第411章 肚中灌汤，烧鹅汁灵魂（2 / 2）

空气中已经弥漫起浓郁的肉香和油脂香气。

白夜掀开烤炉的盖子，一股扭曲的空气升腾而起。

炉子里头，挂了一圈烤得焦黄酥脆的烤鸭烧鹅，正不停地往下滴着油。

他情不自禁地咽了口唾沫。

这味道是真香啊……

世界上应该没有人能拒绝香喷喷的烤鸭和烧鹅吧？

当他提着铁钩将一只正在往下滴油的亮红棕色烧鹅从炉子里取出来时，全场人的眼睛都直了。

尤其是参加过狩猎的那十几位师姐师妹。

之前他虽然也给烈做过烤鸭，但那时候做的烤鸭就是最简单的把鸭表面刷点调料拿来烤而已，跟这次做的，无论是视觉还是嗅觉都完全不是一个档次。

“下面，就是见证奇迹的时刻。”

他笑着将烧鹅提到一个盆上面，拔出缝在烧鹅下腹处的钢针。

拿起刀，轻轻往里头一划。

“噗嗤”

一股棕色的汁水瞬间从切口处喷涌而出，连带着空气中的鲜香味都提升了一个档次。

最离谱的是，先前看白夜制作的时候，明明只灌了一小碗调料进去，但现在流出来的汁水却跟瀑布一样源源不绝，至少有两倍到三倍左右。

从烧鹅肚子里流出来的这个汁水，就是所谓的烧鹅汁。

它除了能在烤制的时候将烧鹅内部浸透入味以外，还能充分吸收烤制时烧鹅内部渗透出来的肉汁和油脂，形成绝美的酱汁。

那些多出来的汤汁，实际上就是烧鹅本身的汁水。

用刀身在红棕色的烧鹅皮上来回刮上几下，可以清楚地听见咔咔咔的声响，不敢想象这玩意到底有多酥脆。

想要烧鹅或是烤鸭的皮长时间保持酥脆的秘诀，一个就是烤制之前要吹气，让皮肉分离，这样肉汁就会减少对皮的渗透。

另一个就是脆皮水和风干的作用。

假如吃到的烤鸭或是烧鹅皮不酥不脆，那肯定是工序上偷懒了。

“咔嚓”

轻轻一刀斩下，将烧鹅从中间一分为二。

再利落地沿着胯骨的位置将整个烧鹅腿切下来，剩下的身子横过来斩成一段一段平铺在盘子上，将整只鹅腿盖上去，再淋上一勺烧鹅汁。

那晶莹剔透泛着油润光泽的诱人模样完全不输给刚泼了油的冒鸭血。

一只烧鹅分成了两盘，剩下炉子里还有三只，这样刚好每个人都能分到半只尝尝味道，还剩下一只半出来到时候再分一分就是。

烧鹅是带着骨头切，但烤鸭就不一样了。

白夜方才趁着煮鸭血鹅血的空档还做了盆偏湿的面糊，看上去跟浆糊差不多，拿在手上就会往下掉的那种。

只要用这种面糊往锅里滚一圈再拿起来，就能得到一张薄薄的鸭饼。

烤鸭的切法很有讲究，一只鸭子能片多少片都是有规定的。

但他面前这只鸭子的大小跟传统意义上到烤鸭大小不同，所以他也懒得去搞那么麻烦，能片几片是几片。

轻轻两刀划下，鸭胸上完整的两张鸭皮便被取下，露出下面油滋滋水润润的嫩白鸭肉。