第400章 腌制糖蒜2（2 / 2）

“成，下次休息的时候我就回去试试。”舅母点点头，又学到了一手。

“不急，等会儿弄好了我单独装一坛子您帮着给外祖母捎回去，不过要腌上二十来天才能吃，我瞧着杂屋里还有咸鸭蛋，先吃那个吧，晚上一并带走。”苏芋拿过锅盖来扣上。

“你外祖母一定很高兴。”舅母笑道：“整日在家给你舅舅夸小芋多乖多懂事，把你舅舅念叨的耳朵都要起茧子了。”

“嘿嘿，等我有空就去看她老人家，不过舅母，你们是不是也要搬城里来了，找到合适的院子了吗？”苏芋问道，舅舅已经答应跟着苏父搞大棚了，所以最近忙着在找住的地方。

“找到了，离你们住的巷子不远，月底就能搬进来。”

“那就好，有什么需要的您就说。”苏芋点点头，决定晚上回去把这个好消息告诉苏母，再让苏母给外祖母送点钱过去，老人家手里有钱心不慌。

这些蒜要在盐水里边儿泡一个时辰，苏芋趁这个时间开始熬糖醋汁。

糖蒜一般分两种，一种是白糖蒜，另一种是红糖蒜。不过白糖蒜要用白糖和白醋来腌，但是苏芋，没有白醋，所以只能腌红糖蒜这一种了。

红糖蒜要用到香醋和红糖，这两样酒楼多的是，苏芋把它们都准备好，还有盐和蜂蜜也要用到。

熬糖醋汁是不能用铁锅的，容易有铁锈味儿，用砂锅或者陶锅熬出来的糖醋汁味道会更纯正，苏芋担心一锅醋泡不开，便支了两个炉子来熬。

糖醋放多少没太多要求，无非就是喜欢吃酸味的就多放醋，喜欢吃甜味的就多放糖。

苏芋往锅中倒入水和白糖大火熬制，待糖都化开后，又往里加了香醋和蜂蜜继续煮一会儿。煮好后端下来等它晾凉。

剩下的时间苏芋也没闲着，把腌制糖蒜的坛子找出来，同腌其他菜一样，要保证无水无油，不然会烂掉。

算着泡在盐水里的蒜差不多了，苏芋把它们都捞出来控干水分后装到坛子里，然后把晾凉的糖醋汁倒进去，再倒入一些白酒。

盖上盖子，罐口倒上水封住，放在阴凉避光的地方，又给它外面罩了块黑布，免得腌出来的糖蒜外皮会发绿 影响美观。

“都腌好了？”赵顺路过，见此问道。

“都腌好了，静等二十天左右，咱们就有酸甜可口的糖蒜吃啦！”苏芋伸了个懒腰，摸摸鼻子，只觉手上都是浓浓的蒜味儿。

唔，有点熏。