第294章 六虾面3（2 / 2）

“呼～终于都剥完了。”苏芋起身伸伸懒腰，累的不得了，她总算是理解了为何有人说好吃的美食会失传是有原因的了，因为不是费钱就是费命啊！苏芋这一停下来，都觉得自己手在抖。

“卿卿，你要不要先歇会儿，剩下的我来弄。”叶宴礼见她脸上露出疲惫之色说道。

“没事儿，把虾脑取出来就快了，先生个火，给虾头焯一下水。”苏芋来到厨房里，把木柴塞进炉膛里，刚要拿起稻草点便被叶宴礼拦住了。

“我来弄，你先去忙别的。”

苏芋也没同他抢，把火折子和稻草都塞他手里：“点火后锅里添两瓢水，水开后叫我，虾头和虾壳都还得焯水呢，对了阿礼，角落里那个小炉子也点一下吧，我把这些虾籽炒一下。”

“好。”叶宴礼点点头，把面前这口炉灶点燃，坐上锅后才去弄另外一个炉子。

过了会儿，叶宴礼喊她：“卿卿，小炉子点好了，用哪个锅？”

“小铁锅就行，瞧见那带一个把手的锅没，洗一洗放上去。”苏芋找来一块姜，切成姜丝，见厨房里没有葱了，便直接去院子里。

小院里被苏母单独刨了一小块地，里面种了些小葱和胡荽，郁郁葱葱的，长势还挺好，苏芋从地里拔了两颗小葱出来，在地上磕磕根须上带的泥，然后把它洗干净切成段。

锅已烧干，苏芋把葱段姜丝丢进去，沥干水的虾籽团也放进去，用锅铲将其拍散，翻过来后，便发现底部的虾籽一触到热锅，就变成了橙红色，还微微冒着白色热气，有一股又鲜又腥的味道。

炒虾籽没什么技术含量，就是小火慢慢烘炒，再就是不停的翻动不让它糊了即可。

将所有的虾籽炒至无水的状态后，再炒一会儿，使其彻底的变干便把它盛出来放到干干的小碟子里晾凉，没错，因着有虾籽的河虾数量也不是很多，这些虾籽炒干后也不过就这一小碟而已。

得来不易啊！苏芋感叹一声。

另一边炉灶上的水也烧开了，苏芋掀开锅盖，水咕嘟咕嘟的冒着大泡泡，虾头下进去，不过几息功夫便变成了橙红色，焯水时间不宜过久，全部变色后就把它们捞出来。

焯过的水已经不再清澈，而是有些浑浊的白色，继续用这锅水把虾壳也焯一下然后单独捞出来放碗中。

接下来要开始处理虾仁，先用水把虾仁清洗一下，控干水分后再倒回到碗中，舀一大勺淀粉、少许食盐，又往里磕入一个蛋清搅拌均匀上浆。这样的虾肉吃起来也会更滑嫩一些。

倒掉焯虾壳的水，刷干后锅热倒油，待得油温三成热后把刚刚上好浆的虾仁全部下进去，油泡泡噼里啪啦的炸响，苏芋用锅铲将虾仁轻轻的翻炒滑散，虾肉的香味儿渐渐飘出来，颜色也渐渐变成了极为漂亮粉白色。

苏父推开院门便闻到了炸虾的味道：“这么香，芋儿你在做什么啊？”