第118章 八喜丸子（2 / 2）

与红烧狮子头差不多，主要用的是海参，海蟹，海虾，猪肉等等。

不过在饭店当中出现的这些八喜丸子，未必就会有这么讲究了。

大部分的饭店为了节约成本，会把八喜丸子当中放入不少的淀粉。

看上去是八喜丸子，但是真正吃到嘴里就变成了科技与狠活，吃起来不光腻人，而且还有些糊嘴。

外加饭店的用料也必定是偷工减料，所以八喜丸子的里面，是完全没有味道的。

最里面的味道，跟吃面粉也没有什么区别。

外加大家平时的生活水平也在不断提高，各种大鱼大肉也走进了平常的饭桌。

所以不断减少用料的八喜丸子，一来二去的也就逐渐淡忘在人的视线之中。

不过如果真正用心来做这道八喜丸子的话，味道绝对不会差哪里去。

想到这里，王天鹤便转头询问妙妙：“你之前吃过八喜丸子吗？”

妙妙思索片刻，听着这个有些陌生的菜名，点了点头。

“我吃过，之前小时候吃席的时候，吃过这东西，这东西不光是最后压轴上，而且还要抢呢，吃晚了根本就吃不到！”

王天鹤笑了笑：“也确实，毕竟这八喜丸子也算是一道吉祥菜，吃了也能讨个彩头。”

说完，王天鹤就将海参螃蟹虾给拿了出来，随后清洗干净。

再用刀将其切成粉末，达到起胶的程度。

接着将猪肉末倒进去，放入胡椒粉，淀粉，生抽，老抽，耗油…

充分的搅拌均匀后，将这些搓成丸子，每八个丸子为一道菜，代表着八喜。

王天鹤起锅烧油，油温五层热之后，便将挂糊的丸子给过油炸一下，定型之后捞了出来。

因为八喜丸子不是四喜丸子那种大丸子，所以在有油炸的时候可以用大火。

当然了，这也需要掌握火候，要不然外皮糊了，里面还是生的。

同时在不同地区，八喜丸子也有不同的做法。

有的使用五花肉，马蹄，陈年火腿当做主要食材。

而陈年火腿也不是放时间长的火腿肠，而是正儿八经的猪腿肉。

马蹄也不是马蹄子，而是一种植物的果实。

王天鹤将炸好的丸子放好后，便将提前炒好的料汁灌溉在上面。

八颗小巧精致的丸子就这么出锅了，香气扑鼻。

“哇，这么香吗？”

“我可以吃一个吗？”

不等王天鹤开口，妙妙就口水直流的说着。

同时，她没忍住拿起筷子。

由于经过油炸的小丸子，表皮相当具有弹性，在使用筷子的时候，可以明显的感受到里面的阻力。

所以，需要使用筷子头，扎进去，从表皮开始戳进去。

然后再使用筷子，将丸子一分为二。

热气腾腾的丸子可以说是外酥里嫩，各种食材做成的馅料混合在一起。

松而不散，香气扑鼻，让人忍不住的吞口水。

妙妙架起一颗丸子，将其分开后，吃了一半到嘴中。

鲜美的丸子带着一股鲜香的口感，吃起来软绵绵的，但却不失滋味。