第140章 脆皮炸鸡1（1 / 2）

很快几人就到铺子了，苏芋让赵顺把鸡放后院里，把筐子还给了那位大娘，又同她约定好了明日再送十只来。

苏母和舅母两人正在利索的收拾那乱糟糟的厨房，付朗则在磨米浆，今日好多食客说想吃米线来着。

“爹，你帮我把这两只鸡杀了，我等会做两只炸鸡，等晚上大家伙尝尝，若是好吃咱们明天中午就上新菜。”苏芋道。

“行，不过芋儿我怎么看这鸡都是小了点，会好吃吗？”苏父逮了两只鸡，利索的放血烫毛。

“试一下吧。”苏芋笑道。

年后大家聚在一起的第一顿饭，苏芋想着好好做一下，首先是糖醋鲤鱼，将鲤鱼洗干净之后便放置案板上，给鱼身改花刀，放入葱姜调料腌制一下让鱼更入味，等腌制好后又调制了一盆面糊，再给鱼挂一层面糊，锅里热油炸锅炸，稍微控制一下鱼的造型，金灿灿的鲤鱼真是漂亮的很。

因着炸鸡还未做，怕鱼很快就凉了，也没炸太久，把两条鱼只炸了七分熟，准备等会炸鸡做好后，再复炸第二遍。

想到炸鸡苏芋都有些想要流口水，她来这儿还没吃过炸鸡呢，主要是这边的农家鸡都是土鸡，肉质很紧实，做炸鸡并不好吃，所以就没做过。

但还是在犹豫是做什么样子的，是脆皮炸鸡还是香酥童子鸡呢？想了想苏芋还是决定做脆皮炸鸡，到时候不管是蘸调料还是蘸番茄酱都好吃。

把苏父处理好的两只鸡拿过来清洗掉多余的油脂，其实也不小了，约摸有三斤重，把鸡脖跟鸡爪剁掉，把鸡肚子从中间剪开，倒扣过来放到案板上，用力压平鸡背放盆里，倒入料酒和葱姜片、胡椒粉等调味料去腥腌制入味。

然后还要再调制一个脆皮炸鸡粉和炸鸡蘸料，这鸡口感好不好要看脆皮，味道好不好则看蘸料的。

番茄酱好说，直接倒碟子里面就行，这蘸料因着没有孜然粉，苏芋就把年前烘焙好的胡荽籽找出来研磨，这个味道也差不到哪去的，随着胡荽籽被磨碎，带有一丝辛辣的芳香味儿飘散开来，等磨好后，加入辣椒面、盐等其他调味料，唔，香的很。

脆皮部分则用到了面粉与淀粉，按照比例调配好，胡椒粉和盐还要再少加一点，把它们混合均匀的干粉，另取一盆清水放置一旁备用。