第136章 太酸了（2 / 2）

顾浅羽解释道。

“来来来，再加一些清水，再将这些豆渣过滤一遍。”

郑丽媛很有眼色地拿了一小盆清水过来，倒进了豆渣里。

细纱经纬线很密，水和豆渣混在一起，只有很少量水的渗出来。

顾浅羽两手并用，将纱布一阵揉捏，让水和豆渣又充分融合在一起。

她重复之前的步骤，将纱布往一个方向转动，将豆浆从纱布里挤压出来。

这样又得到半盆豆浆。

“六嫂，现在已经过滤后的豆浆煮沸，就能喝了。”顾浅羽笑道，“今天我们做豆腐，工序复杂一点，下次直接煮豆浆喝。”

白先枝点点头：“嗯。”

五嫂黄亚萍已经将灶垒好，大铁锅已经放在灶上了。

顾浅羽将那两盆豆浆分别倒进两个锅子里，点火烧煮。

随着时间的推移，锅里的豆浆沸腾起来，豆浆上产生了很多的浮沫。

“豆浆已经开了，是不是就可以点豆腐了？”刘显菊问道。

顾浅羽摇摇头：“煮豆浆的时候容易出现‘假沸’。就是看起来像是煮沸了，但其实还没有完全煮熟，如果这时候将豆浆舀起来食用，一样会中毒。”

“啊？”白先枝看着锅里咕噜咕噜滚着的豆浆，疑惑道，“那怎么办？怎么才能真正煮熟？”

“看到锅子里的豆浆沸腾，再持续煮半盏茶的时间，让豆浆煮透，这样就不怕中毒了。”顾浅羽解释道。

“假沸”是豆浆里的皂甙引起的。

豆浆加热到80℃到90℃时,皂甙会受热膨胀,产生大量泡沫,很容易让人误以为豆浆已经沸腾。

这时继续加热5分钟，皂甙被破坏,就不会再引起中毒。

顾浅羽拿起勺子，将豆浆表面产生的浮沫舀走。

又加热了5分钟，顾浅羽才让嫂嫂们将火熄灭了，让煮沸的豆浆静置。

要做下一道工序，豆浆需要静置几分钟。

此时，如果是平常要做豆腐的人家，必定有留存的盐卤或者石灰。

但这两样东西顾浅羽暂时都没有，但她空间有一种水果，它的汁液可以代替盐卤。

顾浅羽像变魔术一般拿出一个黄灿灿的水果。

“这是什么？”

白先枝见这个水果椭圆形像鸭蛋，两头各有一个凸起，颜色是鲜亮的鹅黄色。从未见过。

“这叫柠檬，汁水酸酸的，正好能点豆腐。”顾浅羽解释道。

她将柠檬切开，挤出里面的汁水，滴到小碗里。

一股浓烈的酸味钻进嫂嫂们的鼻腔，几位嫂嫂感觉满口生津，忍不住咽了咽口水。

白先枝用筷子尖蘸了蘸碗里的柠檬汁，放进嘴里的刹那，她的脸直接皱到到一起。

“娘耶，太酸了！”白先枝大叫了一声。

“咯咯咯——”

嫂嫂们见她整张脸皱成一团，又吐舌头，又缩肩膀，忍不住纷纷笑出声来。

顾浅羽笑道：“六嫂，柠檬可以泡水喝，但要加白砂糖，否则，没几个人能受得了它的酸味。”

七嫂郑丽媛递给白先枝一杯水，白先枝喝了几口，总算是冲淡了嘴里的酸味。

“太酸了！受不了啊，受不了。”白先枝叫道，“完了完了，我牙倒掉了，今天晚上还能不能咬得动豆腐啊？”

二嫂刘显菊打趣她：“谁叫你馋嘴。”

“没见过，就好奇尝了那么一点点，谁知道它的味道这样霸道？”白先枝委屈道。