第364章 老母鸡汤（2 / 2）

说着环顾了一下四周，灶台旁有张小桌子，上面有很多菜都已经洗好切好，整齐的码在盘子里，一会儿可以直接炒，想来舅母早早便起来准备这些菜了。

舅母还想再说什么，但是苏芋不由分说的从她手中抢过菜刀开始忙活起来。

“这......”舅母还是有些犹豫，来者是客，哪有让外甥女下厨的。

“哎呀，舅母一会儿帮我打下手呀，咱们早做饭早吃饭，也让我给外祖母尽点孝心。”苏芋见她还是很犹豫，忙道。

“哎，罢了，反正小芋的厨艺比我好太多太多，我还担心让你们吃的不好呢。”舅母也没再犹豫太久，便决定把掌勺大权交给苏芋。

因着她经常给苏芋打下手，两人忙活起来还挺有默契的。

舅舅赵鹏也没再客气：“那我给你们烧水，今日我可算是有口福了，小芋你是不知道舅舅有多谢谢你，自从在你那酒楼干活后，咱家生活条件好了，你舅母厨艺也比以前好太多了......”

“烧水吧你，少在外甥女儿跟前揭我短。”舅母横了他一眼，惹得苏芋笑个不停。

怎么感觉自己身边娶了妻的男人都有点‘妻管严’在身上呢。

苏芋把手里的鸡剁完，并不大，是只三年的老母鸡，这个年份的老母鸡最具营养，鸡肉口感好，蛋白质含量高，且易于消化吸收，具有增强体力和强身壮体的效果，这是苏父特意从村里买的。

“舅母，家里有砂锅或者陶锅吗？”苏芋问道，这炖鸡汤最好的还是用砂锅或者陶锅小火慢炖，铁锅是无法炖汤的，因为其导热快、散热也快，那样的话不但熬不成汤，还会熬干、熬焦。

砂锅或者陶锅则具有通气，传热均匀且散热慢的特性，能较好地保持鸡汤的色、香、味，而且炖汤就是为了取液，让食物慢慢地煮，也就是“渗”。要让食物里面的精华慢慢地渗到汤里，这样慢炖渗出来的东西，也容易渗透到我们的身体里，更有助于我们的消化和吸收，同时煮出的鸡汤也会肉酥烂酥香，肥而不腻。

“有陶锅，我去找一下。”舅母应道。

趁着舅母去找陶锅的工夫，苏芋将剁好的鸡块反复用水多洗几遍，把血块都冲洗干净，然后洗好的鸡块冷水下锅焯水，加葱、姜、料酒煮开，把里面的血水都煮出来，其实这种自家养的老母鸡也可以清水洗好直接下锅炖，但这样煮出来的鸡汤就没那么清澈了。

鸡块焯好后捞出来用温水冲净上面的浮沫，然后苏芋取来她带过来的药膳包，这个是她自己配的，每种药膳包里面的食材都不同，有菌菇的有补血补气的等等。

苏芋拿出一个补血补气药膳包来，里面有莲子、去核红枣、茯苓、当归、枸杞等，还有一小段人参，不过这参的年份较短一些，也就十年左右，用来煲这老母鸡汤刚刚好。

把老母鸡放进陶锅中，药膳包里面的食材除枸杞外都倒里面去，然后注满水，放炉子上小火炖一个时辰即可。

至于枸杞，则在出锅前一刻钟放，不然煮久了会变酸，容易破坏鸡汤口感。