第88章 水煮牛肉（2 / 2）

还有牛的那四个肚，被随意摆放到地上，看样子是并不打算要了。

“这几个肚子怎么处理？”元明月指着地上问。

“这个我们通常都是扔了的。”杨大厨回答道。

这几个臭烘烘的，让人怎么吃，杨大厨是没见过有人想要吃它的。

扔了？

元明月仿佛看到了一碟碟的草肚、金钱肚、毛肚、牛百叶离自己而去，这简直是暴殄天物啊。

这么爽脆好吃的食材，就这么扔了？

“把它们都清理干净吧，这次的就要了。”元明月对杨大厨说道。

“这......”屠户有些面露难色的看了看元明月又看向杨大厨。

只见杨大厨点头了，屠户才按照元明月的吩咐去处理起地上的那几个肚子。

把宰杀好的牛肉和白花花的油脂端进厨房后，元明月就开始考虑，准备用这新鲜的牛肉做一道什么菜。

突的，旁边的一个在热锅烧油撒辣椒的厨子引起了她的注意，心下便有了注意，现在天气寒冷，那就做一道热腾腾的水煮牛肉吧。

先在架子上找了豆芽、莴笋，青红辣椒还有小米椒清洗好后放到一边。

做水煮牛肉最好是用牛里脊肉，因为这部分的肉比较瘦，吃起来还比较嫩，先把牛里脊肉成大小均匀的薄片，加入盐，料酒，玉米粉抓拌均匀腌制一会。

在腌制的过程中处理配菜，莴笋切滚刀，锅里倒入适量的清水，水烧开后，把豆芽放进去烫个二十个数后捞上来，以免烫软了。

烫完豆芽再把切好的莴笋放进去烫，烫熟后捞出来和豆芽一起在盆中铺底。腌制好的牛肉倒进锅里烫熟后立即捞出，以免煮太久变老了。

把牛肉片铺上配菜上后，将之前剁好的蒜蓉、花椒和小米椒均匀的铺在牛肉上面，再撒上几粒葱花。

另外起锅烧油，油热后把它泼到铺满蒜蓉和小米椒的牛肉上，香味瞬间就被激发出来了。

麻辣辛香在厨房弥漫着，这一盘的水煮牛肉因为小米椒的点缀，给人一种红红火火的感觉，鲜香麻辣的让人看着就垂涎欲滴的，牛肉伴随着辣椒，入口嫩滑，满嘴麻辣的。

元明月让赵安把这道水煮牛肉端了出去，大堂的白掌柜早就等不住了。

从水煮牛肉被热油一浇，香味就从厨房里传了出来，不止白掌柜一个，坐得离厨房进的几桌客人也被水煮牛肉的味道给吸引住了。

这下看到赵安从厨房端了出来，差点就坐不住了，白掌柜已经拿好筷子坐等厨房那边上米饭了。

米饭一上来，白掌柜不等元明月开口，已经夹起一块沾满蒜蓉和小米辣的牛肉放进口中。

白掌柜只觉得口腔中一股鲜香麻辣迸发出来，虽然又麻又辣，但是那嫩滑的口感让人吃了还想吃。

垫在牛肉下面的的豆芽和莴笋也是，吃起来也十分爽脆，在配上一口大米饭，简直让人爱不释口的。

等掌柜还来不及评价什么，一直看过来的客人都纷纷开口问了。

“掌柜呀，这是你家的新菜吗？什么时候上啊，看着好像很好吃。”

客人问道，刚刚看白掌柜和那姑娘吃的时候，他们在旁边看得就差点直流口水了。

“额......”白掌柜拿帕子擦嘴巴的手一顿，光顾着吃，差点就忘记这菜叫什么了，看向了元明月。