第88章 捞汁小海鲜＋小冰啤＝？（1 / 2）

麻辣小龙虾备受好评，直接就是个开门红的节奏。不过新菜品，可不光它一个。重头戏，在捞汁小海鲜上。

海城本身是个偏潮湿、燥热的地方。小龙虾还得热的吃得香，但是这捞汁小海鲜走的就是“凉拼卤菜”的风格。在海城这处地界吃，再适合不过。

类似八爪鱼、海虾、蛏子、小花螺、花甲的小海鲜们，被用盐水提前浸泡清洗。

改刀八爪鱼的过程非常解压，那种“咯叽咯叽”的声音特别解压，感觉大脑皮层都被熨展了。解小软控制不住地就把“罪恶之手”伸向它们劲道的身体，左捏一捏、右捏一捏，手感好极了。

要说新鲜海鲜VS冻品海鲜，那口感简直就是完胜。只有鲜活的、新鲜的，才能吃出鲜甜味。这以后店铺就开在港口边儿上，方便的不能再方便了。

小海鲜需要分类下锅煮，每种所需的时间不同，必须得把控好才行。海鲜煮老了，味道口感就是一整个降级，软趴趴，一点儿都没有筋道的口感。

贝类焯水最快，其次是可爱的八爪鱼，最后是虾类。

解小软在锅旁边一直备着一大盆冰水。煮熟后过一次冰水，能把小海鲜们的汁水最大限度地保留在里面，口感一级棒。

油锅热了，把各种香料、秘制酱料，以及灵魂辣椒和酸味的灵植果实切片投入。加入院儿里甘甜的泉水煮开煮透后，静置放凉。最后把小海鲜们放在里面搅拌均匀，搁在定做的小冷藏箱里，等它多腌制腌制，完全入味。

啤酒的制作，是一点儿也不让人省心。说起来，算是解小软做过的食物中，复杂程度最高的一个。

大致的步骤，分为糖化、煮沸、酿造三个部分。

在海城，是买不到专门的煮沸锅和酿造罐的。之前为了做海鲜买的粗酒，也是完全不讲究酿造工艺，靠自然发酵酿好的。

但就是这样子的粗酒，确是各样客栈、酒馆、小饭馆的“座上宾”。简单的盐渍小菜，配上一杯1灵币两大杯的粗酒，能让一群大汉享受一整个午后时光。

但解小软相信自家捞汁小海鲜+小冰啤一经推出，自然比什么什么口感粗糙的粗酒要强上百倍。

煮沸锅和酿造罐，解小软准备了两组，每组都有20L的容量。酿造的时间周期会很长，前世为了风味口感达到最佳，都得1-4个月左右。解小软制作的话，有斗气和灵植的加持，也得酿够整一个星期才行。

黑大麦是海城的特产农作物之一，产量高，品质又好。解小软就算闭着眼睛买，也很难买到陈年旧谷。这完全是因为海城的作物，不光要供养本地的消耗，也会销往神赤国全国。每年下来，一点儿库存都留不下。

你想要陈年旧谷，怕是打着灯笼也不一定能买得到。

黑大麦的品质好，那用来酿酒的麦芽品质，肯定是顶呱呱。加上多多少少灵气的蕴养，个头都比普通的大。

粮食店，可以买到现成的、脱了谷壳的麦芽。所以解小软能省不少事情，最起码不用从筛麦芽的步骤做起了。

店里没有大型的研磨机器，所以在粮食店买好了麦芽，解小软掏了几个灵币的手工费，就用加工厂的大磨盘，一次性磨好了大量的粗麦粒。