第33章 山海兜（1 / 2）

天色已晚,看社戏的人三三两两笑闹着从院墙外经过，那般嘈杂的声音都掩盖不住陈望的腹鸣。

他和陈祈晚间急匆匆地赶过来，结果扑个空,到现在也没有吃上一点热乎饭,更别提晌午垫巴肚子那干硬的饼，早就肚里空空。

陈望捂住干瘪的肚子,脸上也不见羞赧,只是憨笑。

陈欢本都要落泪的,乍听这声音,笑意从喉咙口涌出来，嘴里直道:“都怪我，一见你们两个来,只管问家里头的事情。大哥你们吃点社糕垫肚子先,我和岁岁去给你们烧点吃的。”

她赶紧站起来，从桌子那边提了一袋社糕，边走边解绳结，将敞开的糕点递给他们,又使唤祝清和,“你拿个炉子生点火，往铫子里头倒水,泡壶茶给大哥二哥喝。”

紧接着步履匆匆，拉过祝陈愿就往厨房里头赶去,陈祈紧忙站起来,在后头喊道:“随便烧碗面,对付两口就行。”

他是个爱操心的性子,又想跟着一道去厨房,被祝清和拽住,“二哥，从明州赶来一路累得不行，且坐下来歇歇。”

而那头，陈欢坐在灶台后帮着看火，一边剥下手里笋衣，垂头低声说道:“你两个舅舅跟你一样，就爱吃春笋，难为你还记得。”

明州一到惊蛰过后，满街的春笋从仲春卖到仲夏初，她尝鲜还成，要是连着吃上几个月，真是看到笋就吐。

可陈望和陈祈两人就可以天天吃，每天吃的笋都是不重样的。

祝陈愿拿水冲洗切开的笋，甩甩水渍，语气带笑，“他们年年都那样吃，哪里记不住。”

她准备做个煿金煮玉，取上头的笋尖切成两半，调个面糊，里头放入捣碎的杏仁末，再加点花椒末和盐，倒点冷水搅和均匀。

等锅热起来，就往里倒油，油不能太少，不然炸出来不好吃。笋块投到面糊里，全身都挂满薄浆即可，放到锅里热油中，这时候就得撤出些炭火来，只留一两根就行。

等到笋上面的薄浆成形，再反复翻面，直到两面焦黄就可捞出，这叫煿金。

煮玉的手法则大不相同，祝陈愿将剩余的笋茎，切成薄片，放到浸泡了一会儿的大米中，让乳白的米汁没过笋片，端到炉子上头煮。

要熟时往里头加点盐，滴入几滴油，端出来就能直接吃，不需要再放任何别的东西。

祝陈愿用湿透的巾子包住砂锅，而陈欢一只手端一盘煿金，另一只手拿碗筷。

等她们俩进去时，陈祈正考校祝程勉的功课，听得他诗经里头的诗都能背下来，还颇为欣慰地说:“不错不错。”

他自己虽当了海商，不过诗书都是在看的，毕竟他立志要当个儒商，肚子里头没点学识可不行。

“好了，快点过来吃，岁岁给你们两个做的煿金煮玉。”

陈欢将手里的东西放到桌子上，又点了两只蜡烛来，嘴上招呼两人。

陈望饿得都要眼冒金星了，也顾不上客气，他连筷子握反了都没察觉到，用力夹住一块炸好的笋块，往嘴里放，还疑惑今日的筷子为什么这么难用。

笋块煎炸到表皮香脆，面糊里杏仁的味道香浓，趁热吃时，一咬下去，笋的汁水就会喷出来，满嘴笋香气。陈望尤为喜欢笋块在齿间咀嚼那种清脆的声音，咯吱响得好似在踩在林间的枯叶上头。

陈祈则不紧不慢地舀几勺煮玉盛到碗里，烛光下煮到开花的米粒和薄如纸片的笋都是昏黄的，隐隐有光映在里头，冒出来热气也有了光影，缓缓晃动。

他搅散那团光雾，轻轻吹口气，将勺子凑近到嘴边，米汤的味道很清淡，米粒软糯，最妙的是里头的笋片，一点涩意都没有，虽然薄却还是有韧劲在里头，不加浓油酱赤的修饰，笋本身的鲜味就足以让人着迷。

