东北大老李原创：鲅鱼炖豆腐（1 / 2）

东北大老李原创：鲅鱼炖豆腐

千滚豆腐万滚鱼，说的是鱼和豆腐两种食材最适合炖制，而且的炖的时间越长越香，至于说把鱼和豆腐放在一起炖，那就是香上加香了。

居家过日子，讲究个经济实惠，以个人喜好，鱼炖豆腐，我更喜欢选用鲅鱼和卤水豆腐做为主料，一来鲅鱼刺少肉多，吃着过瘾，二来好打理，收拾得当，味道一点也不差，三来卤水豆腐与鲅鱼一起炖时，容易入味，而且炖的过程中还会出现饱含美味汤汁的细密蜂窝，口感滑嫩，回味悠长。

鲅鱼炖豆腐是一道家常菜，不同的人做的口感也不尽相同，下面就分享一下我的做法：

主料：

中等大小鲅鱼两条：开膛去腮、内脏及鱼牙圈儿，清除靠近鱼头及鱼脊附近的黑膜和黑血，洗净切成指节长的小段备用；

卤水豆腐一块：纵向一分四片，每片按四列五行切块焯水，投凉备用；

辅料：

上五花肉一小块切片，葱半根切段，蒜五瓣拍松、姜一块切片，香菜一小把切沫；

调料：

白醋、料酒、白糖、盐、香油适量；

水：

开水半壶。

一切准备就序，大勺洗净上灶，点火，趁锅温未高，将五花肉片平铺于锅底，肉片之上铺姜片，姜片之上竖放鱼段，随后将葱段、蒜瓣散洒其间；