第375章 猪皮做皮冻，肉做馅（2 / 2）

也别太凉，猪皮放进去，水温着就行。

洗干净后，章禹将其捞起来，放在盆里，然后开始处理猪皮。

先把猪皮外面的油泥用刀刮掉，再把猪皮里面油给剃干净，这就行了。

这玩意是慢工出细活，章禹也没急，一点一点处理猪皮。

等把猪皮全部处理赶紧后，章禹开始切猪皮。

宽度不要太大，大概0.5公分左右的宽度，也就一根筷子的宽度。

章禹快速将所有猪皮切好，随即放在一个不锈钢盆里。

好在当时章禹买这不锈钢盆的时候，考虑的是自己出摊做生意的事，所有买的多。

切好的肉皮放进去，甩点白酒、白醋、多来点盐，然后再撒上一些小苏打，随即用手直接搓就行了。

要想异味去的彻底，必须搓。

等搓的差不多了，倒入稍微温烫点的水进行清洗。

章禹洗了四次，这才把油跟杂质洗掉，洗的让他满意。

就见锅里加入水后，一点浑浊感都没有。

但凡动一下肉皮，只要出现浑浊感，就说明没洗干净，啥也别说，直接搓就行了。

重新准备一个小点的盆，将其捞起来，随即倒入买的桶装纯净水。

这玩意在村口超市买的，有段时间了，反正没过期。

要想皮冻晶莹剔透，必须得蒸，章禹开始加水，水跟猪皮的比例是二比一。

一斤猪皮二斤水就行了。

随即撒上一些盐，不要太多，有点味道就行。

随即准备一个沙包，里面放上葱姜跟一个八角，在放几个花椒粒就行了，随即包好直接放进去。

章禹拿出保鲜膜，直接把口给封了。

翻出从来没用的大蒸锅，放上篦子，倒入水，然后把封好的盆放进去。

开火蒸。

这玩意至少得两个小时左右，章禹趁着这个时候开始准备配菜。

毕竟是五彩水晶皮冻。

五彩嘛！

章禹拿出黑木耳，见没菠菜，随即让妹妹打电话给李晓云，让她中午过来吃饺子，顺便带点菠菜跟豆皮。

如果没有，让她去周淑琴那拿点，他付钱。

好在这玩意农村过年的时候，家家都准备的有，也就章禹没经验，没准备。

随即拿出一个胡萝卜，切成丝，黑木耳泡好后，也切成丝。

等李晓云来了后，再把豆皮切成丝就行了。

起锅加水，里面放入盐，开锅放入菠菜梗，焯熟后捞出来，随即再把另外几样也放进去焯水一下。

随即过一下凉水。

至于菠菜梗，直接一分两半就行了。

等忙完这些，章禹直接将这些玩意放在一旁，等皮冻蒸好了在用。

看了下时间，随着李晓云的加入，明显包饺子的速度快了很多。

没一会，李晓乐也来了。

“正好，中午别走了，吃饺子！”章禹说完，便开始调汁去了。

吃饺子不用调汁，根本吃不下几个。

毕竟饺馅里面虽然有素的，但整体大部分是肉啊。

随着时间推移，饺子越包越多。

戚则卿直接进厨房帮章禹煮饺子。

至于章禹，这宣开蒸锅盖子。

猪皮蒸好了。

小心的打开保鲜膜，别被蒸汽给烫到了，章禹用手粘了一下锅里的水。

黏嗖嗖的。两指一碰感觉粘手，这样正好。

把包葱姜大料的纱布拿出来，直接扔了。

章禹翻了翻厨房，找了一个方型塑料盒。

随即将其倒进去，然后晾凉。

趁着这个世界，章禹赶紧将刚才准备的菠菜什么的，用手握紧，将水分逼出来。

然后等凉了直接放进去，用筷子将其搅拌均匀就行了。

等这好了，章禹直接将其请进冰箱。

晚上差不多就能吃了！