第73章 九转大肠（2 / 2）

几个重口味的调料在一起发生不明所以的化学反应。

在厨师界有这样一个不成文的条例：

“在清理重口味的食材的时候，只有重口味才能压制住重口味！”

反复冲洗，由让赵宇航去外面买了几罐可乐回来。

通过自己原有的认知，用可乐来清洗大肠不妨是一种更好的方法。

不仅洗的干净，还能使整个大肠没那么腥。

最后的大肠可以说是非常干净，在镜头里也完全看不出一丝瑕疵。

嫩白的一团大肠摆在盆里，若是喜欢吃大肠的人。

估计看着这盆新鲜的猪大肠也是能流下口水的。

毕竟这种新鲜程度，谁能不爱呢！

终于把最重要的清晰猪大肠猪小肠的步骤完成。

几个人停下手中的动作，都去外面透一会气。

“林大厨啊，我看你这手艺，还真的非常不错！”

“您从事厨师行业有多少年了啊！”

这位摄像大哥是今天从央视台里刚来的。

因为端着摄像机的双手特别稳，所以被台里众人称作“稳哥”！

在台里摄像组里也是有着举足轻重的地位的。

林承远看着这位大哥，挠了挠头，也不知道该说几年比较好。

模棱两可地回答了一句大学时期就是学的相关专业，便把这个话题糊弄过去了。

毕竟今天的中心还是在卤菜的制作上！

整道菜也就是清洗大肠比较麻烦。

这一步做完以后，剩下的步骤就十分简单了。

将大肠小肠放入高压锅种，再加入五花肉，放上姜片和花椒，加入料酒，开始高压炖煮！

嫩白的肠和鲜艳的五花肉浸润在水中，姜片和花椒在水中漂浮着，给这嫩白的底色增添了些许不一样的色彩。

和摄像大哥示意了一下，下面就开始炒卤料了。

炉料用炒。

炒过的炉料既有着油烟的香味，又有着鲜汤的美味。

老BJ的黄酱是这卤料的点睛之笔。

后勤张大哥专门请人从BJ搞来的正宗的BJ黄酱，色泽红润，香气扑鼻。

带有这咸酱独有的咸鲜味。

赵宇航在一旁把大葱切段，生姜切片。

做着辅助性的工作。

摄像大哥也贴心地给他录制了一些镜头。

满足一个青年人的小小的梦想。

陈皮、茴香、八角、丁香。。。。。。

卤料所需要的香料种类齐全、类型丰富。

这样在以后做出了来的卤料才会有着多种层次的口感。。

在各种食材放进去以后才能各尽其长。

将食物的香味完美地融合进来。

加入少许干辣椒，将这些香料放入锅中干煸。

在丝丝油热的浸润下，香料散发着诱人的香味。

再将腐乳，老BJ黄酱、南乳汁等调料倒入锅中。

一时间香气四溢。

整个厨房里弥漫着那种香香麻麻的酥酥的香味。

赵宇航先是忍不住咽了口水。

旁边见识广泛的摄像大哥喉结也忍不住上下滚动了。

这个汤料，就算是鞋子放进去也好吃啊！