第145章 难以启齿（1 / 2）

厨娘想想，点点头，道：“好！”

先准备好面粉，再将油、糖浆拿出来，碱水也已经调配好了。面粉是最好的优质白面，和好之后，便要放着醒一会儿。

趁着醒面的时间，厨娘就开始制作馅料。

而在这段时间之前，咸鸭蛋已经在锅里煮上了，黑芝麻也已经吩咐丫鬟，正在碾子里碾上了，冬瓜也正躺在蒸笼里面用水蒸着了。

厨娘腾出手之后，便开始制作咸肉月饼的馅料。

首先，需要先将面粉炒熟。接下来，就要加上一些蒸熟的冬瓜，还有已经切成了碎丁的熏肉。

这些熏肉本身就是已经腌制好的，因此已经具有了咸香的味道，不需要再额外添加调料。

将熏肉和冬瓜泥、炒熟的面粉混在一起，捏成一个圆圆的球状就可以了。

至于水果的馅料，同样需要用到冬瓜泥。

厨娘要做的水果月饼是香蕉味的。将香蕉剥皮，捣成泥状，和冬瓜泥混在一起，再加上一勺子的蜂蜜就可以了。

做好这些事情之后，厨娘便将已经醒好的面团捏成了一个个小小的团子，再将其擀成了薄薄的面皮。

又在黑芝麻里面加上熟面粉和冬瓜泥，也将其揉成了圆球状。

现在，所有的馅料都已经准备就绪了，厨娘便开始动手将所有的馅料包进面皮里面，再团成团子。

最后一步，自然就是将月饼放在模具里面。

厨娘拿起模具，在里面抹了一点点的油，讲一个月饼的团子放进去，直接用手将它压平，最后倒出来，一个印着花纹图案的月饼便出来了。

“厨娘，为什么要在模具里面涂上油呀？”叶箫絮十分不解。

“小姐，抹上油就，面皮就不会被黏在模具上面了。”厨娘一边忙活一边说道。

已经做好了月饼的胚子，下一步要做的就是烤月饼了。

在烤月饼的时候，掌握火候是最麻烦的。

但是厨娘是富有经验的，将月饼放在烤炉里，用文火烘烤半个时辰，月饼便出炉了。

厨娘拿着一个月饼，递给叶萧絮：“小姐，尝尝？”

叶萧絮拿过月饼，尝了一口。

“怎么样？好吃吗？”看叶萧絮吃东西的样子严肃认真，厨娘心里倒是没什么底了。

“嗯，好吃！”半响，叶萧絮咽下最后一口道，“一股香蕉味儿，要是再甜点儿就更好了！”

厨娘眉开眼笑，道：“小姐喜欢就好！”

叶萧絮便跟着厨娘认真学起来。

“小姐，跟厨娘一样做就好了。”厨娘手里头握着一团面，将两只手掌轻轻一合，将面团压成巴掌大的面饼。

随后，在面饼上面放上一团馅料，两只手一起协作，不断往上团，不需要像包子一样捏成褶子，也不需要整形。

不消片刻的功夫，就用面皮将馅料紧紧包裹起来了。

“哇，厨娘，你是怎么弄的？”叶萧絮看到厨娘这利落的手法，兴奋的直叫。

拿起厨娘包出来的月饼，只能看到白白的面皮，里头的馅料是一点儿都看不到，叶箫絮觉得十分惊奇，说道：“厨娘，你好厉害，快教教我！”

厨娘看着叶萧絮兴奋的样子，笑笑没说话，又拿起一团面来，先放在手中按扁，然后放馅儿，最后团起来……

这样的动作简直就是一气呵成，让叶萧絮看的两眼放光，拿了团馅料跟着学了起来。

“厨娘，你包的月饼怎么会那样有讲究呢？为什么有八种模具，八种馅料，还将包月饼的面皮，也一样分成了八份，每一份面皮只包一种馅料？”叶箫絮看见这么多复杂的东西，忍不住问道。

“小姐，这样子的话，每一种口味的月饼印出来的月饼个数是一样多的。相同的模具印出来的馅料也是一样的，想要吃什么样的馅料，只要看看月饼的样子就知道了，方便得很。”厨娘笑着向叶箫絮解释原因。

“哦。原来是这样啊！”叶箫絮点点头，但是受手上的动作还是没有停下来。

经过几次指导之后，厨娘看见叶箫絮已经能够将月饼包好，不会露出里面的馅料。

她笑眯眯地拿着一个已经包好的月饼胚子，又拿起相对应的月饼的模子，看着叶箫絮，说道：“小姐，我们现在来试试打月饼吧！”

“好。”叶箫絮应道。

说话之间，厨娘已经将手中的月饼微微摁扁可一些，然后在月饼的表面撒了一点点的面粉，将月饼胚子放进模具里面。