第169章 成功做出黄冰糖（1 / 2）

又过了十来日，叶夏至再次打开盖子查看里面黄冰糖的结晶情况。

跟上次一样，瓮壁上都附着一层冰糖结晶，这次颜色要淡许多，不过还是带着一点棕色。

叶夏至眉头微皱，看着浅棕色的冰糖，心想这是又熬过头了吗？

不过一切等晾干之后尝过才知道。

她继续把瓮放在院子里，接受微风与阳光的洗礼。

令她意外的是，冰糖越干，颜色就变得越淡，等彻底晒干水分的时候，由浅棕色变成了淡黄色，与她以前在超市买的相差无几。

于是又用木棍把冰糖从瓮里敲下来，在用干净的木杵敲碎。

她拿起一颗放在嘴里，边含着边继续敲打。

这次的黄冰糖很清甜，已经没有红糖的那股浓香味。

这次算是成功了？叶夏至喜滋滋地想。

敲完之后她又称了一次，这次是十一斤四两，与上次的十一斤六两差不多，基本可以确定十七斤甘蔗能熬一斤黄冰糖了。

把糖装罐子里面，带到食肆去。

今日村里有人杀猪，她买了不少回来，其中就有一大块肥瘦相间的五花肉，正好用来做红烧肉。

她抱着坛子进到厨房时，叶白露正在把五花肉都切成小方块。

“三姐，这次的黄冰糖做成功了，今天的红烧肉放点冰糖做呗。”

“好啊。”叶白露以为叶夏至说放糖，是跟酱油粗盐一样，直接放到肉里面炖，于是头也不抬，继续忙活自己手上的活。

叶夏至提醒道：“要炒糖色哦。”

“炒糖色？”叶白露闻言，终于抬起头，她不太明白炒糖色是什么意思。

叶夏至：“就是把冰糖放进热油里面炒成棕红色，再放肉进去翻炒上色。”

叶白露伸头过去看坛子里面的糖，分明是淡黄色，如何炒成棕红色？

于是把心中的疑问说出来。

叶夏至挠挠鬓边，道：“我也不知道如何解释，你等会让炒的时候，看见变成棕红色了，立即把肉放进去就行了。”

叶白露点点，“好。”

红烧肉要提前炖，叶白露切完肉，然后用葱姜焯一下水，再捞起备用。

接着在铁锅里倒入豆油，等豆油烧热之后，再放入一把冰糖。

叶夏至担心她把糖炒糊了，就留下来帮她烧火，这会儿特意把火烧得小些。

没一会儿糖就在油里化开了，叶白露还在用铲子慢慢搅动，须臾间，化开的糖变成了浅棕色，越炒越红，最后变成叶夏至说的棕红色。

心里惊讶，这淡黄色的糖果真可以炒成棕红色！

“可以了，放肉下去。”叶夏至道。

叶白露闻言，立即把焯好水的肉倒进去，然后不停的翻炒。

原本白花花的猪肉顿时裹上一层糖色，色泽红润透亮，看着就让人食指大动。

接着她又锅里倒入酱油，翻炒之后适量的清水和盐巴。

因为铁锅还要炒别的菜，于是便把红烧肉连带汤水都转移至陶釜里，放在炉子上慢慢炖着。

柴火被烧得噼啪作响，火焰在炉子里不停地闪烁着，陶釜里溢出阵阵香味。

叶夏至看着火光，思考着她要不要雇人来批量生产一些黄冰糖。