第300章 秋葵酿肉（2 / 2）

“嘿嘿，及时行乐嘛，凉了就不好吃了。”年轻人把嘴里的食物咽了下去，狡辩道。

“唉。”中年男子拿自家儿子没办法，只得叹息一声，继续专心品尝着面前的美食，陶醉于话梅排骨的美味。

前面大堂的客人都在热烈的讨论今日的菜色不管是味道还是卖相都令人很是满意。

后厨里的苏芋戴着围裙套袖还在热火朝天的忙碌着下一道菜，秋葵酿肉。

六月食郁及薁，七月亨葵及菽。

现在也正是吃秋葵的好时候，秋葵酿肉是一道又鲜又营养的美食，也是这两日上的新菜，不过一开始苏芋想做的是秋葵酿虾滑来着。

但自从前几日做了那次六虾面后，苏芋暂且对这剥虾仁剁虾滑什么的没了兴趣。河虾到底还是太小了些，这个活做的劳心又劳力，索性直接把虾滑换成了猪肉馅。

苏芋洗洗手，开始准备调制馅料。

猪肉馅是牛厨子早上来了提前剁好的，所以直接用就行，苏芋又往里面加入少许葱花、黑胡椒粉、自制酱油、小半勺糖提鲜，一点点姜末，一勺淀粉，再打入一个鸡蛋清，然后顺着一个方向不停的搅拌，直至调料全部搅拌均匀。

调好的肉馅放置一旁腌制一会儿，苏芋麻利的把锅刷干净，然后倒上水煮着，秋葵做之前是要焯水的。

“舅母，秋葵洗好了吗。”

“洗好了，放水缸那儿了，瞅见没？”舅母指了指。

“哎，看到啦。”苏芋走过去把秋葵端过来，筐里的秋葵颜色是鲜绿色的，看着个头都不大，表面也是毛茸茸的，看着新鲜极了，她是特意让菜贩子送来的小一些的秋葵。

因为个头大的秋葵不光里面的籽粒吃起来会有些苦味，吃起来纤维也多，容易影响口感，所以秋葵的个头还是越小吃起来越嫩。

把秋葵放案板上，将其切除根蒂，再用刀沿着秋葵长条形方向剖开一条线，然后用小勺子把秋葵中间的瓤和种子挖干净。

秋葵中间的白色籽是可以食用的，可以等会放进猪肉馅里面，跟猪肉馅、调料一起搅拌均匀。

苏芋动作极快，白色的种子很快就盛了满满一小碗，用水将它们稍微冲洗了一下，滑溜溜的，还从指缝间溜走了不少，把白色籽放进猪肉馅里面再次搅拌均匀。

锅内的水也咕嘟咕嘟的烧开了。

将先前处理好的秋葵全部倒进去焯水，原本有些嫩绿色的秋葵在高温的烫煮下颜色加深，变成了更鲜艳的碧绿色。