷子吃了起来。 一时间屋里鸦雀无声，只有筷子碰到碗盘的轻微声响。陈清先夹了一块红烧肉，立刻就被这香味俘获了。 同样是猪肉，这红烧肉的味道跟猪头肉却完全不同，吃进嘴里软烂无比，入口即化，即使咽下去，唇齿间依然满是浓腻甘香的味道。 陈清吃了两口饭，又吃了块鸭肉。 鸭肉香而不柴，口感软韧，一丝腥气也没有，只有油润的香味。 土豆吸饱了鸭子的油脂，吃起来软糯绵软，用舌头轻轻一抿，就完全融化了。吃够了肉，陈清才把筷子伸向炸蘑菇。 这炸蘑菇色泽金黄，外头裹着一层黄灿灿的酥皮，用筷子一碰，就发出咯吱一声轻响。 放到口中咬下去，酥皮应声而裂，里面的蘑菇香嫩爽滑，汁液鲜美无比，好吃得让他恨不能连舌头都吞下去。 一个蘑菇都能做得这么好吃，此刻陈清算是彻底相信外面那些人说的话了。 梅娘的手艺没得 说，就两个字，绝了 陈清又吃了一块炸蘑菇，忍不住说道：这炸蘑菇真好吃!谁知对面那女子也正好在吃炸蘑菇，刚好跟他同时说出这样的话。这蘑菇好好吃 方才还刻意拉开距离的两个人，听到对方的话不约而同地抬头看去。陈清见那女子容貌清秀，肤色白嫩，不禁微微一怔。女子的目光跟陈清的视线撞上，脸颊立刻升起一抹红晕。 她面带羞意，低下了头，继续小口吃饭。 陈清也赶紧接着吃饭，可注意力却无法完全放在眼前的美食上了。 他慌慌张张地加快速度，想要快点儿把饭吃完。 可是眼看就要吃完了，他突然又后悔起来，又放慢了速度。 要是吃完了饭，他还有什么理由继续坐在这里 他一个米粒一个米粒地吃着，一时间心猿意马。 想了好半晌，他才想到一个借口。 娘子稍坐，我去拿壶茶来。 说罢，他匆匆下了楼，又买了两份炸蘑菇，提了茶水上楼。 那女子仍在屋里，只是这会儿应该吃完了饭，正在用帕子轻轻擦着嘴角。 陈清把一盘炸蘑菇放在女子面前，又回到自己位置坐下。 方才叨扰娘子了，这盘炸蘑菇算是我陈清给你的赔礼。 那女子见到那一盘炸蘑菇一愣，再听到陈清这番话，神情越发怔怔地，一眼不眨地望着陈清。陈清被她看得有些紧张，问道：“娘子为何这样看着我?” 女子这才意识到自己失态，忙移开目光，脸上更红了。 你……你说你叫什么 “我姓陈，单字一个清字，清水的清。”陈清再次说了一遍，想了想问道，娘子听说过我的名字 女子羞怯地摇摇头，低声说道：没有，只是奴家的名字……也是一个清字，清水的清。 陈清又惊又喜，忍不住说道：“那我跟娘子真是有缘分!” 清娘的脸红得如晚霞一般，低着头没有说话。 陈清自觉说话造次了，忙说道： 清娘你……用些炸蘑菇，这蘑菇凉了就不酥脆了。清娘想了想，拿起筷子吃了起来。 陈清又倒了一杯茶，端到她面前。 金黄酥脆的蘑菇越吃越香，就着滚热的茶水，不知不觉，清娘就把眼前的炸蘑菇都吃光了。陈清偷眼看着，忙把自己这一盘也推了过去。 你若是爱吃，这一盘也给你。 清娘摇摇头：多谢陈爷，奴家吃饱了。陈清便把盘子拿过来，自己吃了起来。 清娘坐在靠窗的位置，陈清坐在靠门的位置，清娘虽然吃完了，可是要出门肯定要经过陈清身边。 看着正在大快朵颐的陈清，清娘犹豫了片刻，便坐着没动。 陈清一边吃，一边跟清娘说着这蘑菇如何好吃，炸成这样可不容易，又问清娘觉得其他的饭菜滋味如何。 说了会儿话，清娘渐渐放松了下来。 陈清便趁机问她，怎么孤身一个人出来，还穿着一身孝服。提起这事儿，清娘便不由得伤心起来。 原来她丈夫是个花匠，一年多前去世了，留下她一个人，又无儿无女，一个年轻寡妇的日子就别提多难过了。 今日是她亡夫的生辰，她特意穿了一身素衣去城外烧纸，顺便说说自己心里的委屈。 因为不是正经忌日，所以家里没人陪着她来，她一个人祭拜了亡夫，回城后想起丈夫生前常在花市这边卖花，不知不觉就走到了这里。 她城里城外跑了一天，闻到梅源记的饭菜香味就走进来吃个饭，因为她里面穿的是孝服，外头罩着披风，怕人看见忌讳或者说闲话，就特意选了个楼上靠里的房间，谁知就遇到了陈清。 陈清听了之后，又是心疼又是怜悯，少不得劝慰了几句。 说了会儿话，清娘便要起身告辞，陈清顺理成章地主动要求送清娘回去。