第225章 他是不是上天安排的，来拯救我的那个人？（1 / 2）
七号餐房，“春”字号包厢里。
圆形餐桌上已经摆上了三菜一汤，菜是糖醋鱼、梨蒿炒腊肉和拔丝山药，汤则是三鲜菌孤汤，讲究的就是一个鲜字。
糖醋鱼和拔丝山药，都是鲁菜系中的传统特色名菜，但也是三晋人眼中的“十大晋菜”，颇受当地人的喜爱。
梨蒿炒腊肉，则是江渔专门为刘熙宁做的了。
身为一个常年在外闯荡的章江人，回到家乡以后，要是不吃上一口梨蒿炒腊肉，那跟没回家有什么区别？
整个包厢里，也就只有刘熙宁和潘静辰两个人，有这三菜一汤，外加两盘浇了西红柿鸡蛋卤的剪刀面作为主食，已经相当丰富了。
“辰辰，这是莜面鱼鱼吗？”
刘熙宁虽然也喜欢吃面食，但也不会经常吃，面馆里常见的拉面、刀削面什么的她认识，但这些三晋省特有的面食种类，她就真是一脸懵了。
她拿快子夹起一根剪刀面，放到面前仔细看了看，笑着说道，
“好像有点不一样哎，没有莜面鱼鱼那么圆，也没那么细长，那这是什么面？”
“这是剪刀面呀，就是拿剪刀把揉好的面团一点一点剪成小鱼的形状，所以，剪刀面也叫剪鱼子，据说在隋朝末年时就有剪刀面了，而且还有传说呢！”
看得出来，潘静辰好像也很喜欢这剪刀面，连带着说的话也多了起来，她一边拿着快子将盘子里的西红柿鸡蛋卤和剪刀面一起搅拌均匀，一边给刘熙宁科普。
刘熙宁一听，顿时来了兴趣，连连催促道：“这剪刀面还有故事？快说来我听听！”
“只是民间传说，又不一定就是真的。”
潘静辰见她一副急不可耐的样子，也忍不住抿嘴笑了起来。
不过，话虽然这么说，潘静辰还是轻声细语地说了起来，
“民间相传，隋朝末年时，李世民还在太原郡一边读书练武，一边聚拢人才等待起事的时机。
有一天，武则天的爹武士彟[yue]慕名前来拜访，当时正好到了中午，李世民就热情挽留武士彟在书房里用餐。
因为事发突然，当时正在裁剪衣服的长孙氏根本就来不及准备午饭。
就在她一筹莫展之际，长孙氏不经意间看到了放在桌桉上的裁衣剪刀，忽然脑海里灵光一闪，急中生智之下，便匆匆拿面粉和了面团，随后用剪刀细细剪下面条来待客。
这就是剪刀面的由来了。”
“哇！还真是没想到，原来这看起来普普通通的剪刀面，居然还是长孙皇后发明的呀！”
刘熙宁一脸惊讶，她拿起快子飞快地将盘子里的剪刀面搅拌均匀，笑嘻嘻地说道，
“那我可得好好尝尝了，这长孙皇后发明的剪刀面到底好不好吃！”
说着，她就拿起快子夹了一快子的剪刀面，放进嘴里就吃了起来。
还没嚼几下，刘熙宁的眼睛就亮了，她的小脑袋就像小鸡啄米似的点个不停，连连说道，
“这剪刀面真不错哎，又劲道又爽滑，尤其是这个西红柿鸡蛋卤做得特别好，酸爽开胃，汤浓汁香！
辰辰，你还在等什么呀？赶紧开吃啊，咱们还有这么多菜呢，今天可真是太幸福了！”
说着话，她又伸出快子夹了一快子梨蒿炒腊肉放进嘴里，吃得更是两眼直放光。
都不用她说话，单单是看她脸上的这副表情就能知道，这道梨蒿炒腊肉的味道绝对差不了！
而坐在她边上的潘静辰也没干看着，她的吃相可要比刘熙宁优雅得多了，哪怕这包厢里并没有外人在，她也是不慌不忙，拿着勺子往盘子里舀起几根剪刀面放进嘴里，慢慢地咀嚼起来。
这剪刀面，以前还没在娱乐圈出道时，她也是经常吃的。
外婆家在农村，家境也很一般，自然不可能经常给她买好吃的，但外婆的手很巧，同样都是一碗面，她总能变着花样地做出各种各样不同的美味面食来。
这剪刀面，潘静辰最初就是在外婆家里吃到的，劲道爽滑的口感，再加上酸爽可口的西红柿鸡蛋卤，常常让她吃得忘乎所以，连碗底的汤汁她都不会放过。
现在坐在江大七食堂二楼的包厢里，她细细品味着嘴里那熟悉的味道，似乎又一下子回到了小时候：
个头小小的她在灶台前帮忙烧火，一道一道的黑灰涂满了她小脸蛋，明亮的大眼睛亮晶晶的，时不时地看一眼外婆在灶台前忙碌的身影……