两人一个吃饭粗犷，一个吃饭秀气，可速度都不慢，不多时就吃得一干二净，陈望还打了个饱嗝。

陈祈瞟了他一眼，掏出块帕子擦嘴，嘴里满是赞扬，“岁岁的厨艺可真好，这煿金煮玉让我天天吃都不腻味。”

“味道确实不错，笋这东西怎么做都好吃，好比那间笋蒸鹅、笋辣面、笋肉馒头、三脆羹，就算是做成笋鲊，又或是油浸笋，那滋味都好的不得了。”

陈望不愧是吃过那么多笋的人，每种吃法都能如数家珍，别的什么吃的他可能说不上来，可这条浸在笋里面的舌头，总能一一说出笋得怎么做才好吃。

“那明日晌午我给舅舅你们两个做顿山海兜。”

难得碰到这样两个爱笋如命的人，祝陈愿也只能投其所好。

“正好我带的海物里头有青虾，里头放上新鲜的虾，山海兜才是实实在在好吃到人舌头要咽下去。”

明明肚子已经吃饱了，可陈望一说起这个来感觉肚子好像又空了一块。

“对了，大哥你们近来忙吗，要是不忙在这里多住几天再走。”

陈欢给客房铺完被褥回来，想起这件事来，赶紧问问。

“你也知道，每年仲春开始都是出海的好时期，海上天象变化不会那么快，也是忙的时候。正好过来看看你，明日晌午就得赶回去，晚几天又要出海，一来一回也得有好几个月。你别皱眉，赚银钱哪有不累的，掏别人口袋的银子最难。”

陈欢听了陈望的一番话，眉头忍不住皱起来，却也明白是无可奈何的事情。她叹口气，“你们忙，本来不用过来的。”

不过见上一面就得匆匆赶回去。

几人又在厅堂里聊了许久，夜色黑到月亮都快被云层掩盖，才各自回到房间睡觉。

等到早间门外有人来回走动的声音，以及雪蹄的嘶吼声还有橘团软绵绵的叫声。

祝陈愿正在睡梦中被惊醒，盯着床头的香球出神，才穿衣出去。

院子里头陈望兄弟两已经运了一个大木桶，还有一个箱子的东西过来，正在那里喘粗气，雪蹄就围在他们俩的身旁，用那黢黑的眼睛盯着两人，还时不时凑上去嗅嗅，低低地发出叫声，而橘团则在一旁磨爪子，准备扑到箱子上头仔细闻闻。

“雪蹄，橘团，过来”

她喊了一声，两小只愣在原地，稍后向祝陈愿跑过来。

“这两只猫犬还挺有意思的，岁岁，快来，看看我给你带了什么东西来。”

陈祈一边招手，一边打开个木桶，没凑进去闻时鱼腥味就很浓重。

她探头，满满当当的海鱼，大半都是石首鱼，还是活的，上面还有青虾。橘团闻着味跑过来，拿前爪扒拉着木桶，看不见桶里的鱼，就时不时伸出舌头舔桶壁。

惹得祝陈愿发笑，将它抱开，承诺今日午间会煮一条大鱼给它，两只小家伙才跑到狗窝里头趴着，不再过来捣乱。

箱子里头的则都是干货，用油纸包的，乌贼干、淡菜、虾干、干瑶柱等，全都是个头大的。

“前段日子明州天气好，全都给晒干了，不然不好放，你外祖母就全挑个大的给你留着。”

反正老人家很舍得，她说自己女儿就爱吃这些，再多都要让他们带过来。

陈祈又开口说道:“青虾就留着自己吃，石首鱼你可以送给要好相熟的。”

“舅舅，你们下次来可别带什么东西了，次次都这样，之前的鱼干都还没吃完呢，想吃我再去信给你们。”

