第九十章 因季换材，苟日日新（1）（2 / 2）

殷殷勤勤一番话，憨厚青年没话说了，吃着红枣，微微点头，已是满脸信服。坐在憨厚青年对面的同伴体型微胖，脚踩人字拖穿着七分休闲裤，典型的岭南人长相，那微胖青年这时却摇了摇头：“师傅啊，你说得有道理。但打开门做生意，却把写在招牌上的菜换来换去的……我们之前看了网上的评论慕名而来的，来了吃过这道菜，也觉得好。这次试过返寻味……居然说换了！这不是扫兴嘛……”

林佳茵就忍不住撇撇嘴，悄悄翻了个白眼，低声嘟哝道：“这不就没事找事么……只要稍微有点儿追求的做餐饮的，谁不按四时八节的调整菜单？不过大有大的换，小有小的搞罢了……就连我家的店，也是春放甜酱夏放清汁，秋冬除了辣椒酱、老陈醋之外，更少不了一瓶暖胃提味的胡椒粉。”

程子华微讶，把视线从邻桌收回，看着林佳茵说：“那很了不起啊……但是你们家不是老字号，讲究传统味的么？在国外为了保护一些老传统的菜谱，甚至会成立行业协会，不允许有丁点儿更替。”

林佳茵乐了：“哈，怎么可能丝毫不换？世界上真的存在两只一模一样的牛？”

程子华说：“真的……有句俗话，‘有多古老，就有多新颖’，听说过没？知名的那些就不说了，比如说地中海，你应该是知道，那地方也是世界美食之圈……我曾经在地中海北岸一个小镇上吃到过一种美味的料理，叫橄榄汁煮小杂鱼，滋味鲜美。传说这种料理自文艺复兴时代流传下来……当地专门成立了行业协会保护它，必须含有鲆鲽、沙丁鱼、无须鳕、狐鰹鱼和小球贝这五种地中海特产海味，除此之外每一种原材料的加工步骤还得严格要求……”

林佳茵很是配合地问道：“那……现在它们传承得如何？”

颇为有些尴尬地扶了扶眼镜，程子华说：“NO，我去年特意寻访了一遍……那种美食已经绝迹了。因为最后一名懂得按照传统方法处理小球贝的渔夫遭到了海难……根据行业协会的规定，不经处置的小球贝用来煮那道料理，属于盗版侵权。”

忍不住笑出了声来，林佳茵赶紧收住笑声，说；“所以，那些鬼佬厨师就算会烹饪那道料理，但是因为没有了原料，也不可改变法案，于是……不能够自己侵自己的权……哪怕会做，也不能做了。那道美食成为了一道理论上存在，实际上也存在，但就是不能够煮出来的东西？”

尴尬且赞同地，程子华点了点头，自己也忍不住跟着林佳茵笑了。笑声中，林佳茵说：“大学说，‘苟日新，日日新’，老祖宗早就教落我们这个道理啊……尤其是餐饮行。没有一片树叶是相同的，也没有一条河流能够踏入两次……同一年养出来的鸡尚且有个体差异，如果扣死了，那就岂不是自寻绝路？餐饮行为什么又叫做勤行？就是要腿勤手勤心更要勤，日日新，做新民……”