第85章 别让人吃我豆腐（1 / 1）
“赵觉，我说以前上学那会怎么没发现你竟然还有这手艺？这豆腐脑做的，有点那意思！” 林亮在一旁，点头赞叹着赵觉做出来的豆腐脑。 虽然一早已经喝到了醇香的正宗豆浆，可豆浆说到底并没什么太大的难度，靠的全磨盘还有时间。 可这做豆腐和豆腐脑，那可完完全全靠的是手艺。 豆浆都能磨，顶多就是味道差了些。 不过豆腐脑，那还可不是人人都能做的出来，尤其是像这两碗豆腐脑的卖相，确实还称的上是不赖！ 赵觉脸色骄傲。 “就这？不简简单单吗？” “别着急，等一会我把豆腐做出来你再接着夸！” 赵觉用将近一上午的时间，将三斤泡发之后的黄豆磨成了豆浆。 熬煮了一个半小时，又将豆浆过滤煮好。 经过半个多小时的卤水点制，如今豆腐脑也已经基本成型，而此时此刻，已然是下午一点。 为了赶上用做好的豆腐做个晚饭，赵觉这会已然开始捞起盆中的豆花，开始制作豆腐。 “熬出的豆浆不少，看这样子，最少也能出个五斤的豆腐。” “咱们做个模具准备压豆腐，要是做完的早，今晚还能赶上吃点现做的热豆腐。” 所谓的模具，其实就是用木板制成做的方形框架。 四个木板量好尺寸，用锯条将位置切出木板宽的缺口，然后再将木板上下对到一起，不用一颗钉子，赵觉就轻松的将木板连接到了一起。 木板刷洗干净，赵觉又找了一块白色的纱布，铺在了模具中，剩下的，便是倒豆花了。 “现在豆浆和盐卤基本上已经反应好了，这些透明的汤汁，就是多余没用的水分，咱们把这些豆花捞进模具里，一会压上石板，等它定型就成。” 赵觉拿着漏勺，开始仔细捞起盆里的豆花。 卤水点过的豆花已经结块，这会拿着漏勺，很是轻松的便将豆花从盆里捞出，倒入进装好纱布的模具中。 结出的豆花数量不少，单单是捞盆里的豆花，就用了一会的功夫。 将豆花全部捞出以后，赵觉又拿出勺子，将模具中的豆花平铺均匀。 “三斤的豆子，能泡出这些豆花，已经算的上不少。” “等把这些豆花铺好，上面再压上块石头，等上两个小时，豆腐基本上就可以被压成型了。” 豆花的分量，和之前赵觉估计的差不多，所以这做出来的模具大小也是刚刚好。 将豆花平铺均匀以后，刚刚好差个骨节高度溢出模具。 “我和林亮都喜欢吃老一点的的豆腐，这老豆腐，水分要少，所以控水的时候要控的大一点。” “当然，要是喜欢吃嫩豆腐的朋友，石头的重量就可以压的轻点，这样豆腐水分多，口感吃起来也更嫩。” 豆花均匀的铺满模具，上面用纱布盖好。 盖好的豆花上方放上板子，随后赵觉回到屋子里，取出一块青灰色的石头压在板子上方。 “这石头，还是以前林亮家积酸菜留下来的石头，大家别看这石头不起眼，它的年龄，可比直播间中许多网友的年级还要大！” “而且东北家家户户，几乎都会有这么一块祖传下来的酸菜石头。冬天的时候压酸菜，夏天的时候压酱缸，用处大着呢。” 直播间。 “一块石头，至于用这么多年吗？” “家家户户放一块石头？你们这习俗，还真是奇怪。” “主播说得还真是，我也是东北的，家里确实也有这么一块大石头！” “一看这石头就有些年纪，瞧，都包浆了。” 东北家家户户用来压酸菜的石头，那份量可都是不轻的。 所以这边石头刚放上，那装满模具的豆花，便不断从纱布中流出汁水来，好在赵觉一早就放好了盆子，不然这会已经淌的到处都是。 流了足足半分钟的功夫，水流的速度这才慢了许多，不过还是能一直不断的听见‘滴答滴答’的水声。 “好了，等上几个小时，豆腐里面的水分都控的差不多，这豆腐也就成型了。” 撂下石头，赵觉也不由得长舒一口气。 这一天，又是磨豆子，又是做豆腐，忙了一大天的时间，这会儿终于算是到了尾声。 赵觉只觉得时间过的飞快，六七个小时的功夫，一晃眼就过去了。 “这豆腐，还得几个小时才能压好，朋友们，我先去收拾收拾院子，你们看着，别让人吃我豆腐啊！” 赵觉对着那在豆腐摊前放着的直播设备打了声招呼，随即就开始收拾起院子里还未来得及收拾的残骸来。 磨盘挪开，石磨的缝隙里，还残留着些许磨好的碎渣。 一大盆水泼到石磨的缝隙中，豆渣很很快被冲洗干净。 又换了些清水仔细的刷洗一遍，赵觉这才将石磨放到了阴凉的地方等待晒干。 收拾干净石磨，赵觉又开始涮洗那些刚刚用过的盆子，而单单是做完这些，就已经将近一个小时的功夫。 “豆腐怎么样了？” “都两个多小时了，豆腐还没压好吗？” “等的好着急。” “主播是真不管咱们啊！” “我妈叫我吃饭我没吃，我说我怕别人吃我豆腐……” “主播一看就是干活的能手，做起事来叫一个干净麻利。” “我要是能有这么大一个院子多好，平时还能种种菜，栽栽花。” “别说，这农村的日子就是悠闲，像主播这样花一天时间就为吃上这么一口自己磨的豆腐，这种事我想都不敢想啊！” “可不，每天下班唯一想做的事情就是躺在床上，恨不得饭都有人喂到自己嘴边，还五六个小时自己磨豆浆？我宁愿渴死！” “好羡慕主播这种自在的生活，现磨豆浆，喝着都有成就感！” 小小的院子里，赵觉和林亮不住抬杠打诨。 太阳日渐倾斜，外面的温度也逐渐开始下降。 吃人嘴短的狸猫一家，已经放下了对赵觉的防备，这会正在院子里玩的正高兴，即便是赵觉走到了跟前，也不再躲避。 “天冷了，我先背你进屋吧。”