第347章 麻辣羊蹄2（2 / 2）

“真的好厉害，跟话本子上写的似的，我能学吗？”苏芋羡慕极了，她也想学，要是有这力气，以后她再搬个冬瓜锤个糍粑，还不是手到擒来？

叶宴礼摇摇头：“学不了了，要从幼时就得练，现在有些晚了。”

“好吧。”苏芋撇撇嘴，她也就是问问，练功应是一件很不容易很苦的事情，她可没办法坚持下来。

苏芋把冬瓜切了一块下来，剩下的再让叶宴礼搬离灶台。

将冬瓜削皮去瓤，再切成约半指厚的片，切好后全部码到盘子里，苏芋准备一会儿把这洁白又晶莹的冬瓜做成红烧的，用蒜炝锅，再煸炒一下，那味道也是香得嘞。

菠菜择掉枯黄烂掉的叶子，洗干净下锅焯水，把里面的草酸煮出来，时间不宜过久，等嫩绿色变成翠绿色后就可以捞出来了，也放一旁备用。

排骨剁成小块清洗干净，先用清水泡着，把血水泡出来，这样吃起来口感会更好一些。

剥好的蒜瓣拍扁剁碎，葱姜辣椒也要准备好，苏芋有条不紊的忙活着，手上的动作干净又利落，小厨房里都是笃、笃、笃的切菜声，一下一下很有节奏感。

忙完这些，苏芋才去看叶宴礼那边的羊蹄处理的如何了。

“好处理吗？”苏芋见叶宴礼拿着一只羊蹄小心在火上撩着，有毛的地方很快就变得焦黑。

“还好，还有两只就弄完了。”叶宴礼见这头烧好了，就换了另一头拿着，继续放火上撩，也不怕烫。

苏芋也没光看着，把撩好的几只羊蹄放盆子里，舀两瓢清水，拿了干净的鬃毛刷开始吭哧吭哧的刷起来，这羊蹄一定要清洗干净才行。

等把焦黑的地方刷干净后，苏芋又起身去屋里拿了把剪刀和小刀出来，在蹄壳的中央位置有一个圆锥形的羊悬筋，是羊蹄的毛囊，这东西是万万不能吃的，属于羊身上的病变组织，上面都是毛不说，味道也极其膻腥，食用后不仅会影响羊蹄口感，同时还有可能会引起腹痛、腹泻、食物中毒等不适反应，所以苏芋要把这地方都给挖去。

“都撩好了，还需要弄什么？”叶宴礼把剩下三只羊蹄拿过来。

“用鬃毛刷刷干净就行了，待会儿我再把这毛囊去一下，脚指甲也去掉后，就能卤了。”苏芋抬头看了眼天色，今日早上还是个大晴天，下午又阴起来了，也不知道等会儿下不下雨。

把所有羊蹄上的毛囊都处理干净后，叶宴礼帮着把羊蹄上的指甲也去掉，苏芋又用清水冲洗了好几遍，闻着腥膻味还是很浓，这也没办法，羊蹄上的腥膻味本就是比羊肉要重上许多的。

待清洗的差不多后，把羊蹄冷水下锅，放入大量的葱段、姜片，又倒了不少料酒进去，只有多放这些，才能把羊蹄中的膻腥味儿彻底去除。