第029章 豆腐箱子（1 / 1）

见梅娘微笑地看着他，显然在等待他的评价，武兴挠了挠头，不好意思地说道：“吃得太快，没尝到滋味儿……二姐，我再吃一块 梅娘对这个吃货弟弟是既无语又好笑，她无奈地摇摇头，扯下一块鸡翅膀递给武兴。两个鸡腿，一个给武月，一个给武大娘，另一个鸡翅膀则给了云儿。新鲜出炉的烤鸡又嫩又软，梅娘用手扯了几下，就分成了好几块。武大娘不肯吃鸡腿，非要让给梅娘，自己则拿了块鸡胸骨吃了起来。烤鸡腌得极其入味，一口咬下去鲜嫩多汁，外酥里嫩，香甜爽滑。不过短短的时间，一只鸡就被分吃殆尽。 武兴咬着一块鸡骨头，含含糊糊地说道：“二姐，你借我点儿钱，行不?” 梅娘正奇怪，一旁的云儿忙说道：二哥，你要用钱啊?我这里有 武大娘和梅娘都不肯要她的钱，云儿心里一直过意不去，总想找机会把钱给武家的人。 武兴潜意识觉得不该用云儿的钱，一时间脑海里天人交战，到最后还是吃货的本能占了上风。 云儿，你借我钱，再买一只鸡……不，买两只!等我有了钱就还你。二姐，咱们明天还吃烤鸡 没想到他借钱居然是为了买鸡，家里人不约而同地哈哈大笑。武大娘恨铁不成钢地戳了戳武兴的额头，说道：“你个没出息的，还跟妹子借钱买鸡吃!” 武鹏擦了擦嘴上的油，笑道：“你买来也没用，二姐明天要去魏大人府上做菜，没空儿给你做烤鸡 听到这个消息，武兴的脸就垮了下来。 唉，这么好吃的烤鸡，什么时候能再吃上啊!梅娘一早上起来，收拾了几样惯用的刀具等物，带着云儿去了魏府。 这次跟去李府帮厨又不相同，魏府的下人已经提前得了吩咐，得知梅娘来了，便有两个媳妇迎出来。 “这位就是梅姑娘吧?一个圆脸媳妇看着梅娘先是一怔，随即笑了起来，“我姓赵，她姓王，老爷已经跟我们说过了，一切但凭梅姑娘吩咐。 梅娘微笑说道：“那就劳烦两位嫂子了。”两个媳妇互相交换了一下眼色，引着梅娘进了厨房。 魏府的厨房比李府略小些，却收拾得十分洁净整齐，看起来井井有条。 赵嫂让 梅娘看过各种食材，鸡鸭鱼肉，各种新鲜蔬菜果子一应俱全。 “梅姑娘请过来瞧瞧，若还缺什么，咱们这就去置办。” 梅娘略略看了一遍，笑道：“嫂子们想得很是周全，这样就很好。” 两个管事媳妇起初见她年轻，却得了自家主子的看重，觉得十分意外，聊了一会儿却觉得梅娘很是随和亲切，丝毫没有年少得志的轻狂，对她就多了几分喜爱。 等梅娘随手指点，说着如何处理食材，又拿出菜刀示范了一下切肉的方法，一手娴熟的刀工使出来，别说两个管事媳妇，连其他厨子和婆子都十分佩服。 能让主子亲自出面请来的厨娘，一定有她的非凡之处。 众人肯服梅娘，梅娘交代任务就轻松许多，她先让众人杀鸡杀鱼，清洗蔬菜，一边预备调料，一边有意无意地跟两个管事媳妇闲聊起来。 嫂子们管着这么大的厨房，当真有本事，若是方便的话，我还想跟嫂子们讨教几招呢。一番话说得媳妇们十分受用，越发喜欢她了。 梅娘便随口问道：听嫂子的口音，不像是京城人呀 王嫂笑道：“俺们都是从山东来的，俺们一家子都是夫人的陪房。” 梅娘顺势说道：“山东可是个地杰人灵的好地方。” 