第117章 烤鱼干（1 / 2）

小二换衣服的功夫，鱼已经全被放进了桶里，装了满满两大桶。金老汉看着这些鱼犯愁，“这也太多了，天这么热，怕是放不住。”

“你还嫌多？我看还是没饿着你是吧？”金老太太瞪了他一眼，一脸满足的看着这些鱼，“往常没见过这么些鱼，今晚上多炖两条，好好过过瘾。”

金伯父“娘，那剩下的鱼怎么办？天这么热，也留不住多久。”

“好办啊！”金老太太撸起袖子，一副大干一场的架势，“都拾掇干净了，做成烤鱼干，放时间长了也不会坏。”

众人怀疑的目光看向她，“这么大的鱼，天又热，你确定？”

金老太太点点头，“我确定，快动手吧！”

“行，咱也许久没吃过烤鱼干了，今儿就做一回。”金老汉率先动手杀鱼，先去掉鱼鳞，从鱼背处打开鱼。因为鱼背比较厚，这样更容易风干。把鱼里外都彻彻底底的清洗干净。尤其是鱼腹内的黑膜腥味比较重，一定要去除干净。

金老汉指挥着两个儿子照着做，先把大些的鱼都拾掇干净了。把处理干净的鱼，放在通风处悬挂，晾干表面水分。

金老太太负责准备腌鱼的料。根据鱼的多少准备适量的食用盐，再准备些八角、花椒、桂皮、香叶。

把称好的盐倒入锅里，先大火炒一下，然后转成小火，加入八角花椒等。炒出香味，盛出来放凉备用。

鱼肉表面水分晾干后，先用酒仔仔细细的全部涂抹鱼身，鱼尾巴和鱼头都要抹匀，再用葱和姜涂抹一遍鱼肉，能更好的去腥。放凉的腌料也要仔仔细细的全部涂抹均匀，这样做出来的味道会更浓郁好吃。

接着，把鱼放在无水无油的大盆里，上面找东西盖上，腌制半个时辰。期间每过一会儿就得翻面，上下翻动一遍，这样会腌制的更均匀入味。

腌好后，就可以拿出来风干了。因为天太热，需要放在阴凉通风处。

在院子里阴凉处搭上一个简易灶台，再在上方搭个架子，把鱼一条条挂上去，点上火就可以做熏鱼了。去山脚下砍些松树枝，一定要熏的时间长一些，把鱼烤干才行。因为天太热了，若是等着风干怕是会坏。

熏鱼的功夫，几个孩子就蹲在一边流口水。上火烤之后，鱼的腥味更重了。松枝加进去，烟呛人的很，又热的厉害，金老太太把他们都赶走，让金老汉自己在那儿看着火。

剩下的小鱼还没巴掌大，炸的话又太费油。金老太太就打算留着晚上烧汤喝。

几个孩子被金老太太赶着也不愿走，见到她进了屋，一个个的又跟了进去。这会儿见着盆子里的小鱼，嘟着嘴不高兴。金恒丰叹了口气，“这个鱼都是刺，我不想吃了。”

小二接着叹了一口气，“是哦，我也不想吃了。我想吃红烧肉和肉丸子。”

金恒安眼睛亮了，他也想吃。

金恒兴不赞同的说道“没事儿，阿奶做的肯定好吃。到时候哥哥给你们挑刺好不好？”

金恒丰鄙视的看他一眼，“哥，不是我说你，你挑刺也没好到哪里去呀！”

金老太太眼神从他们身上扫了一圈，看着只知道流口水的周馨儿，问她“馨儿，你想吃什么？”

“肉丸子！”