两人一前一后下了楼，正在扫地的武鹏看见他们，不禁十分奇怪。“陈掌柜，你怎么在楼上吃了这么长时间?可是小店的饭菜不合胃口?”陈清的心都不知道飘哪去了，被武鹏这么一问才回过神来。啊……看你这话说的，你们店的饭菜要是不合胃口，那就没什么菜能对胃口了!陈清心情好，拍了拍武鹏的肩膀，一脸真诚地说道，鹏 哥儿啊，你们也别一口一个陈掌柜的叫我了，这多生分呀，你们还是叫我陈叔吧 武鹏不像梅娘那么宽宏大量，想起上回那事儿，只是笑笑没说话。 陈清见他这副表情，哪里猜不到他在想什么。 他索性揽过武鹏的肩膀，语重心长地说道：“鹏哥儿，叔知道你心里还过不去那个坎儿，上次那事儿，是叔办得不地道!我也不说那些废话了，你就告诉你二姐，吃了她做的菜，我对她是心服口服了 之前他心里的确不太舒坦，总想着自己做了这么多年生意，到头来却栽在一个小丫头手里，还生生花出去五百两银子，又是肉疼又是不服气。 可是这些日子，他靠着梅娘的猪头肉方子，赚了个盆满钵满，心里那股气才渐渐平复下来。 五百两银子买个方子，却能让自家生意红红火火，长长久久地做下去，值 今日，他看到梅娘在短短时间内开了比自己那小酒摊大了数倍的铺子，又亲自吃过了梅娘做的饭菜，心里最后一丝不甘也烟消云散了。 就梅娘这个手艺，就算开酒楼也照样生意兴隆 而且他特意打听了，自打把猪头肉方子卖给他，梅娘的确是再也没有做过猪头肉，单是这份诚信，他也是不得不服的。 最重要的一点，梅娘能开这么大的铺子，以后前途不可限量，他不过开了个小酒摊，说不定以后还要靠着梅娘照顾生意呢，他哪里肯再得罪梅娘 武鹏猜不出他这么多心思，只是看他一个长辈，竟肯对他认错，实在是不好不理他。 “陈叔客气了，都是多年的街坊邻居，有什么过不去的?”他打了个哈哈，笑道，“天色不早了，陈叔快回去吧，酒摊那边可离不得您呢 陈清笑了起来，说道：“酒摊的事算什么，叔还有别的事儿，先走了!” 武鹏看着陈清出了门，又看到一个穿着披风，戴着帷帽的女子也走了出去，只觉得有什么地方怪怪的。 什么事能比赚钱吏重要?武鹏实在是想不通。临近正式开张，雇人的事情终于有了眉目。 先是王婶儿介绍了两个人来洗碗洗菜，一个叫常婶，一个叫于婶，两个婶子都是北市口附近的老百姓，在家呆着没事儿，就想出来做工赚些家用。 /大家都是熟人，常婶于婶又都是性子爽快，干活麻利的人，不过半天的功夫就跟大家都熟悉了。 接着是王三哥带了自家堂弟王小八过来，王小八才十六岁，原本家里想让他学个手艺，可是他做了几年学徒，学的手艺实在不精，只好送他来当伙计。 娟娘见王小八人挺机灵，也会说话，就把他留下了。 只有梅娘听了这个名字哭笑不得，这王家人起名也太不走心了，在家排行老几就叫老几，一个老六让她笑了那么久，又来了个王小八。 她怕别人一时不小心叫错了，又不好乱给人家改名字，只好让大家都叫他小八好了。 有了这三个人帮忙，大家都觉得轻松了不少，下午也能多休息一会儿了。 经过短短几天的试菜，喜欢吃辣的客人越来越多，每天中午晚上做的小碗菜都是很快就卖光了，于是今天梅娘准备做一大锅毛血旺。 四个猪肚清洗干净，煮熟切片备用。 鸭血切片，加少许盐，稍微焯一下水之后捞出。蘑菇、豆芽、豆皮等配菜同样焯水后捞出备用。 锅中倒油，油热之后放入葱姜蒜、花椒麻椒辣椒等炒香，加入豆瓣酱，炒出红油之后加骨汤，放盐、糖、胡椒粉和酱油等调料，大火烧开。 汤汁烧开之后放入素菜、鸭血、猪肚等，加些酒去腥，稍微煮一会儿就盛出来，倒入盆中。 锅中再次倒油，放入花椒辣椒，炸香之后放入蒜末，然后泼在菜上面，再撒上芝麻，铺一层香菜，这一大锅毛血旺就做好了。 因为不停地炒辣椒，于婶和常婶都被呛得不行，直接跑出厨房去了。 常婶想想觉得不对劲，又拿了块帕子冲进去，把帕子递给梅娘，示意她捂住鼻子。 梅娘倒不像她们那样受不了辣椒的味，接过帕子擦擦汗，随手放在一边。 等到辣椒的烟味消散干净，两个婶子才进了厨房。 梅丫头，刚才就是那个什么辣椒?咋这么大的味儿啊!