第273章 什锦酱爆贝柱（1 / 2）

泡发好后的干贝白白胖胖变得软了些，一捏就能变碎。

苏芋分成两组，多点的那组待会儿用来做个什锦酱爆贝柱，少点儿的则做成干贝蒸蛋。

把贝柱放碗中，用料酒、黑胡椒和姜片腌制去腥，自从有了黑胡椒，可给苏芋带来了极大的方便，腌制个鸡肉鱼肉时也总想着用它。

青椒胡萝卜还有洋葱被切成小一点的菱形，少许鲜辣椒切成丁状，起锅烧油，大火爆香葱姜蒜还有辣椒，热油一烹，麻辣香味立刻爆了出来。

苏芋伸手拿过旁边放置洋葱的盘子，把洋葱全部倒进去，炒至颜色变色变软，这时滤一下腌制贝柱的水，把姜片挑出来，剩下腌制好的贝柱全部倒进去，快速的翻炒着，锅里放入一勺自制甜面酱、花椒粉、酱油并一勺白酒，继续大火翻炒均匀。

此时的香味儿早已止不住的不住地往外冒了。

最后加入青椒点缀，稍微翻炒一下制断生，因着贝柱自带咸味儿，也不用再另放盐了。

苏芋把它盛到碗中压实，另取一只深色的瓷盘，将盘子扣在上面，慢慢把碗拿开，再用胡荽叶子摆个盘，红色的辣椒，绿色的青椒，橙色的胡萝卜片，紫色的洋葱以及裹满酱汁的贝柱，一道精致又色香味俱全的什锦酱爆贝柱就完成了。

锅里还剩了些，苏芋用筷子夹了一颗贝柱尝味道，肉质细嫩，味道鲜美，关键这是来自遥远的大海。

苏芋当即决定晚上再炒一盘同大家伙吃，碗里的这点儿苏芋直接端给了钟溪，放的辣椒少，倒也不是很辣，钟溪吃应当没问题的。

苏芋看看付朗那边的椒盐蘑菇和香酥椒盐虾也做好了，也找了好看的盘子装着，上面就两个人，估计那位像大内总管的人也不会同两人一起吃，苏芋就寻思着量少点种类多点，再把摆盘做的精致一些。

怕这菜一会儿凉了，就先端着着四道菜上楼。

路过大堂时见还没有食客，不过看看时辰，再有两刻钟也就来了。

三楼楼梯口处，赵顺坐在柜台前看着，听见动静，一抬头便见苏芋端着托盘上来了，遂低声同她道：“那雅间里有说话声，倒是没人出来。”

“嗯没事儿，顺子哥你也不用太紧张，我同薛大哥说了，尽量三楼不安排客人来，你就看着其他人别冲撞了就行。”苏芋点点头，抬脚走到‘秋语’门口。

腾出一只手轻轻敲了两下，很快，蓄着大胡子的王大海就来给她开门了：“苏小姐。”

苏芋听着他努力压住自己的嗓音就有些绷不住了，不过还是控制住了自己的面部表情，微笑着点点头走了进去。

叶宴礼也站起来接过她手中的盘子，帮她往桌上放：“卿卿累了吧，快坐下喝杯水。”

“不累，这才哪到哪。”

韩晨皓爽朗笑道：“这次真是叨扰弟妹了，弟妹厨艺真不错，刚刚那粽子实在是太好吃了，尤其是蛋黄咸肉粽，朕…真的是从未吃过。”