第152章 奶黄馅和流心（第二更，求订阅）（2 / 2）

“师叔，如果想要让内馅不那么单调，是不是可以在莲蓉当中加入一些咸蛋黄？我们可以选比较好的咸鸭蛋黄，烤制过后包在莲蓉当中，这样咸甜交汇，是不是增添一些味觉体验？”

停顿一下，冯正又说：“至于奶黄馅里,我觉得可以做一些流心的馅加入其中。”

听到“流心馅”让大家都不禁好奇起来。

张瑞问：“流心馅？那要怎么做？”

冯正想了想说：“就是把馅做成流动，然后给冻硬了之后包进月饼心当中去，这样之后加热后，被冰冻的流动馅心融化，就会在月饼当中变成那种流心的状态。”

冯健栋和林国峰相视一眼，两人又是想起他们当初在南方吃到过的流心包。

冯健栋说：“奶黄流心包的做法，内心最中心部分是那种流动状态，应该就是冯正你说的方法去做。”

林国峰说：“既然是这样的话，我们可以试试看，如果做出流心效果，应该也会受到顾客的喜爱。”

冯正先是继续把奶黄馅炒出来。

刚才拌好的那些面浆倒入大锅中，开始用小火去慢慢炒制，这次的过程倒是并不算很难。

相较于炒豆沙、枣泥之类，奶黄馅炒制还是要简单不少。

很快锅中面浆就开始变干和抱团起来。

在开始抱团后，冯正在锅中加入几块黄油继续不停翻炒，直到水分再被炒掉一些，并且黄油也已经被炒进去，奶黄馅也就算是炒好了。

这一刻，奶黄馅流露出的奶香真的是很浓郁。

张瑞闻着说：“真的是光闻着都觉得很香啊。”

冯正把奶黄馅封存起来说：“这也是多亏了老爸多次改良，才让这最后的奶黄馅香味浓郁，而且滋味非常的好。”

冯健栋听了说：“你小子倒是越来越会夸人了，你不用一直夸我，这次奶黄馅的改良，你也是有功劳，像是加入咸蛋黄的想法，就是你提出来的，用咸味去让甜味更加的突出，这想法很好。”

林国峰听完父子俩的话，笑着说：“哈哈哈，你们父子俩就不用在这里谦虚，总之这次奶黄馅研发，你们父子俩都是功劳很大。”

把奶黄馅封存好，冯正直接说：“爸，干脆我做一些流心的馅，明天我们试试看？”

冯健栋想了想问：“你打算怎么做流心馅呢？”

冯正指着剩下的一些材料说：“就用这些啊，咸蛋黄、奶粉、奶油、黄油、牛奶，用这些做成浆。”

说到这，冯正突然想到了一个问题：“不过，好像我们没有模具冻硬做好的浆。”

林国峰想了想说：“模具好办，你可以做出来浆，然后我们用冰块盒，不把一个方格盛满，只盛放你觉得合适的量，放进冰箱里去冻硬，之后包的时候，稍稍融化软化，给捏成球包，不就行？”

听完师叔说的办法，冯正觉得确实可行。

然后他又是看向自己父亲。

冯健栋最终也是答应了：“行，那就试试看，先试做一部分吧，明天不是要上柜月饼吗？刚好做出来后，可以上柜给顾客展示，看一看是不是受欢迎。”

冯正也是立刻答应：“好的爸。”

接着冯正也是开始做起流心馅。

相较于奶黄馅，流心馅可能还要更加的简单一些。

因为不需要进行炒制了，只需要把咸蛋黄碎、奶粉、奶油、融化后黄油混合搅拌均匀，再加入牛奶给搅拌成浆，就可以倒进冰块盒里去冷冻了。

等到把流心馅的浆送去冷冻后，一切也算是都准备妥当。

大家一起把制作间打扫干净，离开点心铺子各自回家。