祝陈愿也没有什么好推辞的，和他们一起把东西搬到了厨房里头。

陈欢两人已经忙活起早饭来，见了这些东西又是好一阵说。

吃过早食，陈欢夫妇两领着陈望和陈祈在外头逛逛，也再多说说话。

祝陈愿则忙活起山海兜来，兜子就是薄皮里头裹料的吃食。

得先做绿豆粉皮，拿一小袋绿豆粉倒进面盆里，加凉水，搅成面浆，用勺子舀面浆倒进圆铁盘中，倒出多余的液体，再放到沸腾的锅里，看着粉皮从白到透明，夹出来就可。

她往做好的粉皮上加水，并且盖上湿布，免得粉皮干燥开裂。

接着要做馅料，烫蕨菜，切笋丁，石首鱼去磷和青虾肉一起切成小丁，鱼虾丁放到蒸笼中蒸一小会儿，再倒出汁，往里头搁蕨菜和笋丁，加盐、胡椒末、酱油和麻油，搅拌均匀。

她将透明的粉皮拿过来，放到专门的小盏中，往中间放一勺馅料，开始将旁边的边角都捏住向内折，涂上一些面浆防止散皮，倒出来就是圆鼓鼓的山海兜，做好后上锅蒸熟。

香味随着锅中沸腾的热气传到门外去，祝程勉坐在旁边觉得自己都要流下来，外头谈话的几人话也不说了，等吃兜子再说。

一个个透明的兜子，里面绿的蕨菜、淡黄的笋丁、粉红的虾肉和洁白的鱼肉都清晰可见，配上一碟梅子醋，那味道不说都让人陶醉。

好吃的兜子根本不用再配上米饭又或是面，陈祈喜欢吃兜子，里头要是加笋，那他能吃到撑着出门去。

更何况他觉得山海兜这名字雅致，山间的蕨菜和春笋，海底的青虾和石首鱼，明明中间有天堑鸿沟，却能在兜子里不期而遇。

蕨菜鲜嫩、笋丁爽脆、青虾弹牙、鱼肉细腻，全都在爽口的绿豆粉皮包裹之下，各自的风味在舌尖一一都能品尝到。

要是再蘸点醋吃，微酸的口感能激得人食欲大开，又或者是往上头淋点芝麻酱，味道更加丰富，亦或是拌松黄汁吃，甘苦中夹杂松香气，配山海兜也很不错

两人吃得尽兴，还连喝了几杯酒，放下酒杯又坐着聊了一小会儿，就到该要分别的时候。

全家都送他们去码头，春日暖风和煦，陈欢将带来的包裹塞到陈望手里，语气有些沉重，“这是我给你们做的春衣，娘喜欢素净的颜色，又喜欢荷花，我给她做了一件浅石青的襦裙，外带件长褙子，也不知道她最近胖了还是瘦了，都是按以前身量做的，还有我给她纳的几双鞋子。”

她说到这里，稍稍停顿，后头才又说下去，“给爹做的是青色长袍，特意做瘦了些，让他老人家忌口，别再胡吃海喝了。你们两个则做了一身黑的，大嫂给做了朱红上襦配浅褚白花裙，二嫂的是桔黄色绣莲花的。早早就备下了，本来是等着端午拿回去的，现在正好你们来了，就先带回去。”

陈欢垂头，看着鼓鼓囊囊的大包裹，心里说不上来什么滋味。

“行，我都给带回家，你做的东西大家哪有说差的，你去年给娘做的那身袄子，她今年还在穿呢。你们端午可一定要过来，我明日回去说一嘴，他们指不定从现在就数着日子盼你们过来。”

陈祈拍拍陈欢的背，宽慰她。

“大舅二舅，这是我自己做的一些吃食，你们也一并带过去。有你们两个喜欢吃的笋鲊、油浸笋和会稽箭笋，外祖父喜欢的黄雀鲊、水腌鱼、盘酱瓜茄，还有外祖母爱吃的红盐豆、蒜梅，几个阿姐妹妹爱吃的糕点，都给装到一起了。”

祝陈愿则给的都是些瓶瓶罐罐的东西，外祖家几人就好这些。祝程勉给的是他写的信，现在他字写的越发好起来，连夜给外祖父和外祖母写了厚厚的一封信，而祝清和背了一筐的书放到船上去。