第526章 烤鸭风暴(1 / 2)
黄老师笑道:“太好了,明天可以有卤煮吃了。”
然后几个人从角落里抬出四个工作台。又弄来一个架子,何为用铁皮蒙了,出口接了伸缩管到室外,紧口装了一个小吹风机,用来晾干鸭子用的。现在,整个后厨已经摆满了平台设备。不再是空空荡荡了。
从地下室搬来两箱冷冻鸭子,化冻。岳岳说道:“太少,怎么也得再加两箱。”
何为笑了,开口问道:“你在京城住那么久,还没吃够啊。”
岳岳笑道:“没有。这玩意儿又不能每天吃。咱们三十个人,三个人一只,就是十几只。你怎么也得弄多一点。还有客人呐。”
何为笑笑,对着立农,艺兴说道:“再去弄五箱。”
雷哥笑道:“哈哈哈,这还是实验。就大弄,要是不好吃呢?”
何为笑道:“都给岳岳打包带走。”
这个时候做好了饭,大家垫补一下准备迎接布拉格市政府的两桌客人。
晚上,忙过那一阵,抽出两个人处理鸭子,洗干净,用火燎一下,把毛择干净。然后,何为闲下来开始调制卤料。
用清水100斤烧开后,放入白芷25克、白扣15克、香叶15克、党参48克、当归15克、甘草50克、良姜48克、红扣10克、草寇25克、草果25克、三奈15克、丁香15克、灵香草18克、花椒50克、辣椒75克、桂皮25克、小茴香15克、香砂40克、姜片1斤。
熬制半个月,把调料捞出来装在纱布布袋里面。汤料凉温了。鸭子下锅卤。一直到明天上午。
“卧槽,就这一下,我们都得服。这么多调料。”
送走最后一桌客人,饭菜也做好了。大家坐下来吃饭。
岳岳说道:“烤鸭什么时候就能做好。”
何为笑道:“明天下午去了。”
艺兴说道:“这么麻烦?”
黄老师笑道:“这还是简化过得。要是全聚德,工序更多。”
岳岳说道:“看来好吃是有原因的。这么费劲。”
何为说道:“明天鸭子腌制好了,上钩,脱骨,吹皮,烫皮,送到风箱里风干。然后再烤三小时。”
波哥说道:“没事,只要我们走以前能吃到就行。”
黄老师笑道:“唉呀,很期待啊。”
雷哥说道:“我现在就流口水了。按照维子的习惯,这烤鸭肯定难吃不了。”
一群人嘻嘻哈哈,返回住处。
何为刚刚洗漱完了,林大厨走了进来。开口说道:“维子,你怎么打算的。”
何为说道:“咱们自己的餐厅,就是节目结束,还要继续下去。所以我才搞两个特色菜。而且,这里的人酷爱吃猪肉。所以,我们可以用来做文章。”
林大厨笑道:“也好,等节目结束,我跟老丁在这里待上一段时间。说真的,这里的氛围很好。”
何为说道:“也行,到时候把嫂子带过来旅游。”
林大厨点头道:“南瓜什么时候到。”