说起老家，两个管事媳妇的话就多了起来，梅娘一边干活，一边留心听着，很快心里便有了计较。 将把子肉和黄焖鸡等菜做好，放在锅中慢慢炖着，梅娘让云儿拿过一大块豆腐来。 她把豆腐切成长方形，放热油锅中炸至金黄。 炸好的豆腐块盛出放凉，她在豆腐块的一面切开一块薄薄的皮，一侧不切断，做成箱盖的模样。 起锅烧油，下入猪肉馅炒香，倒入葱姜末翻炒，将冬笋、香菇、豆腐、木耳等切成碎丁，倒入锅中一同翻炒，加入适量盐、酒和酱油等调料，继续炒出香味。 把炒好的肉馅小心地填入豆腐块中，全部塞满，将豆腐皮盖子合拢，把豆腐块放入锅中蒸半炷香的时间。 再次起锅，油热之后下入虾仁，倒入蒜薹粒、木耳末翻炒，炒香后倒入少许盐和酱油翻炒均匀，然后倒入清水煮开，淋入事先调好的芡水，将汤汁收浓。 将蒸好的 豆腐块端出来，熬好的芡汁趁热浇在上面，一道菜就做好了。王嫂和赵嫂看得啧啧称奇，说道：“一块豆腐也做得这么精致，闻着就香!”梅娘又做了几个菜，这时小厮过来传话，说老爷下衙回来了。 厨房立刻忙碌起来，装端盘，装食盒，丫鬟婆子们端着盘子捧着盒子往上房送。传菜完毕，赵嫂给梅娘泡了一壶菊花茶，让她坐下歇歇，说着闲话。 上房里，魏夫人走到门口，接了魏大人进屋。 天气炎热，老爷先喝杯茶解解渴。 魏大人顾不得喝茶，第一句先问道：梅姑娘可来了?魏夫人脸色一僵，勉强笑道：“听人说一早就来了。”魏大人这才放心，接过茶水喝了，让丫鬟帮着宽去官服。 魏夫人在一旁接过袍带，略停了片刻，笑道：“老爷可真是的，也不跟家里打个招呼，就叫了个外头的厨娘来做饭，让家里人没个准备，手忙脚乱的。 不就是做顿饭嘛，何至于此?”魏大人不以为然，说道，梅姑娘的手艺极好的，我就是想让你们也尝尝。 男人惦记家里人是好事，他这么一说，魏夫人倒没话可说了。 只是她心里还在有些不满，这么大一个魏府，内宅都是她在操持，老爷一个甩手大掌柜，哪里知道哪家的厨娘做饭好吃 听他一口一个梅姑娘的，要是这梅姑娘厨艺当真了得，她怎么没听说过这个人?只怕又是哪里来的骗子。 魏夫人心里暗暗嘀咕，脸上却丝毫不显，听下人说饭菜来了，就叫他们进来，又着人去请孩子们过来一起吃饭。 待所有的饭菜摆好，魏夫人不动声色地瞟了一眼桌面。 八菜一汤，两样主食，不过是些寻常的鸡鱼猪肉等物，几样时蔬红绿相间，顶多是摆盘好看些，看不出来有多么出色。 很快，魏府的几个孩子到了。 魏夫人生有二子三女，大女儿已经出嫁，二女儿待字闺中，两个儿子一个十四岁，一个十一岁，还有一个小女儿。 魏家家教严格，三个大些的孩子进了屋先给父母请安，随后便立在一旁。只有六岁的三姑娘正是活泼好动的年纪，一进屋就朝桌子扑了过去。 “哇，好香啊!娘，今天怎么做了这么多好吃 的!” 魏大人和魏夫人对这个老生女儿很是宠溺，左右屋里只有家里人，便都任由她大声说着话，并没有责怪她不知礼数。 “这是你爹从外面特意请来的厨娘，说是做得一手好菜，请来家里让你们都尝个新鲜。”魏夫人含笑解释道，心里却颇不以为然。 三姑娘听了更是高兴，闻着香味就嚷着饿了。 魏夫人对奶妈说道：“三姑娘饿了，你捡些菜，带她去那边炕桌吃。” 