常婶说着话，还忍不住咳嗽了几声。于婶则叹道：外头都说你开铺子多厉害，也不看看你受了多少罪，唉，怪让人心疼的。 梅娘常年做菜，其实早就习惯这些了，不过对于她们的好意，她还是有些感动的。 br/“菜做好了，婶子们快来尝尝。”她舀了两大勺盛在碗里，招呼大家过来吃。 听了这话，常婶和于婶不约而同地摇头拒绝。 “我们就算了，这味儿都闻不了，更别提吃了!” 梅丫头，婶子知道你大方，可是这福气我们实在消受不起啊 众人说着话，哈哈大笑了起来。 常婶和于婶不敢吃辣椒，有人却无辣不欢。 李韬一看到木盆里的毛血旺，就两眼放光，恨不能连盆一起端走。 就这个菜，给我来十份 娟娘呆呆地看着李韬，心里默默甩了一把冷汗。 她就知道，这个人肯定不正常 好多人吃一口都哇哇直叫的菜，他居然张口就要十份 “十份?你们……能吃得完吗?”娟娘皱了皱眉，忍不住说道，“要是吃不完就别买那么多，可不能浪费粮食 李韬被她这么一提醒，才发现自己买的是有点儿多了。他清清嗓子，指了指身侧的小厮。 不是我一个人吃，还有他俩呢，十份肯定能吃完 听李韬这么说，两个小厮唯有苦笑。 每次都说还有他俩的份儿，其实哪次不是李韬吃得最多?他们做下人的，难道还敢跟主子抢饭吃?可是李韬都这么说了，两个人只好对着娟娘使劲点头，为李韬帮腔。 对，我们俩……能吃 ”是是，都是我俩吃得最多 主仆三人都这么说了，娟娘只好换了个大碗，打了满满一盆毛血旺。 十份就是十个小碗，那得打到什么时候去?还不如直接上大盆，她盛菜省事，李韬吃着也方便。两个小厮还在打别的菜，李韬亲手捧着一盆毛血旺，喜滋滋地找了一张空桌坐下。 米饭还没端上来，李韬却已经忍不住了，他拿起筷子，直接夹了一大筷子菜，塞进了嘴里。 猪肚软韧脆嫩，鸭血麻辣爽滑，蘑菇汁鲜味美，无论是肉还是菜，全都浸满了又香又辣的汤汁，每咬一口都是全新的体验。 旁人面前都是一盘菜一碗饭，只有他这面前是满满当当的一大盆，里面放着各种各样的菜品，红艳艳的辣椒，黄澄澄的豆芽，白生生的猪肚，绿油油的香菜，这色彩缤纷的一盆菜，很快就引起了其他食客的注意。 邻桌一个汉子显然是先来占座位的，此刻他面前什么都没有，看到李韬吃得喷香，不禁咽了下口水。 这位公子，请问这是什么菜啊 李韬吃得头也不抬，只摆了摆手，回答了三个字：不知道!英雄不问出处，好吃不问菜名，管它什么菜呢，好吃就行!那汉子听了这话，越发坐不住了。 这里头都是辣椒，上面那么多油，看着就好吃，这要是被人打光了，买不到了可怎么办，也不知道我兄弟能不能打这个菜…… 汉子自言自语着，眼看着柜台那边的人越来越多，终于忍不住站起身来。公子，麻烦你帮我看着座位，我去买了饭菜就回来。 要是去晚了，这个菜卖光了，那他就吃不到了 李韬哪里有空儿帮他看座位，随手把手里的扇子往那桌上一放，就当是占座了。两个小厮各自端了饭菜回来，跟李韬一说，李韬才知道这道菜叫毛血旺。 李韬自己抱着毛血旺吃得不撒手，两个小厮只能干看着，等着主子吃够了，他们就可以吃了。好在其他的饭菜也很好吃，两个小厮也不用备受折磨。 主仆三人吃得正欢，忽然听到邻桌传来一个声音。哎呀，这位公子，我让你帮我看着座位，怎么还是被人占了啊 李韬抽空儿抬起头，见旁边那桌已经坐了两个人在吃饭，方才跟他说话那汉子端着饭菜，身后还有两个人，都是一脸不满。 只是一会儿的功夫，大堂就坐满了，他们兴冲冲打了饭菜回来，提前占着的座位却被别人坐了。李韬皱眉道：“我帮你占着座了啊……” 他回忆了一下，立刻想起来一件事。 “我刚才把扇子放在这儿了啊!” 他明明记得把扇子放在桌上的，怎么邻桌还是被人占了 邻桌已经坐下的两个人看着是小两口，那年轻男子听了李韬等人的话，忙说道：“我们刚才过来的时候看见这桌没人，上面也没 东西，才坐下的。 小媳妇则有些胆怯地点点头，细声说道：“我们真的没看见什么扇子。”听了这话，两个小厮连饭也顾不上吃了，直接跳了起来。 什么?二爷您的扇子丢了 那可是四川的洒金扇子啊，一把值十来两银子呢