第67章 凉拌黄瓜（2 / 2）

“爹，你帮我泡一铁桶的茉莉花加绿茶，待会放凉了我要加到饮品里面的。”

“好，我现在就去。”

宋父听了拔腿就往厨房走去，泡茶这个他还是挺擅长的。

宋母在厨房做早食，就简单的做了几个地菜鸡蛋饼，等到宋父泡完茶，饼也就煎好了。

家里人快速吃完后，打开店门，把今天要卖的吃食摆好在店里，慢慢的街上热闹起来了，店里买早食的客人渐渐变多。

“老板，来一个煎饼果子，加肉加蛋，多放辣。”

“好嘞，来咯。”宋母走到煎饼果子摊前，熟练的摊饼。

宋清歌看了看，有宋父在店里，店里不用她帮忙，她回到厨房安心的去准备饮品和午饭了。

今天要准备的饭菜量很多，她想了想，打算做一个麻婆豆腐，凉拌黄瓜，香菇炒肉。

蒸菜就做一个蒸南瓜，蒸一轮就行了。

现在时间还早，她想了想，决定先将凉拌黄瓜做了，这个菜反正是凉拌菜，提前做好还入味一些。

她洗了一根黄瓜，掰了一半，自己先吃了一口，黄瓜汁水中，清爽中带着一丝清甜，真正的绿色无污染的农家产品。

黄瓜都洗干净后，她拿起菜刀将黄瓜拍碎，切成段状，大蒜切末，香菜切段放入碗中备用。

又拿了一个大盆，把切好的黄瓜沥干水分后放入盆里面，碗中的大蒜末和香菜段也加进来。

铁锅倒入一些菜籽油，油烧热后，放入一些干辣椒段，花椒和小米辣，翻炒炸出香味后，把铁锅里的辣椒和热油一起淋在大盆中的香菜蒜末上。

“呲啦呲啦！”热油碰上食材一瞬间发出响声。

热油激发出诱人的香味，宋清歌又往盆中加入两勺盐，生抽，陈醋，香油，白芝麻，鸡精，少许白糖提鲜，然后搅拌均匀。

她拿起筷子夹了一块黄瓜试了试味道，黄瓜脆嫩爽口，特别开胃，吃一口，食欲一下就被轻松打开。

凉拌黄瓜做好了，接下来就开始做麻婆豆腐了。

麻婆豆腐口味麻辣鲜香，是一道非常下饭的经典川菜。

宋清歌将早上在菜市买的新鲜豆腐改刀，切成厚片，再切成细条，最后再切成小方块。

豆腐切好后，在铁锅中倒入烧好的开水，在开水中加入一勺盐，用锅铲搅拌均匀后，下入豆腐焯水。

豆腐煮透后，把汤连着豆腐一起倒入铁盆中。这样可以防止豆腐互相粘连，这也是豆腐好吃的秘诀。

宋清歌拿了一大块新鲜的牛肉切成小块，剁成肉末。

铁锅中放入一大勺猪油，猪油融化，铁锅冒烟后，放入豆瓣酱和豆豉，加入辣椒面，煸炒出香味后，此时油色红亮鲜艳，这时再放入牛肉末翻炒。

翻炒片刻后，牛肉末煸炒酥脆后，盛出备用。

在锅内的红油中继续加食盐和料酒，再加一大海碗的清水倒入锅中。

把豆腐控干水分后，倒入锅中，让清水完全淹没豆腐，接着再加些许生抽，酱油和味精提鲜。