第120章 荷叶糯米鸡（2 / 2）

孙老伯上了年纪，不太愿意上电视，他觉得只要东西做得好，酒香不怕巷子深，总会有人觉得好再来的。

何冉看出他的犹豫，换了种思路，试探着问：

“老伯，今天店里没开业吗？”

孙婆婆接过话，笑道：“知道你们来，老头子早上过去做了一些就回来了，有店员在，这会儿估计都卖完了。”

何冉了然，跟着笑，“那有点可惜了，本打算一会去买些尝尝呢。”

孙老伯：“这有什么难得，我一会儿过去做两个，足够你们两个姑娘吃的。”

何冉：“还想带一些回南城，给其他同事尝尝，他们很多外地人，都没听过这个呢。”

这话说完，孙老伯脸色微变，何冉全都看在眼里，转头问沈舒，“小沈，你是哪里人？”

“广西。”

“你之前来惠城，听说过孙老伯的荷叶糯米鸡吗？”

沈舒摇头，她确实没听过，这次要不是何冉在那些非遗美食里找到这个，她都不知道这个竟也属于非遗文化。

眼看着孙老伯的脸色越来越差，何冉话风一转，“孙伯您看，咱们这么好吃的东西，要是再不宣传宣传，以后知道的人就越来越少了。”

孙婆婆总算听明白何冉刚才那些话的意思，她是个明事理的，早年跟着孙老伯一起开店，起早贪黑，是吃过苦的，如今虽然店里有帮工，可总归没学到精髓，自家孩子又不愿意学，眼看着老一辈的手艺没了传承，她心里也着急。

“小何，你孙伯老顽固，我替他答应了，制作过程我也会，我也可以上电视宣传。”

何冉点点头，这也是她退而求其次的选择。

“婆婆，这是好事，现在饮食太多，大家选择也多，咱们这么好的传统美食要是再不跟上潮流宣传，往后被大家渐渐遗忘，那可真是太可惜了。”

孙婆婆很赞同何冉的话，这边孙老伯还在二楼客厅天人交战，那边孙婆婆已经带着何冉她们到楼下厨房讲述荷叶糯米鸡的烹制过程。

相传荷叶糯米鸡起源在惠城夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来小贩们为了方便肩挑出售，才改为以荷叶包裹。

最初是以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作为馅料精制而成。

而现在则是在糯米里放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄等馅料，然后用荷叶包实，放到蒸具蒸熟。保证有荷叶的清香和鸡肉的肉香。

而优秀的糯米鸡，则需要两香都具备，这就要求荷叶新鲜，鸡肉鲜嫩，以及火候的把握，不能把荷叶跟鸡肉蒸老。

讲到上锅蒸的时候，孙老伯过来了，他纠正孙婆婆的描述，“老婆子别乱讲，最开始火要旺，才能最大程度激发出荷叶的香味。”

孙婆婆见他跟过来，就知道他想通了，满脸笑容顺着他说，“对对对，我老婆子年纪大了，记错了，还是你来吧。”

何冉转头看一眼身侧的沈舒，两人会心一笑，这个孙老伯算是搞定了。