第128章 卤鸡架和乾隆白菜（1 / 2）

等老周叔和两个供货商走后，众人开始搬食材。

小华看到食材里还有鸡架，兴奋的问道。

“哥，你今天就做鸡架吗？”

程明点点头，“没错，这鸡架新鲜不冷冻，今天做最好吃！”

“那好，哥，我先去清洗鸡架！”

说着，小华跟王秀霞两个人开始处理食材。

程明查看了脑海中的信息，发现这个鸡架可不简单。

虽然，看起来跟鸭架差不多，但是鸡架的做法更丰富。

最重要的是，鸡架上面的肉多，脂肪含量却更低。

所以，跟鸭架相比，鸡架在夏天吃负担更小，对减肥人士也更友好！

看到这些信息，程明不禁感叹道。

这系统想的也太周到了，连夏天怕胖都考虑进去了！

看来有了这个鸡架，好多怕胖的顾客也有口福了！

程明这么想着，又把不少卤味做了出来。

烧鸡、猪头肉、猪肘子、卤排骨、卤小黄鱼...卤牛蹄筋。

等把这些卤味都整整齐齐的摆在玻璃柜后，鸡架也清理好了。

“哥，这些鸡架都清洗处理完了！”

“老板，调料也给你准备好了！”

“好，我开始做卤鸡架了！”

程明先把鸡架冷水下锅，加入料酒去除腥味。

开锅后煮上三分钟捞出，用温水洗干净，放在盘里备用。

然后，程明在锅里加入油和冰糖，用锅铲炒出枣红的糖色。

再在锅里加入开水、酱油、盐、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、大料、桂皮、香叶、白蔻等调料。

等锅里飘出阵阵调料香后，程明把鸡架放入锅里大火煮着。

“咕嘟，咕嘟，咕嘟！”

锅里的卤汁翻滚，鸡架不断吸收着卤汁中各种调料的滋味。

等三十分钟到了，程明关火，继续盖着盖子又焖了一阵。

等程明再次揭开锅盖的时候，一股股鸡架的香气就涌了出来。

小华在旁边闻到，立刻感觉馋了。

“哥，这鸡架的香味不比纯鸡肉差啊？”

程明笑着点点头道。

“那当然了，要不鸡架也不会成为东北的名菜了！”

王秀霞也想起来什么，说道。

“对哦，我记得手机里就有鸡架的视频，就是一直没尝过！”

程明一笑，“那还不简单，午饭吃鸡架！”

听到程明这么说，小华和王秀霞都激动起来。

看着色泽诱人，连骨带肉的鸡架，谁能不心动啊？

“哥，我午饭能吃两个鸡架不？”

“老板，我来一个鸡架就行！”

程明看两人馋得这样，笑道。

“你们先别想着午饭了，赶紧把白菜也准备好吧！”

“放心吧哥，我现在就去准备！”

“没问题老板，白菜一会就洗好！”

程明看了一下表，离顾客来店还有一段时间。

程明想趁这个时间，把乾隆白菜也做出来。

这样卤味店一开始营业，顾客的惊喜就更多了！

乾隆白菜

等白菜都洗干净后，把白菜老的部分都去掉，留下的都是嫩黄的叶子。

程明按照系统的方法，把嫩白菜叶手撕成小片，冲一下再吸干水分。