三姑娘还小，上桌吃饭多有不便，又不是个能坐得住的性子，因此魏夫人让奶妈带她去一边单独吃。 魏大人知道家里规矩，便先坐在桌旁。 “你们也都坐吧。”魏大人一边说着，一边夹了一块鸡肉。见他动了筷子，其他人才落座，拿起筷子吃了起来。 不算这次，魏大人已经吃过三次把子肉了，所以他让孩子们多吃，自己则看中了黄焖鸡。 二姑娘和两个公子分别坐在桌子的两边，待看清桌上的菜肴，都是一怔。 这些菜乍一看不过是些寻常菜色，可现在离近了看，却觉得每一盘菜都不同寻常。 一片片肥瘦相间的把子肉斜斜地摞在一起，上面点缀着几粒青翠欲滴的葱碎，散发着诱人的香味。 软烂的鸡肉淋上浓稠的汤汁，看得人直咽口水。 碧绿的青菜，淡粉色的水萝卜，白生生的嫩蘑，一眼望去便口中生津。 二姑娘让丫鬟盛了一碗鱼汤，本想先喝着暖暖脾胃，不料一端起碗就放不下了。 两位公子一人守着一盘把子肉，另一人则在跟老爹抢黄焖鸡。 魏夫人吩咐完丫鬟给三姑娘都捡些什么菜，话音刚落就听见桌上一阵杯盏乱响。 她微微蹙眉，转过头看去，只见向来淑雅的二女儿此刻大半张脸都被汤碗盖住，竟然端着一碗汤喝得一干二净，汤匙早就不知丢到哪里去了。 两个原本身形如松的儿子，此刻一个满脸是油，另一个则抱着一只鸡腿大啃特啃。她先是不满，随即又怕儿女们这副吃相被魏大人呵斥，忙看向魏大人。 只见魏大人让丫鬟盛了一大碗粳米饭，拌上鸡汤，正用筷子扒得不亦乐乎，哪里还有空儿看自家孩子此刻是什么模样。 魏夫人满脸错愕， 看着自己的相公和儿女，好像不认识他们了似的。 是什么让他们不顾形象，仿佛饿了三天三夜了似的，拼命地抢饭吃 魏夫人的目光落在桌上已经略显狼藉的碗碟之上，想要找到答案。 这么一看，她的目光不由得凝结在一个盘子上。 一旁的大丫鬟很会看脸色，见夫人视线落在此处，忙从那个盘子中夹了一块豆腐块，放在她的面前。 魏夫人看着这似曾相识的豆腐块，犹豫地拿起了筷子。尖细的筷子才一落下，豆腐脆壳便应声而碎，肉馅的鲜味弥漫开来。 她几乎不敢相信自己的眼睛，拿着筷子的手微微发着抖，手腕的玉镯相撞，叮当作响。 魏夫人强行压制住内心的震撼，夹起豆腐块，放入口中。 金黄色的豆腐箱子色泽油亮，吃起来既柔软又劲道，炸过的豆腐皮吸饱了汤汁，里面满是鲜嫩的肉馅，咬上一口，美味无比。 魏夫人含着这块豆腐箱子，只觉得鼻子一酸，口中的美味竟咽不下去了。 二姑娘整整喝了三碗鱼汤，只觉得浑身上下通泰无比，她满足地放下了汤碗，抽出帕子擦了擦嘴。 她刚要夸上几句鱼汤的鲜美，抬眼却看见母亲看着眼前的半块豆腐，眼泪一滴滴往下掉。 娘，您这是怎么了?二姑娘立刻紧张起来。 听到二姑娘关切的声音，三个大小男人才后知后觉地从面前的碗中抬起头来。 在众人或关心或疑惑的目光中，魏夫人回过神来，慢慢把嘴里的豆腐咽了下去。 她勉强露出一个微笑，说道：“你们尝尝这盘豆腐，可还记得这滋味吗?” 三个孩子依言吃了一块豆腐，除了格外鲜美好吃，却说不出这味道有何特别之处。 魏夫人看着孩子们懵懂的目光，不由得悲从中来。 