第6章 涮串（1 / 2）

抓紧时间把东西送回家之后，姜荷又买了一个筲箕打算洗干净了装串，买了几个陶罐打算用来装酱料，还有些零零碎碎的小东西，一起买了。

正好找到了一个专卖竹制品的店，刚好有签子卖。老板说之前就有人来订货，只是来拿得少，估计是更繁华的地段已经有人卖烧烤之类的东西了，顺便把篮子，筐子那些买了。

扛上那十斤土豆，带着买好的米面两人总算把东西基本上备好了。

那么就到了最后一件事，陈大爷还留下来了一个小煤气罐，姜荷试了几下才有火出来，可能是快没气了，不过应该还能用几天，火力还挺猛。

新鲜的大蒜、小葱洗净切碎成蒜末、葱花，适量的八角、香叶、桂皮、草果、干花椒和小茴香备用。

才洗干净的小锅用火过一下就干了，等锅烧到冒烟，姜荷就把火调小，往锅里倒了点油润锅，油不能少，少了炸不出蒜香。

准备好的蒜末倒三分之二进锅里，微微煸炒，炸出香气后，加入两勺酱油，一勺辣椒面，十三香孜然粉花椒面少许，最后关火前把剩余的蒜末倒进锅里翻拌，再来上一把白芝麻、葱花。

热辣的油香裹挟着众多香料的味道，给人嗅觉以霸道的冲击力。姜荷抬头看看姜理，已经自觉的找了个凳子坐在旁边等着了。

她打算再做一种口味，为了抓住大多数人的味蕾，当然不能局限于油香麻辣一种口味。

另一种源自山西的涮酱，也很不错，对于不爱吃辣的人应该能够狙击他们的胃。

把锅里炒制好的酱料放到陶罐里装好待凉。

三两下把小锅刷了，加入适量的清水，水微开加入准备好的几种香料，等待的时间里，姜荷嘱咐姜理去把买来的菜，清洗点出来，待会儿做晚餐了。

咕噜咕噜，等水里冒起了大泡泡，姜荷就把火关了，把香料水倒进陶罐中，两勺小麦粉一勺小粉，也就是玉米淀粉，微微搅拌，加上酱油、盐，蒜末添味儿，辣椒面，白芝麻、白糖增香、增鲜，整罐涮料呈现出黏糊糊的状态。

不是很稠，更稀一些，姜荷蘸了一点尝尝，鲜咸适口不错不错。

笃、笃、笃，削好皮洗干净的土豆，黄澄澄的一看就香，姜荷将它切片，做涮串起来的土豆不能过薄，显得量不够。

也不能太厚，不然既不入味又串不起来。

微微能透着一点白，看着又不是轻飘飘的那种就刚刚好！

洗净的油麦菜反复折叠起来，一串能串起来两片叶子，豆腐泡直接串起来，一串有三个。

萝卜吃的就是煮耙后的水嫩软烂入味，时间来不及了便没有切，与清洗好的豆腐皮、海带一起泡起来备用。

这边弄好了姜荷站起身活动了一下有些僵硬的肌肉，看到姜理已经把米煮好了，舀到了筲箕里滤水。

他用的是陈大爷留下来的小炉子，用煤的，点火费了点时间，不过看样子他还觉得挺好玩，挺乐在其中的。

等筲箕滤完了水，把半熟的米饭抖进蒸子里，放进锅里等上气就可以吃了。

这样做的米饭，更香一些有柴火味，当然也因为现在的姜荷没有电饭煲，想吃别样的也没有……