第370章 药女的斗志，酸甜松鼠鱼（2 / 2）

初次见面的猫跟狗会打起来很正常，谁弱谁尴尬。

白夜从戒指里掏出一条手臂长的肥硕灵鱼，他准备要做一道新菜。

河鲜因为产量暂时还比较低，所以除了虾这种繁殖成长的比较快的之外，其余的他暂时都还没做过。

看到这条鲜活的大鱼，两只小猫咪的眼睛瞬间就亮了。

储物戒指不能装活物，所以当鱼被收进去之后，就会维持在刚死的那一瞬间，新鲜程度绝对有保障。

他右手甩了个刀花，利落地一刀沿着鱼脖子切进，刀身向下翻转，贴着脊椎骨直接将鱼肉鱼骨分离，之留下尾部一点点粘连。

反面也是同样。

将两段鱼身剔出来后，将鱼骨和鱼头分别卸掉留在旁边备用。

左手从鱼尾逆流向上，轻轻拨动雪白的鱼肉，右手镊子灵活地一戳、一拔。

不消片刻，几十根短小的鱼刺整整齐齐摆在案板上。

他没有选择去掉鱼鳞，因为之前他自己就有尝试过，这种灵鱼的鱼鳞很软，不会咯嘴，放油里炸一下的话更是会变得酥脆，增添大量口感。

刀身和鱼身平行，竖着切落，但不切伤鱼皮。

他速度极快，刀身幻化出道道残影，几乎是眨眼间就完成了这道工序。

将鱼身横过来，跟刀刃呈现十字状，刀身以60度斜角再度切落。

“他这是在干嘛？”

“废话，切鱼啊。”

“说得很好，下次别说了。”

两姐妹的交谈极为简洁，用力地吸着小鼻子，已经馋得不行了。

“雪儿，帮我油锅开起来，再准备一盘鸡蛋液和淀粉。”

“哦哦，好的！”

趁着这个时间，他将处理好的鱼用葱姜花椒水百花酒抓了半分钟，目的不是为了去腥，而是让鱼肉本身吃进味道，同时口感也能变得更加柔软。

毕竟这是灵鱼，生长在富含灵力的水域当中，不存在河鱼的那种土腥味。

腌好之后，提着鱼尾将鱼肉朝下轻轻浸泡在蛋液中来回拖动，再提起沥掉多余的蛋液。

此时，每一条鱼肉都已经均匀地裹上了金黄的蛋液，呈现出松果的即视感。

鱼肉晶莹剔透，弹性十足，光是用看的就能想象到这玩意有多好吃。

别说是两只小猫咪了，就连其他妹子们也看傻了眼。

“鱼肉还能切出花儿来？？”

“等会等会，有人看见前面白师兄是怎么切的吗？”

“好像就这样一下那样一下，就切好了。”

“……？”

大多数情况下制作松鼠鱼是不需要裹蛋液的，直接拍淀粉就好。

但那样制作出来的面衣不够松脆，被酱汁一浇之后很快就会软掉，影响口感。

先裹一遍蛋液再去拍淀粉，就会在鱼肉表面形成一层面糊，而不再是单纯的淀粉。

这跟炸串和炸鸡的道理差不多。

当然，蛋液的量不能太多，多了就会使面衣变厚，同样也炸不出酥脆的口感，所以需要沥掉多余的蛋液，只保留薄薄一层就行。

拍完粉后，同样需要轻轻抖动，去除多余的淀粉残留。

除了裹粉的手法，炸制的手法也同样重要。

为了保证鱼身的美观和完整性，必须用筷子将两片鱼身的一角轻轻夹住，鱼尾直接用手抓，维持这个姿势让鱼肉泡进滚烫的热油当中。