难怪你们不记得了，当年我随你们父亲来京城的时候，你们大姐姐也才五岁，连她都不一定记得了…… 她擦了擦眼泪，说道：“这是咱们山东老家的豆腐箱子，一转眼，我都快二十年没吃过这味道了。 魏夫人唏嘘了几句，转向魏大人。 /老爷可是知道这姑娘做的博山菜极好，所以才请她来的 难怪魏大人心心念念要请这梅姑娘来做菜，想必是知道她做得一手正宗的博山菜，所以才想要给家人们一个惊喜。 魏大人自然不会承认自己压根就没想那么多，闻言怔忪了片刻，方才捻须笑道：“夫人喜欢就好。 二姑娘心疼母亲，亲手夹了一块豆腐给魏夫人。 娘若是喜欢，就多吃些，也是父亲的一片心意。两个儿子也反应过来，纷纷给魏夫人夹菜，还好奇地问起山东老家的事情。 魏夫人感受着儿女的关心，又说起自己小时候的趣事来，一顿饭吃得其乐融融。 赵嫂正向梅娘讨教海参的泡发技巧，忽听外头丫鬟说道：“夫人请梅姑娘过去呢!”赵嫂忙轻轻推了梅娘一下，笑道：定是夫人喜欢你做的菜，要赏你呢，快去吧。梅娘向她告辞，带着云儿去了上房。 魏夫人见到她，眼底划过一抹惊讶。 她想着魏大人既然称人家是梅姑娘，想必是个还未出嫁的闺女，可是一见她才十五六的年纪，还是让魏夫人十分意外。 魏夫人打量了一番梅娘，见她目光清明，衣衫洁净，心里就多了几分喜欢。 这就是梅姑娘 梅娘向她施礼，说道：梅娘见过夫人。 魏夫人问道：“听老爷说，你家是开烧饼店的?你是哪里人氏?” 梅娘答道：“我是京城人。” 听她这么说，魏夫人有些失望。 “你不是博山人?那怎么做得这么地道的山东菜?” 梅娘微笑答道：“我曾有幸吃过一次博山菜，觉得味道很好，做法也很独特，就学习过一阵儿。 魏夫人恍然大悟：“难怪呢，我看得出来，你可是没少下功夫，这豆腐箱子比我在博山吃得还正宗呢 梅娘含笑答道：“夫人谬赞了。” 之前她听魏大人说话是山东口音，到了魏府一打听，得知魏夫人是博山人，就有了做博山菜的想法。 这豆腐箱子虽然做的时候有些麻烦，却是一道名菜，据说清 朝某皇帝南巡时曾临幸博山，用膳时席间就有豆腐箱子这道菜，因为其寓意吉祥，口感细腻，吃起来满口浓香，皇帝尝过之后龙颜大悦，后来这道菜便出现在皇帝的膳单中，还成为满汉全席的菜品之一。 连皇帝都能征服的豆腐箱子，魏家人能不喜欢吗 虽然她不是山东人，可是却做得一手地道博山菜，魏夫人当她是个知音，一出手就赏了她五十两银子。 梅娘谢过收下，又说往后若想吃，尽可提前去寻她，只要她有时间，定会来府上做菜。 一番话说得魏大人和魏夫人都十分高兴，三姑娘得知这么多好吃的饭菜都是梅娘做的，一个一个梅姐姐叫得十分亲热，还追问梅娘下次什么时候来。 从魏府出来，天色渐黑，梅娘雇了辆马车，带着云儿回了家。 得知梅娘又得了魏大人的赏识，还赚了五十两银子，一家人都十分高兴。 梅娘算了算，加上魏夫人给的五十两银子，她已经攒了快二百两银子了，距离开店的目标也越来越近了。 彭大海哥俩搭的灶台早已晾干，云儿的大砂锅也已经安排上，而另一个灶台的大铁锅却需要定制，要等几日才能拿到。 梅娘算着取铁锅的日子差不多到了，这日带着武鹏武兴去了邓家。 