第494章 做豆腐 一（2 / 2）

将浸泡好的黄豆倒入磨浆机，加水，把黄豆磨成豆浆，磨出的渣加水搅拌再磨1-2遍。磨好的豆浆抽进煮浆设备里，开始进行煮浆。煮浆用大锅煮浆。

点浆，蹲脑

煮开的豆浆添加盐卤进行点浆，形成豆脑。点浆后形成的豆脑，需要静置一段时间，这个过程叫蹲脑，也叫养脑，让凝固剂与蛋白质进行充分的反应。

破脑，上脑，包布，压制

蹲脑结束后，进行破脑，排出一部分黄浆水。在豆腐模具筐内摊上豆腐布，将豆脑盛入模具筐内，将豆脑用豆腐布包好，加上压盖，放上石头进行压制。

经过压制后，豆腐就做好了。

把豆腐制作工艺详细写出来后，接下来就是把制作豆腐需要的材料 也一一写了下来形成清单，让炎帝按照清单准备材料。

卤水的制作，需要我自己亲自来，农业区有从我们食盐基地，采挖的大块岩盐，让人搬来一袋，用大锅加水煮，岩盐煮化后，然后舀出浓盐水，放在另一口锅里，让他们熬制制作成精盐，剩下的杂质（里面都是一些矿物质）再加水熬制，长时间熬制，锅里面就会出现一些晶体 ，这就是盐卤。

做完我自己的事，又用炎帝的洗澡间洗了个澡，让炎帝老婆给我找来一个铺盖自己就在炎帝办公司他的那张大椅子上，躺下睡觉了。