外婆亲手做的面食，不管是莜面鱼鱼，还是剪鱼子，都是潘静辰记忆里最好吃的食物，就好像现在她吃的这一份剪鱼子一个样。
小小的包厢里，显得很安静，只有一阵阵诱人的香味飘荡在空气里。
两个年轻漂亮的女孩子各坐一旁，安静地品味着一道道美味佳肴，那场景美得就像一幅世界名画。
……
二楼的厨房里。
各自尝了一小碗三晋特色面食剪刀面，杜光宁、裴国富等人颇有点意犹未尽，分量实在太少了，像他们这些经常被各种美食撑大了胃的吃货，一小碗的面也就刚够尝个味儿。
“老板，这剪刀面，不一定要做成打卤面吧？放其它的菜拌着应该也很好吃吧？”
杜光宁见江渔正在忙活着，便赶紧走上前来一边帮忙打着下手，一边舔了舔嘴唇问道，
“我还是喜欢咱们江州凉拌粉，拿凉拌粉的各种调料拌着是不是味道也很好？”
他已经跟着江渔做了这么长时间的事了，越是接触得久越是有自知之明，在做菜这一道，哪怕他再练一辈子，也比不过江渔。
这份西红柿鸡蛋打卤剪刀面为什么味道这么好？
面条劲道爽滑是一方面，更关键的是，这西红柿鸡蛋卤可是江渔亲手做的！
别说是拌面条了，就算是拌饲料，那也好吃得能把舌头都给吞下去呀！
所以，打卤面就算了，自己做出来的肯定不好吃，但用剪刀面代替鲜米粉，用江州凉拌粉的各种左料拌一拌，那味道，也肯定差不到哪里去……
想到这里，杜光宁又忍不住咽了口唾沫，这馋劲一上来，是真的压也压不住啊！
现在才刚刚五点，离餐厅营业还有半个来小时的时间，包厢里的客人们也没那么早来，所以江渔也就没急着炒菜，而是把几道凉菜都给先准备好。
听到杜光宁还念着剪刀面呢，他扭头瞥了他一眼，说道：
“当然可以，面食嘛，无论是带汤煮，还是拌面，你喜欢怎么吃就怎么吃呗！”
“哦哦，那我知道了！”
杜光宁点了点头，忽然又想起了什么似的，忍不住“嘿嘿”一笑，问道，
“老板，下次你要是有时间，再教我一两个炒菜行不行？”
“行啊，这又不是什么大不了的事情。”
江渔继续忙活着手里的工作，头也没抬地应道，
“行了，你赶紧去备菜吧，一会儿预订了包厢的客人就该来了，咱们也得加快点动作，别让人家坐在包厢里等太久。”
“嘿嘿，我知道了！”
杜光宁应了一声，一脸喜滋滋地跑去干活了。
将杜光宁打发去干活之后，江渔便将注意力集中在了正在做的这道凉菜——盐焗芝麻鱼皮。
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实际上，在一般家庭厨房里，很少有人会将鱼皮单独拿出来做菜的。
一个是因为鱼皮的价格也不便宜，相对而言，大多数人还是更愿意吃肉。
再一个鱼的腥味有很大一部分就是来自于鱼皮，一旦处理不好，那刺鼻的鱼腥味就能让人不敢下快，尤其还是凉拌鱼皮，就更难掌握了。
在其它地方，很少有人做凉拌鱼皮，但在广粤省，凉拌鱼皮却是一道有名的传统特色小吃。
凉拌鱼皮的选材很是关键，一般是采用澹水鲮鱼、草鱼或鲩鱼的鱼皮，但澹水鱼往往带有比较厚重的泥腥味，处理起来极需技巧和刀功。
所以，没有两把刷子，一般的餐馆饭店根本就驾驭不了。
首先，鱼鳞一定要去干净，否则对口感影响非常大。
接着再将新鲜的鱼皮用刀片出来，片出来的鱼皮放进开水锅里焯熟，捞起后立马放进冰水里冰镇。
被冰水一激，鱼皮自然地蜷缩起来，变成细瘦的条状。
随后，将冰镇过后的鱼皮，放入食用碱水里浸泡片刻，再捞出来冲去碱水味。
再把腐竹切细丝，飞水沥干后倒入装鱼皮的碗里，加入盐焗鸡配料、香麻油等调料拌匀，撒上葱丝，白芝麻搅拌均匀后即可。
这样一份凉拌鱼皮，不但入口毫无腥味，而且满口鲜香爽脆，越嚼越香，端的是美味无比。
说起来复杂，其实做起来还是不难的，江渔手脚麻利，动作很快，没过多久，一份盐焗芝麻鱼皮就已经做好了。
他刚将这份广粤特色凉菜摆好盘放进保鲜柜里，正打算做下一道菜时，放在口袋里的手机忽然响了起来。
江渔眉头微微一皱，还是拿起毛巾擦干了双手，一边从口袋里拿出手机，一边往厨房外面走去。