邓家开着南城最大的铁匠铺，梅娘带着两个弟弟进屋，只见四周墙壁挂着耙子、锄头、镰刀等物，还有剪刀菜刀之类的小物件，屋子中间放着一个大烘炉，一旁的风箱拉得呼呼作响，炉膛里火苗直窜。 这屋子里不是铁就是火，到处都是黑魑魑的，乍一进来一个水灵灵的小姑娘，立刻吸引了众人的视线。 一个高壮男子抹了一把流淌到眼睛上的汗，才看清她的模样。 “是梅丫头啊，你是来取铁锅的?”那人走到一旁，拎出一个大铁锅来，说道，“你这锅昨日就做好了，我正要给你送去呢 梅娘说道：多谢邓二叔。 邓二又从一个角落里拿出一堆东西来给她。 “还有你那日订的炉圈，通条，还有这个叫什么来着，烤架是不是?都做好了，你瞧瞧看合不合心意。 梅娘没有看那些东西，笑道：“邓家几位叔叔的打铁手艺都是有名的，我还有什么不放心的 ”她在心里算了算，去掉上次定制时的定钱，把余下的钱放在桌上。 几位叔叔辛苦了，我带了些小吃，请各位叔叔尝尝。 梅娘示意武鹏把食盒打开，拿出数个烧饼，一包猪头肉，几样小菜，武兴则把一个大茶壶放在桌上。 这是烧饼和肉，还有加了冰块的酸梅汤，都是自家做的，叔叔们不要嫌弃。邓家几个男人成日在打铁铺里干活，虽然知道武家烧饼好吃，可哪里有空儿去排队买 更不用说还有酸梅汤，外头大热的夏天，他们守着炽热的炉火打铁，还没等瞧见酸梅汤的模样，只听见酸梅汤这个词儿，嘴里就直返酸水。 邓二嘴里怎么也说不出拒绝的话，正要接下，却听见一个严厉的声音。 老二，你干什么呢 听到这个声音，邓二六尺高的身躯不禁一震，下意识地缩回了手。梅娘循声望去，见门口站着一个须发皆白的老头，正冲着邓二横眉冷对。这就是邓家这些铁匠的爹，邓老爷子。 “武家如今什么样，别人不知道，你还不知道?”邓老爷子狠狠地瞪了邓二一眼，骂道，“人家寡妇舍业的，你还有脸收人家的吃食 邓二被亲爹骂得抬不起头来，只有低头喏喏。 梅娘忙解释道：“邓老爷子，不过几个自家做的烧饼罢了，又不是什么贵重东西，几位叔叔干活辛苦——” “辛苦那也是应该的!邓老爷子厉声打断了梅娘的话，靠自己的手艺吃饭，哪有不辛苦的 他转头看了梅娘一眼，稍稍缓和了语气。 梅丫头，我听说你家烧饼店最近生意不错啊 梅娘搜索了一下记忆，知道这个邓老爷子做了一辈子铁匠，性格刚正不阿，脾气很是火爆，怕一言不合又惹他开骂，便轻轻点点头。 邓老爷子唔了一声，目光又落在武鹏和武兴身上。 相比邓家那四个膀大腰圆的铁匠，武鹏和武兴的小身板完全不够看的。 兄弟俩被邓老爷子审视的目光看得又惊又怕，不约而同地低下了头。 邓老爷子见这两半大小子一个沉默老实，一个懵懂无知，不禁叹了口 气。 行了，你们拿上东西回去吧，老二，你去送送他们。”他停顿了片刻，瞟了一眼梅娘，要是有什么人欺负你们，只管来找我，老头子我虽然打不动铁了，在这一片说句话，只怕还管用。 梅娘想起邓老爷子是北市口这一片的里老人，心里十分感激，郑重行礼道谢，又劝说了半天，邓老爷子才勉强留下那壶冰镇酸梅汤。 看着梅娘和两个弟弟远去的背影，邓老爷子不由得摇摇头。 寡妇带着一群孩子，这日子可不好过哟。