第102章 酸甜虾仁（2 / 2）

鲜香入味的老板鱼炖豆腐，就此上桌。

连爸爸，则是把一个鸡蛋，打入木薯淀粉搅打成糊，稍微撒点食盐，和白胡椒粉，一起打散。然后把虾仁放入胡椒粉，料酒，稍微腌制入味。

再把虾仁一个个放入面糊里，饱满的沾满了面糊。锅中放入半锅的油，烧热锅中油，开小火，把沾满了面糊的虾仁，一个一个的放入了热油里。

热油的温度够了，虾仁入了热油，就会漂浮起来，在油锅表面，形成了一朵朵好看的花朵形状。注意下入的虾仁不要靠的太近，就不会彼此粘连。

刚下入的虾仁，不要轻易动，待到表面的面糊定型，就可以用笊篱轻轻推动虾仁。虾仁的表面小火油温中，炸到金黄的程度，就是熟透了，用笊篱盛起来，控干净油，然后放进控油筐里继续控油。

所有的虾仁都炸熟咋好后，等待油温升高，再把所有的虾仁再次倒入油锅，进行复炸。二次复炸后，能够让虾仁表面更加酥脆，外酥里嫩。注意油温和小火，不要炸焦。等到虾仁表面颜色加深，就可以用笊篱捞出。

认真控油，然后放入控油筐里，好好控油。

再烧热锅，调好一碗料汁，用蚝油，生抽，番茄酱，白糖，牛肉粉，香醋，兑入大量的白开水，再调入淀粉，推开成了一大碗料汁。

少许油入锅，放入姜丝，葱段，蒜片清炒爆香，然后倒入辅料，切成菱形片的胡萝卜，泡发好的木耳丝，切成片的香菇片，再倒入炸好的虾仁，一大碗料汁淋进去。

快速大火翻炒几下，料汁挂满了虾仁，就关火盛盘。

莓莓喜欢吃的酸酸甜甜的香香的大虾仁，就好了