第61章 杀猪宴（1 / 2）

几天时间家里家外都给打扫得差不多了，准备准备也快过年了。

杜家几兄弟也把还姜家的大猪给赶了过来，正好人多，姜父大手一挥直接把猪给杀了。

几个人把猪四条腿绑好，摁在长条板凳上，白刀子进红刀子出，就了结了一条猪命。

姜母点好香，向天上的神仙请了贡，众人才开始卸货。

一盆盆开水泼上去，姜父拿着刮刀把猪毛刮干净。

随后卸下四个猪蹄，卸下猪头就开始开膛破肚处理内脏了。

先把白花花的猪板油撕下来，交给姜母去炼油，接下来的过年的这些日子，就靠这些油来炒菜了。

猪肝、猪心、腰子......

一样一样的割下来放好。

按照惯例，今天得请帮忙杀猪的人吃杀猪饭。

两家人十几个人，两桌就坐得下了，姜荷拿起还温热的猪肝，放在水里泡着血水。

姜理还只能算个半大小伙子，按猪众人的不让他按，怕他力气小，按不稳。

他就被赶来和姜母、姜荷一块做饭。

“大材小用，实在是没有眼光。”对于被赶来洗菜打杂，姜理表示他很不满意。

但是在姜荷和姜母的声声使唤中，他也只能认命地干活。

时间紧，吃饭的人多，没时间做那些耗时的菜肴。

姜荷与姜母各发挥所长，一人一锅开始准备众人的午餐。

冲洗干净，砍成段的排骨直接下锅开始炖，胜在新鲜也不用焯水了，煮开的血沫让姜理打捞完，小火慢慢炖就行。

切碎的葱丝、姜丝倒入热油里翻炒，再把新鲜的猪血搅拌好倒进去，随着温度的升高，猪血逐渐凝固结块。

裹着葱丝成为碎末状，加上煸香好的干辣椒，香气扑鼻而来，一勺酱油，少许盐，一道特色的炒猪血就完成了。

融合了葱姜的香气，又褪去了猪的腥臊，这道菜和米饭稍微拌一拌，简直不要太下饭。

猪肝顺着机理切成薄片，在碗里用小粉稍微抓拌一下，酱油、味精、盐巴、五香粉、少许的特色调料提前调制好。

锅里油热下入大葱叶子，姜丝煸炒，炒出香味把猪肝倒进去划散。

油够多，猪肝切得够薄，在锅里扒拉两下猪肝表面就变成灰白色了。

这时把调好的酱汁倒进去，香气迸发，如鱼得水，一下子把猪肝包裹住成酱红色，在锅里滑两下，这一道菜也可以出锅了。

姜母动作也不慢，但是她做得小酥肉和猪肉豆腐丸子明显更加耗费时间。

姜荷过去给她帮忙，小酥肉裹上一层面糊在油锅里上下翻腾。

直到颜色变为深黄色姜荷才捞出来，接着等油温升高，再次放进去复炸一遍，让酥肉更加香酥，口感更好。

猪肉丸子姜母已经调好馅料了，交给姜理一个一个地捏好放进锅里煮。

“珠翠，荷儿，我们来了，来晚了点，你们都弄得那么多菜了。”

是杜奶奶她们来了，就见她们手上拎着不少新鲜菜。

“这不没提前说要杀，我一听今天就要杀猪了，我赶紧带着她们去地里拔点新鲜的菜来。”