第53章 做香肠（1 / 2）

送走大队长他们们，宋岚她们边将猪肉都用盐给腌了放在一个大缸里，顺便将她们之前买的肉给翻一翻，之前队里有人杀猪的时候，他们每人都买了一些肉准备做成腊肉给家里寄回去。现在肉差不多腌好了，等取出来吹干水汽便可烘了。烘过的腊肉色泽红亮，放多久都不会臭冷油。

宋岚看着挂起来的肉道：“这些肉明天就可以烘了，等下我跟大队长说一下，去三队剔一些柏丫回来。”

赵芸芸问道：“岚岚，这些肉要几天才能烘好。”

宋岚想了想道：“两天就可以了，不过腊肉烘得越久越好吃。只是我们这边没有这条件，听我爸说，像巴山的那些地上，因为有烧火坑，下面烧火，肉就挂在屋顶上，一年三百六十五天都用烟火熏着，而且都是青岗木，那些腊肉才叫好吃呢？”

“这倒是真的，渝市有些地方就像宋岚同志说得那样，而且那些腊肉什么的确实比较香。”葛红军笑道。

“你们说得我都想要吃了。”谢丽咽了咽口水道。

宋岚用四方锹铲了一铲草木灰到装大肠的盆里道：“以后会吃上的，我先去将这些大肠给洗了，等下放锅里煮一下，吹干了过年的时候吃。”

将大肠拌上草木灰反复揉搓，直到盆里积了一滩黑色的浆水，这才将大肠拿到小河沟边反复冲洗，直到大肠上的灰全部洗掉之后，这才放到洗干净的盆里端回来。

大肠上的油被董成军剔得很干净，洗的时候倒是不用撕油。

回来之后，往盆里倒了一些盐，再次搓揉十几遍，用清水洗两遍，大肠便洗干净了。

洗干净的大肠交给杨丽华，而宋岚则是提着烘笼在一旁烤手。

“岚岚，这个小肠怎么处理。”赵芸芸指着一旁的小肠问道。

宋岚看了看几人问道：“想吃香肠吗？”

“想。”几人点点头。

“那就留下两米，剩下的卖给杀猪场。”宋岚说道：“小肠可以用温水洗，先用温水将肠子翻过来，用刀或者是竹片将内膜刮了，只留外面那层有些透明的薄膜就行了。”

香肠好吃，可这肠子却不好洗。洗小肠比洗大肠麻烦多了，反正宋岚是不想弄。

“你告诉我怎么洗，我来洗。”葛红军接过两米小肠说道。

“芸芸，先去打些温水来，先把肠子翻过来冲洗一遍。”宋岚在一旁告诉葛红军怎么弄，葛红军便按照宋岚说的将肠子刮的干干净净。

“这还是刚才的肠子吗？洗之前这么一堆，洗完了我一只手就能抓起来。”林建笑道。

“准确的说，现在它的名字叫肠衣。对了，肉你们都切好了吧？”宋岚问林建。

“都切好了，就等你调味了。”

“行，你们去找一节这么大，比食指长一点的竹筒来。”宋岚比了一个现代水管的大小。

“你看这个行吗？”林建将一节竹筒递给宋岚。